Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry για το χειμώνα

Η μαρμελάδα cranberry είναι μια εξαιρετική λιχουδιά και ένας θησαυρός βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Είναι ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με υγιεινό γλυκό το χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί από κηπουρούς που δεν τους αρέσει η πολύ ξινή γεύση του μούρου.

Προηγουμένως, τα cranberries συγκεντρώνονταν σε άγριες, βαλτώδεις περιοχές. Οι συλλέκτες το παρέδιδαν σε σημεία συλλογής ή το πουλούσαν στις αγορές. Σήμερα, οι κηπουροί καλλιεργούν μούρα στα οικόπεδά τους.Ένα υγιεινό προϊόν πρέπει να διατηρείται σωστά: όλες οι βιταμίνες πρέπει να παραμένουν στη μαρμελάδα.

Λεπτές μαγειρικής

Η μαρμελάδα είναι μια παραδοσιακή παρασκευή μούρων για το χειμώνα. Φτιάχνονταν μόνο σε πλούσια σπίτια: η ζάχαρη ήταν πολύ ακριβή.

Με τον καιρό, το προϊόν έγινε πιο προσιτό. Οι νοικοκυρές άρχισαν να νοιάζονται για τα οφέλη της λιχουδιάς. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε μια χάλκινη λεκάνη με ξύλινη λαβή. Έχει επίπεδο φαρδύ πάτο. Η επαφή του περιεχομένου με τη θερμαντική επιφάνεια είναι πληρέστερη. Σε ένα τέτοιο δοχείο είναι πιο εύκολο να εξασφαλίσετε ένα αργό, ομοιόμορφο βράσιμο.
2. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει πρώτα να πλυθούν με απορρυπαντικό και να αποστειρωθούν. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε φριτέζα αέρα, φούρνο ή πολυκουζινάκι. Στη ντάτσα, οι κηπουροί χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν πριν το μαγείρεμα. Τα σάπια, πράσινα και κατεστραμμένα πρέπει να αφαιρεθούν. Καθαρίστε τις πρώτες ύλες από υπολείμματα: κλαδιά, φύλλα, έντομα.
4. Τα κράνμπερι πρέπει να πλένονται σε σουρωτήρι. Ρίξτε κρύο νερό στη λεκάνη. Βυθίστε το τρυπητό σε αυτό πολλές φορές. Αντικαταστήστε το νερό και επαναλάβετε τη λειτουργία.
5. Στεγνώστε τις πλυμένες πρώτες ύλες σε χαρτοπετσέτα. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό νερό.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Το τελευταίο πρέπει να αποψυχθεί.
7. Το μούρο έχει ξινή γεύση. Θα πρέπει να λαμβάνετε ζάχαρη με αναλογία 1,5 κιλό ανά 1 κιλό πρώτων υλών.
8. Η ζάχαρη μερικές φορές αντικαθίσταται με μέλι. Για κάθε 250 γραμμάρια ζάχαρης, πάρτε 1 ποτήρι (250 ml) μέλι.
9. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας προσδιορίζεται σταγόνα-σταγόνα. Στάζει σε ένα πιάτο. Αν απλωθεί, πρέπει να το ψήσετε περισσότερο.
10. Η ετοιμότητα του σιροπιού καθορίζεται από το βαθμό διάλυσης της ζάχαρης και την απουσία αφρού. Η άμμος πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Είναι απαραίτητο να διακρίνουμε τη μαρμελάδα από τις κονσέρβες.Για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα μούρα. Αλλά το δέρμα πρέπει να είναι άθικτο.

Πώς να επιλέξετε cranberries για μαρμελάδα

Είναι ρεαλιστικό να παράγετε υψηλής ποιότητας παρασκεύασμα μόνο από μούρα υψηλής ποιότητας. Τα κράνμπερι που συλλέγονται στην τοποθεσία ή αγοράζονται στην αγορά πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά. Πρέπει να απαλλαγείτε από τα πράσινα μούρα.

Η μαρμελάδα περιέχει ένα πυκνό, ελαστικό μούρο. Το χρώμα της πρώτης ύλης είναι έντονο κόκκινο ή μωβ. Τα κίτρινα κράνμπερι δεν έχουν ωφέλιμες ουσίες: έχουν υποστεί ζύμωση.

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένες πρώτες ύλες, πρέπει να παρακολουθείτε την ευθρυπτότητα του προϊόντος. Τα μούρα που έχουν κολλήσει μαζί υποδηλώνουν επανακατάψυξη και ακατάλληλη αποθήκευση.

Συνιστάται να μάθετε την περιοχή ανάπτυξης: ένα μούρο που καλλιεργείται σε δυσμενές περιβαλλοντικό περιβάλλον θα είναι άχρηστο.

Ποιες είναι οι συνταγές;

Οι κηπουροί γνωρίζουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων. Ποια συνταγή θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τη φαντασία της νοικοκυράς, τις διαθέσιμες πρώτες ύλες και τον ελεύθερο χρόνο της. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η τοποθεσία αποθήκευσης είναι σημαντική.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Χρησιμοποιείται όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών και έλλειψη ελεύθερου χρόνου. Θα πρέπει να σταθείτε στη σόμπα για 20-25 λεπτά. Απαιτείται:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 250 ml νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.
2. Ψύξτε το σιρόπι και περιχύστε με τα μούρα. Αφήστε για 3-4 ώρες. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι κορεσμένες με σιρόπι.
3. Βάλτε φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ξαφρίζω.
4. Αφήστε τη λεκάνη για 5-6 ώρες.
5. Επαναλάβετε τα σημεία 3-4 4 φορές.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα που βράζει σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι βολικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ. Το ημικατεργασμένο προϊόν θα κρυώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας.Το πρωί η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί.

Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς μαγείρεμα

Απλή μέθοδος μαγειρέματος. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να προχωρήσω:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες: οι πρώτες ύλες πρέπει να δώσουν ζουμί.
2. Αλέστε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε σε μικρά βάζα και κλείστε με καπάκι.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Μερικοί κηπουροί έχουν ευρύχωρους καταψύκτες. Βάζουν τα πολτοποιημένα cranberries σε πλαστικά δοχεία και τα τοποθετούν στην κατάψυξη. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη συγκομιδή (στους -18 βαθμούς Κελσίου).

Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Μερικές φορές οι κηπουροί χρησιμοποιούν αρτοποιούς (αν υπάρχει λειτουργία) ή πολυκουζίνες για να ετοιμάσουν χειμωνιάτικες λιχουδιές. Τα πλεονεκτήματα αυτών των συσκευών: οι πρώτες ύλες θερμαίνονται ομοιόμορφα, δεν απαιτείται η παρουσία της οικοδέσποινας. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 κιλό άμμου.
• κανέλα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε άμμο και κανέλα. Αφήστε για 2 ώρες για να βγάλει το ζουμί.
2. Κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία «ψησίματος», χρόνος 45 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ορισμένες πολυκουζίνες μετρούν αντίστροφα τον χρόνο από τη στιγμή που πατάτε το κουμπί «start». Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ο χρόνος προθέρμανσης. Πρέπει να προστεθεί.

Μαρμελάδα cranberry με μπανάνα

Ο τέλειος συνδυασμός γλυκού, ξινού και τάρτας. Αυτό το επιδόρπιο θα συμπληρώσει τέλεια τον πρωινό χυλό και θα αρέσει στα παιδιά. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 κιλό μπανάνες;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο:

1. Πολτοποιήστε τα cranberries στο μπλέντερ ή περάστε από μια σήτα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
2. Πασπαλίζουμε τον πουρέ με ζάχαρη και αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλει το ζουμί.
3. Πολτοποιήστε μερικές μπανάνες και ανακατέψτε με τα cranberries.
4. Κόβουμε τις υπόλοιπες μπανάνες σε κομμάτια.
5. Τοποθετούμε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε προσεκτικά κομμάτια μπανάνας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 30 λεπτά: οι μπανάνες πρέπει να μουλιάσουν σε χυμό.
7. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Οι μπανάνες πρέπει να γίνουν διάφανες.
8. Τοποθετήστε το ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Το νόστιμο γλυκό διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Έχει πυκνή συνοχή.

Jam "Five Minute"

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Αλλά πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία. Απαιτείται:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 500 ml νερό.

Πώς να προχωρήσω:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κράνμπερι και προσθέτουμε 300 γρ ζάχαρη. Αφήστε για μια ώρα να βγάλει το ζουμί.
2. Βράζουμε το σιρόπι από την υπόλοιπη άμμο και το νερό.
3. Στραγγίστε το χυμό των κράνμπερι. Το προσθέτουμε στο σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Περιχύνουμε με σιρόπι τα μούρα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ζεστό γλυκό σε βάζα και σφραγίζουμε.

Το “Five Minute” μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο. Το γλυκό παραμένει φρέσκο ​​για έξι μήνες.

Μαρμελάδα cranberry με πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια απροσδόκητη γευστική νότα στη γεύση των cranberries. Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες. Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 0,5 κιλά πορτοκάλια.
• 2 κιλά ζάχαρη.

Τι να κάνω:

1. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Το υπόλοιπο - ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
2. Ανακατεύουμε τα cranberries με τα πορτοκάλια και τα σκεπάζουμε με άμμο. Αφήστε για 1 ώρα μέχρι να βγάλει ο χυμός.
3. Πολτοποιήστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε ξύσμα.
4. Τοποθετούμε τη λεκάνη στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε για 30 λεπτά.
6. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο δωμάτιο.

Μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη

Μια πρωτότυπη συνταγή για ένα υγιεινό γλυκό. Η νοικοκυρά θα πρέπει να αφιερώσει αρκετό χρόνο στην προετοιμασία. Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.
2. Όταν μειώνετε την ποσότητα, πρέπει να προσθέσετε μούρα στο βάζο.
3. Όταν γεμίζετε το βάζο, αποστειρώνετε πλήρως το περιεχόμενο και σφραγίζετε.
4. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.
5. 

Μειονέκτημα του γλυκού: πολύ ξινή γεύση.

Μαρμελάδα cranberry με μήλα και καρύδια

Το παραδοσιακό επιδόρπιο μήλου συμπληρώνεται με νόστιμα κράνμπερι και καρύδια. Ο συνδυασμός μελιού και γεύσης φρούτων κάνει το πιάτο αξέχαστο. Απαιτείται:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 1 κιλό χειμωνιάτικα μήλα.
• 3 κιλά υγρό μέλι.
• ένα ποτήρι καρύδια χωρίς κέλυφος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πολτοποιούμε τα κράνμπερι, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μέλι.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μήλα και τον πουρέ. Αφήστε για 3 ώρες. Τα μήλα πρέπει να μουλιάσουν σε χυμό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να γίνουν διάφανα.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Το γλυκό φυλάσσεται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής: 6 μήνες.

Από κατεψυγμένα κράνμπερι

Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε μαρμελάδα από αυτό. Τα κράνμπερι πρέπει να αποψυχθούν πριν τα μαγειρέψουν. Το βάρος του μειώνεται κατά την απόψυξη: αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την τοποθέτηση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η μαρμελάδα cranberry μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο υπόγειο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης εξαρτώνται από την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, τα πρόσθετα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής.