18 απλές συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα από κεράσια έχει ξεχωρίσει εδώ και καιρό από άλλα είδη παρόμοιων επιδορπίων. Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για το ιδιαίτερο άρωμα, το ζουμερό χρώμα και την εκπληκτική γεύση της. Και πόσες νέες επιλογές έχουν εμφανιστεί τα τελευταία χρόνια - με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μέντα, σμέουρα. Τόσα πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με κεράσια - πίτες, κομπόστες, ζυμαρικά. Ακόμη και το κρέας ψήνεται με αυτό. Το κεράσι είναι πολύ υγιεινό: περιέχει πολλές βιταμίνες, οξέα και μικροστοιχεία.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε δυνατά μούρα. Είναι καλύτερα να πάρετε μια ποικιλία με σχεδόν μαύρα φρούτα. Αν όμως τα φρούτα είναι άγουρα ή μικρά, καλύτερα να τα αφήσετε για μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Διαφορετικές συνταγές απαιτούν διαφορετικές ποσότητες ζάχαρης. Αντίστοιχα, στο τέλος η μαρμελάδα είναι πιο υγρή ή, αντίθετα, πιο πηχτή. Οι αναλογίες είναι διαφορετικές.

Αν και η προετοιμασία λιχουδιών χωρίς κουκούτσι είναι πιο απαιτητική, το γλυκό είναι πιο νόστιμο και πιο ποιοτικό. Πρέπει να ψηθεί σε δύο ή τρία βήματα, διατηρώντας τα μούρα σε γλυκό σιρόπι.

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τα κουκούτσια από τα κεράσια;

Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας συνηθισμένα είδη οικιακής χρήσης - μια πρέσα σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα συνδετήρα, τσιμπιδάκια, ένα καλαμάκι για κοκτέιλ, ένα πιρούνι, μια καρφίτσα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε πολλές παρτίδες για 5-15 λεπτά με διαλείμματα για ψύξη. Συνολικά, η διαδικασία διαρκεί 3-5 ώρες.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα προϊόντα;

Τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά και όχι χαλασμένα. Κατά την προετοιμασία, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια.

Όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν φρούτα χωρίς σπόρους, αυτοί οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα. Εάν μαζί τους, τότε κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί, για παράδειγμα, με μια οδοντογλυφίδα.

Προετοιμασία των πιάτων

Τα βάζα στα οποία χύνεται στη συνέχεια η μαρμελάδα πρέπει να είναι καλά πλυμένα και αποστειρωμένα, καθώς και τα μεταλλικά καπάκια.

Γιατί η μαρμελάδα κεράσι γίνεται υγρή;

Πάντα αποδεικνύεται έτσι λόγω της χυμότητας των μούρων. Εάν πρέπει να το κάνετε πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε Zhelfix, σύμφωνα με τη συνταγή του Agar. Μπορείτε να ρίξετε το ζουμί σε ξεχωριστή κατσαρόλα, να βράσετε λίγο τη μαρμελάδα και να τυλιχτεί σε ρολό. Θα είναι πιο χοντρό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι στο σπίτι;

Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται στους αρχάριους. Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα μπολ όπου θα μαγειρευτεί, ποιοτικά φρούτα και μια ξύλινη κουτάλα για ανακάτεμα. Η ίδια η διαδικασία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή. Τα ίδια τα μούρα και η ζάχαρη παραμένουν σταθερά συστατικά.

Πυκνή και νόστιμη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια

Τα προϊόντα για τέσσερα βάζα μισού λίτρου είναι τα εξής:

• κύρια συστατικά σε αναλογία 1:1,2.
• 1 ποτήρι νερό.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ρίξτε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
3. Φέρτε, ανακατεύοντας, να πάρει μια βράση.
4. Αφαιρέστε τον αφρό.
5. Αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ.

Το γλυκό χύνεται σε βάζα, μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Από αυτά τα υλικά μπορείτε να ετοιμάσετε επτά βάζα μισού λίτρου μιας νόστιμης λιχουδιάς.

Θα χρειαστείτε σταθερά υλικά σε αναλογία 2:1,5. Προετοιμάστε με αυτή τη σειρά:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με στρώσεις γλυκιάς άμμου, περιμένετε περίπου έξι ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
3. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε.

Χωρίς νερό

Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε ένα κιλό βασικών προϊόντων.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Προετοιμάστε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε μερικά μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με γλυκιά άμμο και πολτοποιήστε.
3. Σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε μερικά ακόμη από τα κύρια υλικά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
4. Προσθέστε 2 χούφτες από τα κύρια υλικά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η γλυκιά άμμος και μετά προσθέστε χούφτες μούρα και ζάχαρη.
5. Όταν αυξηθεί ο όγκος του χυμού, δυναμώνουμε τη φωτιά και κρατάμε τη λιχουδιά στο μάτι της κουζίνας για δέκα λεπτά.
6. Ρίξτε πάνω στο νύχι. Μόλις ψηθεί, δεν απλώνεται.
7. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε τα σε δοχεία.

