Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάζει νόστιμη, αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα από μούρα Victoria για το χειμώνα, η συνταγή της οποίας έχει αναπτυχθεί και εκσυγχρονιστεί από την αρχαιότητα. Την κρύα εποχή, θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι και θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βιταμίνες που λείπουν. Αυτή η λιχουδιά πιστώνεται με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και η γεύση της λατρεύεται από ενήλικες και παιδιά.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Για να διασφαλίσετε ότι η λιχουδιά δεν είναι μόνο αρωματική και νόστιμη, αλλά και όμορφη, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά της παρασκευής της. Ιδανικά, το σιρόπι πρέπει να είναι διαφανές και τα μούρα άθικτα. Όταν μαγειρεύετε, μην προσθέτετε ποτέ νερό. Η Victoria περιέχει πολύ χυμό και η υπερβολική υγρασία θα απαιτήσει επιπλέον χρόνο μαγειρέματος για να εξατμιστεί. Ως αποτέλεσμα, το γλυκό θα παραψηθεί.
Χρειάζεται μόνο να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από καλοκαιρινά αρωματικά μούρα με καλή διάθεση, χωρίς περιττή φασαρία. Για να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χαλάσει, θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα.
Η Βικτώρια παράγει αρκετά μεγάλα φρούτα και για να είναι πλήρως μαγειρεμένα, πρέπει να υπολογίσετε με ακρίβεια τον χρόνο. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστή και μετά να τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Αυτό θα μειώσει την κατανάλωση ζάχαρης κατά το μαγείρεμα. Για ένα κιλό μούρα θα χρειαστείτε μόνο 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
Αν φαίνεται ότι η μαρμελάδα δεν είναι αρκετά πηχτή, τότε κατά το τελευταίο μαγείρεμα πρέπει να βράσει στην επιθυμητή σύσταση. Καθώς το πιάτο κρυώνει, γίνεται πιο πηχτό, κάτι που σίγουρα αξίζει να λάβετε υπόψη. Για να ελέγξετε, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιάτο. Αν δεν απλωθεί, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.
Η προετοιμασία της Βικτώριας
Τα μεγάλα μούρα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας, επομένως ταξινομούνται εκ των προτέρων και επιλέγονται μεσαίου μεγέθους και καλά ώριμα. Μετά από αυτό, οι φράουλες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται. Η υπερβολική υγρασία θα πρέπει να αποστραγγιστεί μετά από λίγο, μετά από την οποία η Victoria θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα και να στεγνώσει. Οι ουρές και τα κοτσάνια αφαιρούνται από τους καρπούς και αυτά που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης απορρίπτονται.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Victoria
Σε μια μακρά ιστορία, έχει δημιουργηθεί ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα από φρούτα Victoria (φράουλες). Κάθε νοικοκυρά έχει την ευκαιρία να εκπλήξει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους της δημιουργώντας μια μοναδική συνταγή με την προσθήκη ενός ή του άλλου συστατικού ή μπαχαρικών.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να καλύψετε αυτή την υγιεινή απόλαυση με ολόκληρα αρωματικά μούρα, θα χρειαστεί να πάρετε:
- Victoria - 1 kg;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g.
Τεχνική μαγειρικής
Για να φτιάξετε μαρμελάδα Victoria, η τυπική αναλογία μούρων προς ζάχαρη είναι 1:1. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση δεν επιτρέπεται δόση μικρότερη από 650 γραμμάρια. Διαφορετικά, τα φρούτα θα "λαμπυρίζουν". Έτσι, το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα. Τα μούρα απλώνονται σε ένα κατάλληλο δοχείο σε στρώσεις, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο με ζάχαρη.
Αν παραμείνει στο τέλος, τότε απλά ρίξτε το πάνω από τη Βικτώρια και λειάνετε. Αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Το πρωί βράζουμε και βράζουμε για 7 λεπτά, μετά αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή η λειτουργία εκτελείται 3 φορές. Για να γίνει πιο πηχτή η λιχουδιά, μαγειρέψτε την για περισσότερη ώρα την τρίτη φορά. Μόλις η σταγόνα δεν απλωθεί στο πιάτο, το γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί σε σφραγιστικό δοχείο.
Συνταγή Πέντε Λεπτών
Αυτή η τεχνολογία σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών από φρέσκα μούρα. Θα χρειαστεί να πάρετε:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,7 kg.
- Victoria - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξαναχωρίστε τα μούρα, πλύντε τα, κόψτε τα μεγάλα σε φέτες. Το σιρόπι πρέπει να βράσει χωριστά σε ένα εμαγιέ δοχείο σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη και 250 ml νερό. Ρίξτε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Το πιάτο ανακατεύεται με ξύλινη κουτάλα.Ετοιμος!
Μαρμελάδα από την παγωμένη Βικτώρια
Εάν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, για κάποιο λόγο, δεν ήταν δυνατή η προετοιμασία μιας λιχουδιάς από τα υγιή μούρα της Victoria, δεν έχει σημασία. Μπορείτε πάντα να διορθώσετε την κατάσταση και να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα για αυτό. Απαιτείται:
- κατεψυγμένη Βικτώρια - 1000 g.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπαγώστε τα μούρα, ξεπλύνετε και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τη νύχτα για να απελευθερωθεί αρκετός χυμός. Το πρωί, βάζετε το δοχείο στη φωτιά και βράζετε, στη συνέχεια δυναμώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο και αφαιρείτε τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Ετοιμος!
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα φράουλα Victoria
Είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε, αλλά και να αποθηκεύσετε σωστά τη μαρμελάδα Victoria. Εάν το πιάτο παρασκευάστηκε χωρίς μαγείρεμα ή κλείστηκε με καπάκια που διαρρέουν, τότε ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο. Μετά το άνοιγμα, το δοχείο φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο και για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και για προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων.
Ερμητικά κλεισμένα βάζα με καλοψημένη μαρμελάδα από τη Βικτώρια στέλνονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Το ιδανικό μέρος θα ήταν ένα υπόγειο με μέτρια υγρασία· σε ακραίες περιπτώσεις, θα ήταν κατάλληλο ένα ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής αυτής της λιχουδιάς είναι περίπου 3 χρόνια.
