11 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μεγάλα πορτοκαλί φρούτα κολοκύθας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Η κολοκύθα ενισχύει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την πέψη και βοηθά ακόμη και στην αϋπνία. Οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να ετοιμάζουν διάφορα νόστιμα πιάτα με λίγες θερμίδες: σούπες, δημητριακά, πίτες. Η μαρμελάδα κολοκύθας με την προσθήκη μήλων για το χειμώνα είναι πρωτότυπη και νόστιμη.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για την παρασκευή μαρμελάδας χρησιμοποιούνται φρούτα και λαχανικά καλύτερης ποιότητας. Βράζεται με ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι) σε ειδικές λεκάνες μαγειρέματος με χαμηλά τοιχώματα. Δεν συνιστάται η χρήση περισσότερων από 2 κιλών πρώτων υλών τη φορά. Μόνο τότε η μαρμελάδα θα είναι πιο ποιοτική και πιο γευστική. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.

Για να μην χαλάσει το γλυκό παρασκεύασμα, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να συντονιστεί με τη συνταγή.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά;

Τα πορτοκαλί φρούτα κολοκύθας για μαρμελάδα πρέπει να είναι ώριμα. Η ωριμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από τους σπόρους. Οι ώριμοι σπόροι είναι κυρτές, όχι κοκαλιάρικοι. Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με γλυκιά γεύση μελιού. Τα μήλα και τα αχλάδια πρέπει επίσης να είναι ώριμα για να τα προσθέσετε.

Τα φρούτα που προορίζονται για μαγείρεμα πλένονται με ζεστό νερό, στη συνέχεια στεγνώνουν, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια.

Προετοιμασία δοχείων

Πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα δοχεία για τη μαρμελάδα: βάζα ή μπουκάλια ή δοχεία από πολυμερή υλικά. Τα καλά πλυμένα δοχεία για τη συσκευασία μαρμελάδας αποστειρώνονται στο φούρνο ή στον ατμό. Τα καπάκια είναι επίσης αποστειρωμένα.

Συμβουλή! Εάν η μαρμελάδα δεν προετοιμάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​ζεματίζοντας το δοχείο με βραστό νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου για το χειμώνα;

Οι νοικοκυρές έχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας.

Απλή συνταγή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, πρέπει να πάρετε γλυκές, με γεύση μελιού ή μοσχοκάρυδο ποικιλίες φρούτου πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 500 g γλυκά μήλα.
• 700-800 γρ ζάχαρη.

Το εσωτερικό του φρούτου αφαιρείται, η φλούδα ξεφλουδίζεται με αποφλοιωτή λαχανικών και μετά κόβεται σε μικρούς κύβους.Τα μήλα κόβονται σε πολλά μέρη και αφαιρείται ο πυρήνας. Κομμάτια λαχανικών και φρούτων περνούν από μύλο κρέατος.

Η μάζα τοποθετείται σε ένα μπολ, η ζάχαρη χύνεται στον πουρέ που προκύπτει και αναμειγνύεται. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, πρέπει να ετοιμάσετε δοχεία με καπάκι.

Για να αποκτήσετε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ, πρέπει να την επεξεργαστείτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης και μετά να μαγειρέψετε για περίπου 10 λεπτά.

Ο έτοιμος γλυκός πουρές χύνεται ζεστός σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Επιλογή με λεμόνι

Αλέστε 1 κιλό κολοκύθα και 1 μεγάλο λεμόνι. Για να αποκτήσετε μια μάζα σαν μαρμελάδα, τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε 2-3 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και να βγει ο χυμός.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από μισή ώρα, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 8 - 9 ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύουμε ξανά για ένα τέταρτο της ώρας.

Η διαδικασία ψύξης και μαγειρέματος επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Με αχλάδια και ξηρούς καρπούς

Αυτή η λιχουδιά έχει μια πρωτότυπη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g κολοκύθας, γλυκά μήλα και ώριμα αχλάδια το καθένα.
• 1 λεμόνι?
• 2-3 κομμάτια καρύδια?
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Ο καθαρισμένος και ψιλοκομμένος πολτός φρούτων πασπαλίζεται με ένα ποτήρι ζάχαρη. Το υγρό που απελευθερώνεται αποστραγγίζεται. Ετοιμάζουμε σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη. Κομμάτια κολοκύθας, μήλα, αχλάδια και καρύδια βράζονται σε βραστό σιρόπι σε τέσσερα στάδια. Δηλαδή, αφού μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε και στη συνέχεια ψήστε ξανά. Την τρίτη φορά προσθέτουμε τριμμένο λεμόνι.

Με εσπεριδοειδή

Η μαρμελάδα κολοκύθας με την προσθήκη εσπεριδοειδών έχει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση.

