10 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα σμαραγδένιο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Τα φραγκοστάφυλα είναι μια από τις πιο κοινές καλλιέργειες μούρων. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι απολαμβάνουν τα νόστιμα φρούτα. Και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σμαραγδένιο παρασκευάζεται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα συστατικά. Και εδώ οι γαστρονομικές φαντασιώσεις είναι απεριόριστες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας σμαραγδένιων φραγκοστάφυλων για το χειμώνα

Η σμαραγδένια, πρασινοκίτρινη μαρμελάδα λαμβάνεται μόνο από τις κατάλληλες ποικιλίες φραγκοστάφυλων. Είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα τέτοιο βασιλικό επιδόρπιο μόνο από άγουρα μούρα που έχουν φτάσει σε κανονικό μέγεθος. Οι ποικιλίες φραγκοστάφυλου που είναι κατάλληλες για την προετοιμασία λιχουδιών περιλαμβάνουν το αγγλικό πράσινο, το μαλαχίτη, το ρώσικο κίτρινο και το σμαράγδι Ural. Οι καρποί των φυτών έχουν πυκνή πράσινη φλούδα και διαφανή σάρκα ίδιου χρώματος.

Πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα μούρων βράζοντας πρώτα το σιρόπι ζάχαρης. Τότε τα μούρα δεν θα βράσουν, αλλά θα παραμείνουν ολόκληρα, γεμάτα με κεχριμπαρένια γλύκα. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε το γλυκό σε διάφορα στάδια, κρυώνοντας και αφήνοντας ξανά να βράσει.

Οι προσθήκες στο επιδόρπιο θα το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο. Τα φραγκοστάφυλα συχνά βράζονται μαζί με φύλλα κερασιού, εσπεριδοειδή και καρύδια.

Πώς να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες

Πριν μαγειρέψουν τη βασιλική λιχουδιά για το χειμώνα, τα ελαστικά φρούτα τρυπούνται με βελόνες, οδοντογλυφίδες και φουρκέτες. Οι ξηροί μίσχοι και οι ουρές των μούρων πρέπει να αποκοπούν. Αν μαγειρεύετε φρούτα χωρίς κουκούτσια, αφαιρέστε τα κάνοντας μια κοπή στο πλάι. Και οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά με μια φουρκέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα φραγκοστάφυλα σε κρύο νερό για μισή ώρα.

Προετοιμασία δοχείων

Για να αποθηκεύσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, πρέπει να πάρετε βάζα μισού λίτρου. Αν το γλυκό λατρεύουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το παρασκεύασμα σε δοχεία λίτρων. Η Τάρα περνάει τη διαδικασία:

• πλύσιμο με κρύο νερό?
• ξέπλυμα με ζεστό νερό και υγρό πιάτων, μαγειρική σόδα ή ξηρή μουστάρδα.
• ξέπλυμα κάτω από τη βρύση.
• βράζοντας στο φούρνο ή στον ατμό για 15 λεπτά.

Τα καπάκια παρασκευάζονται είτε από πολυαιθυλένιο, καλά πλυμένα, είτε από μέταλλο, επεξεργασμένο με βραστό νερό.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σμαραγδένιο

Μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκό παρασκεύασμα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με διάφορους τρόπους.Όλα εξαρτώνται από την υπομονή και την επιθυμία της οικοδέσποινας. Τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ νόστιμα με λεμόνι και ακτινίδιο. Και ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο θα γίνει με ένα καρύδι, που τοποθετείται σε κάθε μούρο.

Κλασική συνταγή

Η απλούστερη μέθοδος απαιτεί την αγορά 1,5 κιλών ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να βράζονται σωστά σε σιρόπι ζάχαρης. Παρασκευάζεται από ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό.

Τα μούρα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα ζάχαρης για να ψηθούν. Τα φραγκοστάφυλα στέκονται σε αυτό για 3-4 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς με κυκλικές κινήσεις.

Το σιρόπι πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, να βράσει για 5-7 λεπτά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με μούρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Με πορτοκάλι και λεμόνι

Η ευχάριστη γεύση των εσπεριδοειδών και το άρωμά τους θα κάνουν τη μαρμελάδα αγαπημένη σε κάθε οικογένεια. Για να προετοιμάσετε το γλυκό, πάρτε την ίδια ποσότητα φραγκοστάφυλων και ζάχαρης. Χρειάζεστε 3 πορτοκάλια για 3 κιλά μούρα και ένα λεμόνι είναι αρκετό.

Καλύπτουμε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα, ανακινώντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε, προσθέτοντας λίγο νερό.

Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται αφήνοντας μόνο τον πολτό χωρίς σπόρους ή φλέβες. Το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στα φραγκοστάφυλα. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα μέχρι να ψηθεί τελείως.

