TOP 5 συνταγές για την προετοιμασία φραγκοστάφυλων με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η ωμή μαρμελάδα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σήμερα. Είναι αρωματικό, διατηρεί τη γεύση και τη μυρωδιά των φρέσκων φρούτων και απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Η προετοιμασία φραγκοστάφυλων με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα δεν είναι δύσκολη· ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Το χειμώνα, η ωμή λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία διαφόρων σπιτικών πιάτων, όπως ζελέ, ή ως γέμιση για πίτες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας φραγκοστάφυλων πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα

Ένα ωμό στριφτό επιδόρπιο με φραγκοστάφυλο είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί από την παραδοσιακή συνταγή. Αλλά για να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Ιδιαιτερότητες επιλογής πρώτης ύλης

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά χωρίς μαγείρεμα, συνιστάται να πάρετε άγουρα μούρα. Έχουν πολύ μαλακούς σπόρους, που δεν θα χαλάσουν τη γεύση του γλυκού. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, γι' αυτό το γλυκό που παρασκευάζεται με την κρύα μέθοδο θα αποκτήσει μια ευχάριστη σύσταση που μοιάζει με μαρμελάδα.

Κατά την προετοιμασία των φρούτων για τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τα στίγματα και τις ουρές. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ψαλίδι νυχιών. Το έτοιμο μούρο πλένεται κάτω από νερό και στεγνώνει.

Εάν τα φραγκοστάφυλα είναι υγρά, τότε το τεμάχιο εργασίας θα έχει υδαρή εμφάνιση και θα φθαρεί γρήγορα. Το μούρο θα στεγνώσει πιο γρήγορα αν το απλώσετε σε μια πετσέτα που απορροφά καλά την υγρασία.

Πριν βάλετε το κρύο επιδόρπιο στο δοχείο, πρέπει να περιμένετε έως ότου η κρυσταλλική ζάχαρη διαλυθεί πλήρως στον πουρέ μούρων. Για να διατηρηθεί περισσότερο η λιχουδιά, αφού τη μοιράσουμε σε βάζα, την καλύπτουμε με ζάχαρη από πάνω. Η μαρμελάδα θα σκληρύνει και θα σχηματιστεί ένα βύσμα ζάχαρης, το οποίο θα την προστατεύσει από το ξίνισμα.

Προετοιμασία δοχείων

Τα δοχεία για μαρμελάδα πλένονται με σόδα και πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία αποστείρωσης. Χρησιμοποιούνται τόσο μεταλλικά όσο και πλαστικά καπάκια, τα οποία επίσης βράζονται πριν τη χρήση.

Πώς να ζαχαρώσετε φραγκοστάφυλα στο σπίτι;

Για να ετοιμάσετε το γλυκό στο σπίτι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές συνταγών.

Κλασική έκδοση χωρίς μαγείρεμα

Για 2 λίτρα μαρμελάδας θα χρειαστείτε τον ακόλουθο όγκο προϊόντων:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και οι ουρές αφαιρούνται. Πλύντε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα κυλιούνται μέσω ενός μύλου κρέατος. Τα ώριμα και μαλακά μούρα μπορούν να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ.
3. Η μάζα αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνοντας 100 γραμμάρια να πασπαλιστούν στο τελικό επιδόρπιο στο τέλος.
4. Καλύπτουμε το μπολ με τα φραγκοστάφυλα με γάζα για 6 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί γρήγορα η ζάχαρη.
5. Το τελικό αλεσμένο προϊόν αποστέλλεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και πασπαλίζεται με ζάχαρη από πάνω.
6. Τα βάζα κλείνονται καλά και φυλάσσονται στο ψυγείο.

Με λεμόνι

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• φραγκοστάφυλα - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 6 ποτήρια.
• μέτριο λεμόνι - 2 τεμ.

Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται. Τα εσπεριδοειδή πρέπει επίσης να πλένονται, η φλούδα δεν πρέπει να κόβεται. Το λεμόνι πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.

Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να μετατραπούν σε πολτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.

Η ζάχαρη χύνεται στο τελικό μείγμα, τα πάντα ανακατεύονται καλά και αλέθονται. Το μπολ της μαρμελάδας καλύπτεται με γάζα για να μην εισχωρήσει η σκόνη και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.

