Αναστατώνει κάθε νοικοκυρά όταν όμορφα αλλά άγουρα μήλα πέφτουν στο έδαφος. Δεν μπορούν να φαγωθούν. Είναι σκληρά, ξινά και τάρτα. Αυτό όμως δεν είναι το τέλος. Δεν έχει νόημα να τα θάβουμε στο έδαφος. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρα πράσινα μήλα. Στην εμφάνιση, οι φέτες τους αργότερα θα μοιάζουν με κεχριμπάρι. Μόνο η μαρμελάδα και ο πουρές θα είναι ιδανικοί από υπερώριμα φρούτα.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαρμελάδα από πράσινα μήλα για το χειμώνα;
Φυσικά, ακόμη και τα άγουρα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και εύπεπτου σιδήρου.
Προετοιμασία δοχείων και προϊόντων
Τα μήλα πλένονται και αφαιρείται ο πυρήνας. Η φλούδα δεν κόβεται σχεδόν ποτέ. Κατά το μαγείρεμα, γίνεται μαλακό και δεν αλλοιώνει τη γεύση του προϊόντος.
Για αποστείρωση, τα βάζα επιλέγονται χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Καπάκια - χωρίς ελαττώματα. Πριν από την αποστείρωση, τα δοχεία πλένονται με σαπουνόνερο ή σόδα.
Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο. Είναι ακόμα υγρά και τοποθετούνται σε συρμάτινη σχάρα ή ταψί. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους 110 °C και κρατάμε μέσα τα βάζα για ένα τέταρτο της ώρας. Καλύτερα να βράζετε τα καπάκια με λαστιχάκι για 20 λεπτά. Το λάστιχο θα λιώσει στο φούρνο.
Τα βάζα αφήνονται να κρυώσουν για λίγο και αφαιρούνται με στεγνές πετσέτες. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα υγρό πανί, θα σκάσουν. Τα βάζα αποστειρώνονται επίσης στον ατμό ενός βραστήρα, σε μια κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρα μήλα στο σπίτι;
Εάν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, συνιστάται η ανάμειξή τους με άλλα φρούτα. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα. Το ζελέ, το confiture και τα τσιπς μήλου παρασκευάζονται από πράσινα φρούτα.
Κλασική συνταγή
Μια δημοφιλής συνταγή για «φέτες κεχριμπαριού» από άγουρα φρούτα περιλαμβάνει:
- μήλα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- 250 χιλιοστόλιτρα νερό.
Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Κόψτε τα πράσινα φρούτα σε φέτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να μουλιάσει και αφήνουμε το ζουμί για 12 ώρες.
Στη συνέχεια ανακατέψτε και δείτε αν υπάρχει αρκετός χυμός. Εάν η ποσότητα είναι μικρή, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, αν είναι αρκετό, αυτό δεν πρέπει να γίνει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 4 φορές.
Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος
Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας.
- 500 γραμμάρια ζάχαρη.
Τα μήλα κόβονται σε μεγάλες φέτες και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές μέρες. Το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση. Τα παρασκευάσματα πρέπει να αναμιγνύονται δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
Σε αργή κουζίνα
Μαρμελάδα από άγουρα φρούτα μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα. Η ποικιλία Antonovka είναι πιο κατάλληλη σε αυτή την περίπτωση. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:
- κιλό μήλα?
- μέτριο λεμόνι?
- ένα ποτήρι σταφίδες?
- 800 γραμμάρια ζάχαρης?
- 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα ρίχνουμε με το χυμό ενός λεμονιού. Αφήστε να βράσει για 20 λεπτά. Στο multicooker, επιλέξτε το πρόγραμμα "Jam" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 45 λεπτά. Ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη, πατήστε "Έναρξη". Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη.
Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Προσθέστε τις σταφίδες στο σιρόπι που βράζει και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό. Στο τέλος του προγράμματος αφήνεται η μαρμελάδα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Jam" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. 10 λεπτά πριν το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα. Όσο είναι ακόμα ζεστή, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και ψύχεται.
Βουλγαρικό στυλ, με καρύδια
Για καρυκευμένη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό άγουρα μήλα.
- 150 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια.
- λεμόνι;
- 180 γραμμάρια ζάχαρης?
- ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
- 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μερικές φέτες λεμονιού.Ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης και 3 κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τη δάφνη και το λεμόνι, προσθέτουμε τα καρύδια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Με τζίντζερ και κράνμπερι
Ιδανικό με φρέσκα ψωμάκια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό cranberries?
- 150 γραμμάρια μήλα?
- 4 εκατοστά ρίζας τζίντζερ.
- μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
- 120 χιλιοστόλιτρα νερό.
Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό δοχείο. Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Το σιρόπι χύνεται στα κράνμπερι και βράζεται για μισή ώρα. Προσθέστε μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Αποθήκευση τεμαχίων
Η μαρμελάδα πράσινου μήλου μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και 2 χρόνια. Κονσερβοποιημένα cranberries - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