Από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα

Εάν καταψύξατε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα και αποφασίσατε να τα μαγειρέψετε, τότε τα μούρα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Χύνονται σε μια λεκάνη. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη που λαμβάνεται σε αναλογία 1:1 προς τα μούρα. Ρίχνουμε ζεστά τα φρούτα που έχουν βγει από την κατάψυξη αφήνοντας για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει για 30 λεπτά. Μπορείτε να κλείσετε τα βάζα της μαρμελάδας με πλαστικά καπάκια.

Με φύλλα κερασιάς

Για αυτή τη συνταγή, οι σπόροι αφαιρούνται από τα φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια, τα μούρα χύνονται με κρύο νερό, αφήνοντας για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται. Μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας με την ακόλουθη σειρά:

1. 100 γραμμάρια φύλλα κερασιού περιχύνονται με 5 ποτήρια νερό.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με τα φύλλα στη φωτιά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
3. Βράστε για 5 λεπτά, στραγγίστε το σε νερό από ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα.
4. Τώρα είναι η σειρά του σιροπιού ζάχαρης, το οποίο μαγειρεύεται με βάση το αφέψημα κερασιού (200 ml αφέψημα ανά κιλό ζάχαρης).
5. Ρίξτε τα μούρα ζεστά, προσθέτοντας 50 ml βότκα και λίγη σκόνη βανίλιας.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη η μαρμελάδα.

Με πορτοκάλι

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού γίνεται σμαραγδί με μια νότα κόκκινου. Ένα κιλό μούρα στρίβεται μαζί με τον πολτό 1 πορτοκαλιού. Καλύπτουμε το μείγμα με ένα κιλό ζάχαρη και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα. Διατηρούμε στη φωτιά και αφού βράσουν, αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά.

Με καρύδια

Αυτή η συνταγή θέλει χρόνο και υπομονή:

1. Είναι απαραίτητο να πιέσετε τους σπόρους με μια μικρή ποσότητα πολτού από κάθε μούρο.
2. Τοποθετούμε μέσα την καρυδόψιχα.
3. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα φρούτα γεμιστά με ξηρούς καρπούς.
4. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
5. Μαγειρέψτε την επόμενη μέρα βράζοντας τη μάζα των μούρων για 15-20 λεπτά.

Βάζουν το βασιλικό κέρασμα σε βάζα και το τυλίγουν σε ρολό.

Με σταφίδες

Η αναλογία φραγκοστάφυλων και σταφίδων μπορεί να είναι αυθαίρετη. Παίρνουν 1,5 φορές περισσότερη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να αλέθετε τα μούρα στο μπλέντερ ή να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Ο πουρές ανακατεύεται με τη ζάχαρη και αφήνεται για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφού ανακατέψετε, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε το τηγάνι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε μερικά φύλλα μέντας.

Με ακτινίδιο

Τα εξωτικά ακτινίδια θα συμπληρώσουν τη γεύση των φρούτων κήπου με πρωτοτυπία.Πάρτε για μαρμελάδα σύμφωνα με:

• ένα κιλό ακτινίδιο και φραγκοστάφυλα.
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι.

Αφαιρείται η φλούδα του ακτινιδίου και ο πολτός κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει το μείγμα. Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι και προστίθεται στη μαρμελάδα. Το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται σε βάζα.

Απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς μαγείρεμα. Απλά πρέπει να περάσετε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος και να τα αλέσετε στο μπλέντερ. Ο πολτός πορτοκαλιού, χωρίς σπόρους ή φλέβες, τυλίγεται στο τηγάνι. Αφού ρίξετε τη ζάχαρη, αρχίστε να ανακατεύετε το μείγμα. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη..

Συνταγή για μύλο κρέατος

Τα άγουρα πράσινα φρούτα αφαιρούνται από τους μίσχους και πλένονται. Μόλις στραγγίσει το νερό, περάστε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος. Χρειάζεστε ένα σακουλάκι gelfix, το οποίο αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αυτό είναι αρκετό για 500 γραμμάρια μάζας μούρων. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στον πουρέ φραγκοστάφυλου. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να διασκορπιστούν η ζάχαρη και το gelfix. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη - 200 γραμμάρια. Μαγειρέψτε αφού βράσει για άλλα 5 λεπτά.

Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Τα βάζα με μαρμελάδα σμαραγδένιο φραγκοστάφυλο αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο κάτω από πλαστικά καλύμματα. Τα σφιχτά στριμμένα δοχεία θα αποθηκευτούν στο κελάρι και το υπόγειο σε θερμοκρασία +3-5 μοίρες.