Ανά κιλό κολοκύθας θα χρειαστείτε ένα μανταρίνι, λεμόνι και πορτοκάλι.
Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή και η κολοκύθα πρέπει να αναμειχθούν, να καλυφθούν με ένα κιλό ζάχαρη και να αφεθούν να εγχυθούν για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα για περίπου 20-30 λεπτά.

Σπουδαίος! Μπορείτε να προσθέσετε gelfix στο μείγμα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε όπως συνιστάται στη συσκευασία.

Με πορτοκάλια

Πρέπει να κάνουμε απόθεμα:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 μέτριο πορτοκάλι?
• 0,5 τεμ. λεμόνι;
• ένα ποτήρι νερό;
• 600 γρ ζάχαρη.

Κομμάτια πορτοκαλιού λαχανικών και πορτοκαλιού περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Αρχικά, παρασκευάζεται σιρόπι από 200 γραμμάρια ζάχαρης, προστίθεται στυμμένος χυμός λεμονιού και αναμιγνύεται με πουρέ κολοκύθας και πορτοκαλιού.

Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Με κακάο

Για αυτήν την ασυνήθιστη μαρμελάδα παίρνετε:

• για 500 g κολοκύθα 500 g ζάχαρη?
• 50 g σκόνη κακάο;
• 2 κουτ. ξηρή μέντα?
• μια σταγόνα λάδι μέντας?
• μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή αρωματικό λικέρ.

Στα ξεφλουδισμένα κομμάτια κολοκύθας προστίθενται αλκοόλ και ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για ένα μόνο λεπτό. Ψύξτε και βράστε ξανά.

Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, ανακατεύουμε με σκόνη κακάο, αλεσμένο πιπέρι και μέντα, χτυπάμε με το μπλέντερ και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια σταγόνα λάδι πιπεριού για να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Με αμύγδαλα

Σε αυτή τη συνταγή, για 1 κιλό κολοκύθα θα χρειαστείτε 1 λεμόνι, 350 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 150 γρ αμύγδαλα, 2-3 μπουμπούκια γαρύφαλλου, 300 ml νερό.
Τα λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους καλύπτονται με ζάχαρη, προσθέτουμε τριμμένο λεμόνι και αφήνουμε τα υλικά να εμποτιστούν για 2-3 ώρες.
Τα αμύγδαλα περιχύνονται με βραστό νερό, διατηρούνται για 15 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται στην κολοκύθα με λεμόνι.

Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 25-30 λεπτά.

Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρι να αποκτήσετε μια κεχριμπαρένια υφή.
5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου. Τότε αποκαλύπτεται το άρωμα του μπαχαρικού.

Με καρότα και κανέλα

Η μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα με την προσθήκη κανέλας και καρότου έχει απίστευτα αρωματική γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα και κολοκύθες το καθένα.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κουτ κανέλα;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ξεφλουδισμένα κομμάτια κολοκύθας χωρίς ίνες, σπόρους, ψιλοκομμένα μήλα και καρότα σε κομμάτια πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη.

Αυτή η ασυνήθιστη μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την πικάντικη κανέλα σε σκόνη 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Με τζίντζερ

Για μαρμελάδα, πάρτε 1 κιλό κολοκύθα, 1 λεμόνι, 1 κιλό ζάχαρη, ρίζα τζίντζερ μήκους 5-7 cm.

Τα κομμάτια κολοκύθας με ζάχαρη αφήνονται για αρκετές ώρες για να διαχωριστεί το υγρό, το οποίο στη συνέχεια χύνεται. Το λεμόνι χωρίς κουκούτσια πρέπει να θρυμματιστεί στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί με το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Είναι βολικό να μαγειρεύετε λιχουδιά κολοκύθας με μήλα σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 800 g λαχανικά?
• 1 ώριμο μεσαίου μεγέθους μήλο?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• ¾ κουτ. Τζίντζερ;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• 1 κ.γ. l νερό.

Η καθαρισμένη κολοκύθα και το μήλο κόβονται σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη κολοκύθα αντί για φρέσκια.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο slow cooker αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αφήνουμε να βγάλει το ζουμί κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα.

Στη μηχανή ψωμιού

Για μισό κιλό κολοκύθας πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια αποφλοιωμένα μήλα φθινοπωρινών ποικιλιών, 100 γραμμάρια φρουκτόζης.

Τοποθετήστε ψιλοκομμένες φέτες μήλου και κομμάτια κολοκύθας στο δοχείο της μηχανής ψωμιού, προσθέστε ζάχαρη (η φρουκτόζη είναι δυνατή), ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam". Μετά από μιάμιση ώρα, η μαρμελάδα του γλυκού είναι έτοιμη.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε δροσερό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία: μπουκάλια, βάζα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.