Το Zherdela είναι μια ποικιλία από βερίκοκο. Χαρακτηρίζεται από λιγότερο γλυκιά γεύση και περισσότερο ινώδη πολτό. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα zherdel χωρίς κουκούτσια. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών που χρησιμοποιούνται και τις μεθόδους παρασκευής. Αυτό επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την κατάλληλη επιλογή με βάση τις προτιμήσεις της. Κατά την αποθήκευση μιας τέτοιας μαρμελάδας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις.
Οι αποχρώσεις της παρασκευής μαρμελάδας από κοντάρια για το χειμώνα
Για να έχετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα, συνιστάται να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:
- Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα για τη συγκομιδή. Διαφορετικά, κατά το μαγείρεμα θα βράσουν και θα χάσουν το σχήμα τους. Αυτή η σύσταση μπορεί να αγνοηθεί όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Για να γίνει η μάζα πιο παχύρρευστη, επιτρέπεται η χρήση πηκτίνης, ζελατίνης και αμύλου.
- Για να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα φρούτα ή να τα τρίψετε από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, μπορούν να τεθούν στη φωτιά.
- Για να γίνει πιο πηχτό το γλυκό, δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε για αρκετές ώρες. Για να το κάνετε αυτό, απλά μαγειρέψτε τα βερίκοκα για 10 λεπτά σε 3 παρτίδες. Η ελάχιστη θερμική έκθεση βοηθά στη διατήρηση των πλεονεκτημάτων του φρούτου.
- Βράζουμε τα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο με χοντρό πάτο. Πρέπει να έχει μεγάλη περιοχή εξάτμισης.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται η αφαίρεση αφρού από την επιφάνεια. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα ζυμωθεί στα βάζα.
- Για να μην ζαχαρώσει η μάζα, πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος ανά 1 κιλό φρούτου.
- Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει οπωσδήποτε να αποστειρωθούν.
- Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όχι πολύ μεγάλα βάζα ως δοχεία.
Προετοιμασία Συστατικών
Αξίζει να φτιάξετε μαρμελάδα από ώριμα φρούτα που δεν έχουν σημάδια φθοράς, σήψης ή βαθουλώματα. Αρχικά, συνιστάται να ταξινομήσετε προσεκτικά τα βερίκοκα για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα φρούτα.
Για να προετοιμάσετε τα φρούτα για τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να κάνετε τα εξής:
- στεγνώστε τους πόλους σε ένα μαλακό πανί.
- κόψτε τα φρούτα σε 2 μέρη.
- αφαιρέστε τα οστά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κοντάρια με τα χέρια σας
Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία από στύλους.
Συνταγή για σφήνες χωρίς κουκούτσια
Για μια τυπική συνταγή θα χρειαστείτε τα εξής:
- 1 κιλό κοντάρια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
Για να φτιάξετε ένα χρήσιμο προϊόν, συνιστάται να τακτοποιήσετε και να πλύνετε τους στύλους. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φρούτα που είναι πολύ μαλακά. Μπορούν να βράσουν και να γίνουν χυλός.
Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, να κόψετε τα φρούτα σε φέτες ή να τα αφήσετε ολόκληρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό στα φρούτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν τα φρούτα βγάλουν το ζουμί τους, συνιστάται να τα βάζετε στη φωτιά και να τα ψήνετε για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να κρυώσει και να βράσει ξανά. Συνιστώνται συνολικά 3 προσεγγίσεις. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε πηχτή και καθαρή μαρμελάδα. Τέλος, μεταφέρουμε τη ζεστή μάζα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για να κρυώσουν σιγά σιγά.
Γρήγορο "Πέντε λεπτά"
Για να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να πάρετε τα εξής:
- 2 κιλά φρούτα.
- 3 κιλά ζάχαρη?
- 800 χιλιοστόλιτρα νερού.
Για να φτιάξετε το γλυκό, βάζετε τα φρούτα σε ένα μπολ και μετά τα πασπαλίζετε ομοιόμορφα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 8-9 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακριβώς. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με γάζα και αφήστε το για 3-6 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά και αφήστε ξανά για 3-5 ώρες. Τέλος, ξαναβράζουμε και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Με κόκαλα
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα εξής:
- 2 κιλά κοντάρια?
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 500 γραμμάρια κουκούτσια βερίκοκου?
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού?
- λίγο μοσχοκάρυδο.
Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, βάλτε το στη σόμπα και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό. Ξεχωριστά, παίρνουμε τους σπόρους, ανακατεύουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, οι πυρήνες μπορούν εύκολα να τραβηχτούν έξω από τα δέρματα. Τοποθετήστε ξανά το δοχείο με τα φρούτα στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να ψήσετε λίγο το μείγμα, να προσθέσετε τους σπόρους, το ξύσμα λεμονιού και το μοσχοκάρυδο. Βράζετε μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος και μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Με αμύγδαλα
Για να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα εξής:
- 3 κιλά φρούτα.
- 2 κιλά ζάχαρη?
- 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 400 γραμμάρια αμύγδαλα?
- 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας.
Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αφαιρούνται τα κουκούτσια. Ανακατεύουμε χωριστά τη ζάχαρη με το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε τα βερίκοκα σε ένα δοχείο, προσθέστε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη βανίλιας. Περιχύνουμε το μείγμα με βραστό σιρόπι, κρυώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Εκτελέστε τη διαδικασία 5-6 φορές, και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα.
Σε αργή κουζίνα
Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό φρούτο?
- 600 γραμμάρια ζάχαρης?
- χυμό από μισό λεμόνι.
Αρχικά, οι καρποί πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να διαχωριστούν από τους σπόρους. Αφήστε για 2-3 ώρες. Όταν τα φρούτα βγάλουν χυμό, προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε αργή κουζίνα για 1 ώρα.
Μετά από 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό. Μεταφέρετε σε καθαρά βάζα και σφραγίστε.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος και αυτό μπορεί να γίνει για 1 χρόνο το πολύ.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε
Τα κενά πόλων μπορούν να διατηρηθούν σε ξηρό και δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, δεν θα χάσουν τη γεύση ή το άρωμά τους.Μετά το άνοιγμα του σφραγισμένου δοχείου, συνιστάται να το βάζετε στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα πλαστικό καπάκι. Τυπικά, τέτοια παρασκευάσματα δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα zherdel, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών και τις μεθόδους παρασκευής. Αυτό βοηθά κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την κατάλληλη επιλογή.