Με ζελατίνη

Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα χρειάζεστε:

• κύρια προϊόντα σε αναλογία 3:1.
• 70 g ζελατίνη;
• 0,5 λίτρο νερό.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Τα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς κόκαλα. Πρέπει να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Περιμένετε να φουσκώσει η ζελατίνη (είναι 40 λεπτά). Το μούρο θα έχει χρόνο να δώσει περισσότερο χυμό.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει υγρή. Όλα πρέπει να βράσουν.
4. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη και περιμένουμε να γίνει ρευστή.
5. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να βράσει, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη λιχουδιά.
6. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μπολ ανακατεύοντας. Όταν πάρει βράση, το σβήνουμε.
7. Τοποθετήστε ζεστό σε δοχεία και κλείστε.

Με σπόρους και Zhelfix

Το Zhelfix θα σας επιτρέψει να κάνετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή χωρίς περιττό βράσιμο.

Πρέπει να πάρετε 800 g βασικών προϊόντων, ένα πακέτο Zhelfix.

Παρασκευή:

1. Καλύπτουμε τα φρούτα με ζάχαρη μέχρι να βγάλουν χυμό.
2. Αφήνουμε να πάρει βράση, βράζουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
3. Για 3η φορά προσθέτουμε το Zhelfix και βράζουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε, ρίξτε σε δοχεία, τυλίξτε σε ρολό.

Με πηκτίνη

Πάρτε ένα κιλό ζάχαρη και μούρα, 1 σακούλα πηκτίνης.

Αφαιρούμε τους σπόρους και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα μέχρι να βράσει, προσθέτουμε πηκτίνη και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό. Μοιράζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μέντα και μαύρο τσάι

Μπορείτε να φτιάξετε πηχτή και νόστιμη μαρμελάδα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Απαιτείται:

• ένα κιλό από τα κύρια συστατικά (αφαιρέστε τους σπόρους).
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 10 κουταλιές της σούπας τσάι περγαμόντο?
• 3-4 φύλλα μέντας.

Οι ενέργειές μας:

1. Τα κεράσια πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Φτιάξτε το τσάι πιο δυνατό και αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ρίξτε το τσάι και το χυμό σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε.
4. Ζεσταίνουμε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα ανακατεύοντας.
5. Πέντε λεπτά πριν το σβήσετε, ρίξτε μέσα φύλλα μέντας.
6. Όταν όλα ψηθούν, αφαιρούμε τον δυόσμο, τοποθετούμε τη λιχουδιά σε δοχεία και κλείνουμε.

Σε στυλ Κιέβου

Απαιτείται:

• δέκα ποτήρια βασικών προϊόντων.
• χυμός κεράσι

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Μερικά από τα μούρα χρησιμοποιούνται για το στύψιμο χυμού με γάζα.
2. Βάζετε ένα ποτήρι από τα κύρια υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό, ανακατεύετε και βράζετε για περίπου πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια κάντε αυτό: προσθέστε ξανά ένα ποτήρι από τα κύρια προϊόντα. Περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε όπως πριν. Επαναλάβετε αρκετές φορές.
4. Αφού μαγειρευτεί η τελευταία μερίδα, τα πάντα χύνονται σε δοχεία και πρέπει να σφραγιστούν.

Με φράουλα

Θα χρειαστείτε 0,5 κιλό μούρα και μιάμιση κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν βανίλια και κανέλα.

Ετοιμάζουμε τα μούρα, πασπαλίζουμε με γλυκιά άμμο, κανέλα και βανίλια. Αφήστε το να καθίσει για ένα τρίτο της ώρας. Βράζουμε και αφήνουμε. Μαγειρέψτε τρεις φορές, μόλις πάρει βράση, κρατήστε τη φωτιά για επτά λεπτά. Πριν από κάθε βράσιμο, η λιχουδιά πρέπει να κρυώσει. Τοποθετήστε σε δοχεία και κλείστε.

Με καφέ, κακάο και λικέρ

Θα χρειαστείτε:

• κύρια συστατικά σε αναλογία 1:0,5 (χωρίς κόκαλα).
• λικέρ κεράσι - 50 ml;
• κακάο - 4 κουταλιές της σούπας?
• στιγμιαίος καφές - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζελατίνη - 10 g;
• λεμόνι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Καλύψτε τα μούρα με γλυκιά άμμο και αφήστε τα να καθίσουν για τέσσερις ώρες.
2. Ρίχνουμε καφέ και κακάο και ζεσταίνουμε. Μείγμα.
3. Αφήνουμε στην άκρη αφού βράσουν. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
4. Ξαναβράζουμε. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για τρία λεπτά.
5. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Όταν πάρει βράση, το βάζουμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Με σοκολάτα

Θα χρειαστείτε:

• κεράσια χωρίς κουκούτσι - 500 γρ.
• σοκολάτα - 100 γρ. (πλακάκι);
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• νερό - 100 ml.

