Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από πράσινα αχλάδια. Αυτή η λιχουδιά περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες (A, C, E και αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β) και μικροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ξεχωριστό επιδόρπιο για τσάι όσο και για την παρασκευή ροφημάτων και γεμίσεις ψησίματος. Ως προϊόν χαμηλής αλλεργίας, η μαρμελάδα από άγουρα αχλάδια δεν έχει αντενδείξεις για χρήση.
Είναι δυνατόν να φτιάξουμε μαρμελάδα από άγουρα αχλάδια;
Συμβαίνει ότι ο ανερχόμενος άνεμος δεν επιτρέπει στα αχλάδια να ωριμάσουν και τα πράσινα φρούτα που έχουν πέσει από το δέντρο δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Είναι όμως δυνατόν να φτιάξουμε μαρμελάδα από αυτά; Φυσικά μπορείτε να! Από άγουρα αχλάδια λαμβάνεται η πιο νόστιμη μαρμελάδα.
Δεδομένου ότι τα πράσινα φρούτα είναι σκληρά και πυκνά, όταν μαγειρευτούν δεν θα μετατραπούν σε θολή μάζα, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους (φέτες, κύβοι, κομμάτια) και η λιχουδιά, εκτός από γεύση, θα έχει και ωραία εμφάνιση.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
Υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές για μαρμελάδα από άγουρα αχλάδια. Κύρια εξαρτήματα:
- πράσινα αχλάδια?
- ζάχαρη;
- νερό.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν λεμόνι ή κιτρικό οξύ, καρύδια, δαμάσκηνα, κανέλα, βανίλια, γαρίφαλο, ξύδι ή άλλα πρόσθετα.
Χαρακτηριστικά επιλογής συστατικών
Η ποικιλία μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Ακόμα και τα άγρια αχλάδια θα κάνουν. Η μαρμελάδα από την ποικιλία Limonka είναι ιδιαίτερα αρωματική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια πολύ νόστιμη λιχουδιά από τις ποικιλίες Angoulême, φθινοπωρινό Περγαμόντο, Severyanka και άλλες. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πολύ μελανιασμένα, ζαρωμένα, πολύ λιγότερο σάπια. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο ο καρπός να είναι ολόκληρος - αν έχει χαλασμένα σημεία, μπορούν να κοπούν.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Οι τράπεζες προετοιμάζονται ως εξής:
- Ελέγξτε εάν το δοχείο έχει τσιπς ή ρωγμές.
- Πλύνετε καλά εξωτερικά και εσωτερικά με σαπούνι πλυντηρίου ή σόδα.
- Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε το ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Βράζετε στον ατμό το εσωτερικό του βάζου. Για να το κάνετε αυτό: βράστε νερό σε μια κατσαρόλα ή κούπα. γυρίστε το βάζο ανάποδα και τοποθετήστε το πάνω από βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια σχάρα ή έναν ειδικό περιοριστή. διαδικασία για 10-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου.
- Πλένουμε καλά τα καπάκια και βράζουμε.
- Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα δοχεία και τα καπάκια σε μια καθαρή πετσέτα.
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-150 βαθμών. Θα πρέπει να σταθούν με το λαιμό τους προς τα πάνω, χωρίς να ακουμπούν το ένα το άλλο, για περίπου 15 λεπτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο μικροκυμάτων για να επεξεργαστείτε μικρά δοχεία:
- Πλένουμε και ξεπλένουμε το δοχείο όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Ρίξτε λίγο νερό στο καθένα.
- Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά σε υψηλή ισχύ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι από άγουρα αχλάδια;
Πρώτα πρέπει να κάνετε κάποια προετοιμασία. Τα μικρά ανώριμα δείγματα λαμβάνονται ολόκληρα, τα μεγάλα κόβονται σε φέτες. Αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:
Μέθοδος 1
Τα φρούτα γεμίζονται με νερό, αφήνονται να βράσουν για 5 λεπτά (ασπρισμένα), φιλτράρονται. Πριν από το ζεμάτισμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα σε διάλυμα κιτρικού οξέος αραιωμένο σε αναλογία 1 γραμμάριο ανά λίτρο νερού.
Από το αφέψημα παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης (για 1 κιλό φρούτο, 1 λίτρο νερό και 0,5-1 κιλό ζάχαρη).
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε το σιρόπι και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (οι φέτες πρέπει να γίνουν ανοιχτόχρωμες). Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στο σιρόπι.
Μέθοδος 2
Για 1,5 κιλό φέτες αχλαδιού χωρίς φλούδα και σπόρους: 1 κιλό ζάχαρη, λεμόνι, ξυλάκι κανέλας, βανιλίνη. Πασπαλίστε τα έτοιμα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν για 3 ώρες. Προσθέστε πλυμένο και κομμένο λεμόνι, βάλτε το στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ψύξτε και αφήστε να καθίσει για 8 ώρες.
Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα και βανίλια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και αφήστε να κρυώσει και βράστε ξανά. Για τρίτη φορά βάζετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά, αφαιρείτε το λεμόνι και βάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα.
Μέθοδος 3
Ετοιμάστε τα φρούτα όπως περιγράφεται παραπάνω.Προσθέστε νερό να σκεπάσει μόνο τα φρούτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια λεκάνη βάζουμε ζάχαρη (1,5 κιλό ανά 1 κιλό φρούτο), ρίχνουμε 2 κ.σ. ζωμό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Βάζουμε τα αχλάδια στο σιρόπι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μέθοδος 4
Για 3 κιλά αχλάδια: 0,65 κιλά ζάχαρη, 1 λεμόνι, 1 κ.γ. καρύδια. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ πασπαλίζοντας με ζάχαρη (0,5 κιλά). Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν. Πασπαλίστε τους ξηρούς καρπούς με ζάχαρη (150 γρ.) και αφήστε το να βράσει.
Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε τα αχλάδια (θα βγει ο χυμός τους) με ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε το χυμό από ½ λεμόνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε για 2 ώρες.
Προσθέτουμε το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά. Βράζουμε για πέντε λεπτά, περιχύνοντας με το σιρόπι τις φέτες. Αφήστε το να καθίσει για δύο ώρες και μετά αφήστε το να βράσει ξανά.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε βάζα σε δροσερό (αλλά όχι κρύο!) μέρος.
Διάρκεια ζωής - έως 2-3 χρόνια.
