Το κύριο πλεονέκτημα της μαρμελάδας κεράσι είναι η γλυκόξινη γεύση της. Χάρη στην ικανότητα κατάψυξης των μούρων, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Η μαρμελάδα κερασιού που έχει καταψυχθεί διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Είναι δυνατόν να φτιάξουμε μαρμελάδα από κατεψυγμένα κεράσια;
Η επιλογή της συγκομιδής μούρων με κατάψυξη έχει πολλά πλεονεκτήματα για τις νοικοκυρές. Τα μούρα έχουν ήδη πλυθεί, ξεφλουδιστεί και ξεκουκουλωθεί.Αυτό σας επιτρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς να χάσετε χρόνο στην προετοιμασία.
Η παρασκευή μαρμελάδας από κατεψυγμένα κεράσια σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια τρυφερή μάζα με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό. Μπορείτε να φτιάξετε επιδόρπιο από μούρα με σπόρους. Τα μούρα κατάψυξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικά για περαιτέρω μαγείρεμα μαρμελάδας. Αυτή η προσέγγιση διατηρεί τον χυμό στον κόκκινο πολτό, το άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση.
Απαιτούμενα Συστατικά
Το γλυκό φτιάχνεται από κατεψυγμένα κεράσια και ζάχαρη - μόνο δύο υλικά. Δεν χρησιμοποιείται νερό, καθώς το μούρο βγάζει πολύ χυμό.
Προετοιμασία προϊόντος
Αυτή η απόχρωση έχει ιδιαίτερη σημασία, η εφαρμογή της οποίας καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Τα κατεψυγμένα κεράσια δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως σε κατσαρόλα και να μαγειρεύονται σε φωτιά. Τα μούρα που μόλις βγήκαν από την κατάψυξη μοιάζουν με ένα κομμάτι πάγου. Όταν το δοχείο θερμανθεί, η μάζα θα κολλήσει στα τοιχώματα, καθώς δεν θα έχει αρκετό υγρό.
Τα μούρα πρέπει να λιώσουν πριν το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, προστίθεται ζάχαρη και όλα μπαίνουν στη σόμπα. Βράζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συχνά.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;
Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες. Προτιμώνται δοχεία με χοντρό πάτο. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και μειώνει τον κίνδυνο καύσης. Για το ανακάτεμα χρησιμοποιείται ένα ξύλινο ραβδί. Καλό είναι να διαλέξετε ένα που δεν σας πειράζει να χαλάσει, αφού αφού έρθει σε επαφή το ξύλο με τον χυμό κερασιού, σκουραίνει.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα κεράσια;
Υλικά για το πιάτο:
- κεράσι - 500 g;
- ζάχαρη - 300 g;
- νερό - 150 ml (προαιρετικό);
- κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Τα μούρα χύνονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το τελευταίο συστατικό λαμβάνεται εάν τα φρούτα είναι γλυκά και η γεύση πρέπει να είναι ισορροπημένη.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό και όλα τα υλικά τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά.
- Η γλυκιά μάζα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό η φωτιά σβήνει.
- Αφού κρυώσει, η μαρμελάδα βράζεται ξανά με την ίδια αρχή. Μετά το δεύτερο στάδιο, μπορεί να σερβιριστεί το γλυκό. Εάν προγραμματίζεται χειμερινή αποθήκευση, η μάζα βράζεται για τρίτη φορά.
- Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται αμέσως.
Εάν κατά την απόψυξη έχει σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα χυμού στη μάζα κερασιού, στραγγίζεται. Μπορείτε να αισθανθείτε τα μούρα στο επιδόρπιο, αφού δεν ήταν προ-κομμένα. Για να αποκτήσετε μια πιο τρυφερή και ομοιογενή μάζα, τα κεράσια θρυμματίζονται με έναν πουρέ πατάτας κατά το μαγείρεμα.
Καθώς το γλυκό κρυώνει, θα πήξει, κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία. Δεν πρέπει να υπάρχει αφρός στην επιφάνεια του βάζου. Αυτό δείχνει ότι έχει μπει αέρας μέσα. Εάν συμβεί αυτό, τα καλύμματα σφίγγονται ξανά με το κλειδί.
Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;
Δεδομένου ότι πρόκειται για χειμερινή συγκομιδή, τα πρότυπα αποθήκευσης είναι τα ίδια όπως και για άλλες συντηρήσεις. Το υπόγειο, το κελάρι ή το ντουλάπι πρέπει να είναι δροσερό, σκοτεινό και στεγνό. Η μαρμελάδα κερασιού μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται η παρασκευή μιας παρτίδας ώστε να καταναλωθεί εντός 3 ετών.