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα. Υπάρχει επίσης γλυκιά άμμος, νερό, ζάχαρη βανίλιας, χυμός λεμονιού. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Διαλύουμε τη σοκολάτα. Αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.

Με σμέουρα

Θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μούρα?
• δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 400 ml νερό.

Ετοιμάστε σφιχτά μούρα. Ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ετοιμάζουμε σιρόπι.

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα κεράσια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μετά από μισή ώρα, το ξαναβάζουμε στον καυστήρα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κάντε αυτό τέσσερις φορές.

Πέντε λεπτά πριν αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε ξανά τα σμέουρα, μόλις πάρει βράση αφαιρούμε. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.

Με ξηρούς καρπούς

Για τέσσερα βάζα μισού λίτρου:

• κύρια προϊόντα σε αναλογία 1:0,8.
• 1/2 ποτήρι νερό?
• 200 γρ ξηρούς καρπούς - καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

1. Προετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς εκ των προτέρων ψιλοκόβοντάς τους έτσι ώστε τα κομμάτια να μπορούν να μπουν στα μούρα.
2. Τα κεράσια πρέπει να είναι μεγάλα και ώριμα για να μπορεί να διαχωριστεί εύκολα το κουκούτσι. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους και αντικαταστήστε τους με ξηρούς καρπούς.
4. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη μισή γλυκιά άμμο. Αφήστε για 6 ώρες.
5. Ρίξτε το χυμό σε μια λεκάνη μαγειρέματος. Συμπληρώστε το δεύτερο μέρος της άμμου, ρίξτε νερό.Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε το σιρόπι.
6. Τοποθετήστε τα μούρα σε ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό. Αντί να ανακατεύετε, γέρνετε ελαφρά το μπολ από τη μία πλευρά στην άλλη.
7. Όταν το σιρόπι πήξει, αφαιρέστε τη λιχουδιά από τη φωτιά και κρυώστε. Τοποθετήστε σε βάζα όταν κρυώσει.

Με πορτοκάλι

Μπορείτε να νιώσετε τον ασυνήθιστο συνδυασμό της γλυκύτητας των κερασιών και της διακριτικής ξινίλας του πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• κύρια προϊόντα σε αναλογία 1:0,75.
• 1 πορτοκάλι.

Αλληλουχία:

1. Ετοιμάστε τα μούρα. Ζεματίζουμε τα φρούτα με βραστό νερό και τα σκουπίζουμε. Με έναν τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα.
2. Κόψτε το πορτοκάλι στη μέση και στύψτε το χυμό - πρέπει να είναι 50 ml. Τοποθετήστε το χυμό σε δροσερό μέρος.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ. Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Ανάβουμε τη φωτιά κάτω από το μπολ και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
5. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σβήνουμε και κρυώνουμε τη μαρμελάδα για περίπου τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε τη μαρμελάδα.
6. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό στη λιχουδιά. Ανακατέψτε τα πάντα. Ξαναβράζουμε. Μετά από πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τη μαρμελάδα.

Σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε ένα κιλό από τα κύρια συστατικά, καθώς και ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker και προσθέστε τη γλυκιά άμμο. Ταραχή. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 25 λεπτά. Μεταβείτε στη "Σούπα" για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα μούρα με τους σπόρους που έχουν αφαιρεθεί. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αφαιρέστε τον αφρό. Τυλίγω.

Σε ένα τηγάνι

Χρειάζεστε 0,5 κιλά μούρα, 0,4 κιλά ζάχαρη.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέτουμε τα κεράσια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Λευκά κεράσια με λεμόνι και ξηρούς καρπούς

Απαιτείται:

• δύο κιλά λευκά κεράσια (ήδη χωρίς κουκούτσι).
• 750 ml νερό;
• ενάμισι έως δύο κιλά ζάχαρης.
• λεμόνι;
• καρύδια?
• βανιλλίνη.

Οι ενέργειες είναι:

1. Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια για να γεμίσουμε τα μούρα.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια λεκάνη, το ανακατεύουμε με τη γλυκιά άμμο και βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.
4. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε τα κεράσια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε για μια μέρα.
5. Κόβουμε το λεμόνι με τη φλούδα, το βάζουμε σε μια λεκάνη και βράζουμε από το βράσιμο για περίπου επτά λεπτά. Αφήνουμε για επτά ώρες, μετά ξαναβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.

Από κατεψυγμένα κεράσια

Πάρτε ένα κιλό από τα κύρια συστατικά. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, συνθλίβοντάς τα με ζάχαρη κατά διαστήματα. Τοποθετήστε στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας και αφαιρούμε να κρυώσει εντελώς. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ, ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, ρίχνουμε τη ζεστή λιχουδιά σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών

Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε πιο δροσερό μέρος - ντουλάπι ή υπόγειο. Σε βάζα θα κρατήσει τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή.