Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδα κόβοντας τα φρούτα σε κομμάτια. Μερικοί όμως προτιμούν να φτιάχνουν καθαρή μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα. Για αυτό μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ουράνια μήλα, αλλά και Semerinka, Melba, Grushovka. Αυτή η λιχουδιά φαίνεται νόστιμη σε ένα πιάτο. Θέλω να το φάω αμέσως. Μια τέτοια λιχουδιά δεν ενδείκνυται για γέμιση πίτας· περιέχει κόκαλα, αλλά μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σύμφωνα με τις ποικιλίες μήλων
Η μαρμελάδα από μικρά μήλα είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές.Περιέχουν πολλές βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Και ακόμη περισσότερο από ό,τι σε ποικιλίες με μεγάλους καρπούς. Επιπλέον, αν φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα, τότε θα φαίνεται πολύ νόστιμη στο βάζο.
Τα μήλα με ουρά φαίνονται επίσης ασυνήθιστα στη μαρμελάδα. Μερικές φορές αυτό το μέρος του καρπού δεν αφαιρείται, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία προεπεξεργασίας.
Όπως με κάθε παρόμοια λιχουδιά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ξινίσει.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Τα προϊόντα που χρειάζονται για την παρασκευή μαρμελάδας είναι γνωστά σε όλους - μήλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Τις περισσότερες φορές οι αναλογίες αυτών των συστατικών είναι 1:1.
Το σιρόπι ζάχαρης, το οποίο παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη, είναι επίσης χρήσιμο.
Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά, θα χρειαστείτε μικρά ή όχι πολύ μεγάλα μήλα. Η ποικιλία μπορεί να είναι οποιαδήποτε: Ranetki, Kitayki, Sibirka. Είναι καλύτερα η διάμετρος των μικρών φρούτων να μην υπερβαίνει τα 3,5 εκ. Και αν η αισθητική εμφάνιση είναι επίσης σημαντική για τη νοικοκυρά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους για κάθε παρτίδα.
Τα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν, να πετάξουν τα σάπια φρούτα, να πλυθούν και να στεγνώσουν.
Για να αποφύγετε το μώλωπες ή το ράγισμα των καρπών κατά το μαγείρεμα, τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα αρκετές φορές πριν τα μαγειρέψετε..
Πώς να προετοιμάσετε πιάτα;
Αυτή η μαρμελάδα δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε εμαγιέ μπολ, καθώς μπορεί να καεί.
Η τελική λιχουδιά τοποθετείται ζεστή σε έτοιμα βάζα. Μπορούν να αποστειρωθούν είτε στον ατμό είτε στο φούρνο. Τα καπάκια βράζονται για περίπου πέντε λεπτά.
Πώς να φτιάξετε ολόκληρη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα;
Αυτή η νόστιμη μαρμελάδα κεχριμπαριού είναι φτιαγμένη από δύο μόνο συστατικά:
- δύο κιλά φρούτων.
- δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:
- Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα σφιχτά και ώριμα μήλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για μισή μέρα για να πάρετε χυμό. Εάν τα φρούτα δεν είναι πολύ ζουμερά και δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό για να μην καούν τα μήλα.
- Η λιχουδιά πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, τα μήλα θα βγάλουν περισσότερο χυμό. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε απαλά τα μήλα ενώ βράζουν. Το μέρος στο σιρόπι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Όταν θερμαίνονται, οι καρποί αλλάζουν χρώμα και γίνονται χρυσαφί.
- Αφού πάρει βράση, θα πρέπει να καλύψετε τη λιχουδιά με ένα πιάτο και να βάλετε ένα βάρος που δεν ζυγίζει περισσότερο από ενάμιση κιλό. Είναι απαραίτητο οι καρποί να είναι βυθισμένοι σε γλυκό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στο τραπέζι και αφήστε την τελική λιχουδιά να κρυώσει.
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε ξανά τα μήλα. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται καθώς βράζει. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Ασκήστε πίεση και αφήστε το να κρυώσει ξανά.
Την τελευταία φορά από τη στιγμή του βρασμού, πρέπει να το κρατήσετε στη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Συσκευάζετε αμέσως σε δοχεία, περιχύνοντας με σιρόπι τα φρούτα. Τυλίγω.
Το σιρόπι θα είναι παχύρρευστο, οπότε μην βράσετε τη μαρμελάδα για πολύ.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;
Μπορείτε να φάτε αυτή τη λιχουδιά αμέσως μετά την προετοιμασία, να τη βάλετε στο ψυγείο ή να την τυλίγετε σε ρολό για τον χειμώνα για να παρατείνετε την απόλαυση της κατανάλωσης μαρμελάδας όλο τον χειμώνα.
Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρηθεί για ένα ή δύο χρόνια. Για να αυξηθεί αυτό το διάστημα, κατά το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται.