Χρησιμοποιούνται μόνο αποστειρωμένα δοχεία για κρύα επιδόρπια, καθώς ο καρπός δεν εμπλέκεται στη θερμική επεξεργασία. Τα παρασκευασμένα στριμμένα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη διανέμονται σε δοχεία, στρίβονται σφιχτά και στέλνονται στο ψυγείο.

Με πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά που χρησιμοποιείτε:

• 2 κιλά φραγκοστάφυλα?
• 5 κομμάτια. πορτοκάλια?
• 2,5 κιλά ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τα φρούτα πλένονται καλά, αφαιρούνται οι ουρές.
2. Τα εσπεριδοειδή πλένονται με πινέλο και κόβονται σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, αφού αυτό είναι που θα δώσει στη λιχουδιά καλό άρωμα και γεύση. Αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
3. Τα έτοιμα προϊόντα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στα πιάτα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό σε μικρές μερίδες. Η μαρμελάδα πρέπει να αναμειγνύεται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
5. Ο αλεσμένος καρπός με πορτοκάλι πρέπει να σταθεί για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος.
6. Στη συνέχεια, το ζαχαρωμένο προϊόν διανέμεται σε δοχεία και κλείνεται με καπάκια.

Συνταγή πέντε λεπτών

Σε αντίθεση με τις συνταγές χωρίς μαγείρεμα, που χρησιμοποιούν φρέσκο ​​τριμμένο φραγκοστάφυλο, η μαρμελάδα πέντε λεπτών απαιτεί βραχυπρόθεσμη επεξεργασία.

Για να κάνετε μια λιχουδιά, πρέπει να πάρετε:

• φραγκοστάφυλα - 600 γρ.;
• ζάχαρη - 500 γρ.;
• νερό - 100 ml.

Τα συλλεγμένα μούρα ταξινομούνται, τα κοτσάνια αφαιρούνται και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τα καθαρά φρούτα αποστέλλονται στο τηγάνι και χύνονται 250 γραμμάρια σε αυτό. ζάχαρη για να απελευθερωθεί ο χυμός. Μπορείτε να το κάνετε αυτό το βράδυ, αφήνοντάς το όλη τη νύχτα ή το πρωί για να φτιάξετε τη μαρμελάδα το βράδυ.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό και πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τη μαρμελάδα, τότε αυτό το βήμα παραλείπεται. Τα μούρα γεμίζουν αμέσως με νερό και τοποθετούνται σε αέριο.

Συνιστάται να μην κάνετε μεγάλη φωτιά, να τη ζεστάνετε σε χαμηλή, μέτρια.

Τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη θα δώσουν χυμό μετά από λίγο. Πρέπει να προσθέσετε 125 ml νερό σε αυτό και να το βάλετε στη φωτιά. Το επίπεδο θέρμανσης πρέπει να είναι ελάχιστο, έτσι η λιχουδιά θα ζεσταθεί σταδιακά και τα χρήσιμα εξαρτήματα δεν θα έχουν χρόνο να καταρρεύσουν, όπως συμβαίνει κατά την απότομη αύξηση της θερμοκρασίας.

Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μουλιάσουν τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι και να διατηρήσουν τα οφέλη τους.

Εάν το γλυκό φυλάσσεται στο ψυγείο, τότε τοποθετείται αμέσως σε αποστειρωμένο δοχείο.Κάτω από άλλες συνθήκες αποθήκευσης, πρέπει να κρυώσετε τη λιχουδιά, να τη ζεστάνετε ξανά και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια να την αδειάσετε σε βάζα.

Για αποθήκευση στην κατάψυξη

Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 300-400 γρ.

Για να φτιάξετε επιδόρπιο, είναι προτιμότερο να παίρνετε υπερώριμα μούρα με λεπτή φλούδα.

Οι καρποί πλένονται και θρυμματίζονται. Μπορείτε να πάρετε φραγκοστάφυλα σε ρολό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μια μηχανή πουρέ.

Στη συνέχεια ο πουρές αναμειγνύεται με τη ζάχαρη, ανακατεύεται και συσκευάζεται σε δοχεία, χύνονται μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια, το γλυκό πρέπει να κρυώσει λίγο στο ψυγείο και στη συνέχεια να μεταφερθεί στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Τα αλεσμένα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ψυγείο, ένα κελάρι.