5 συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Μία από τις πηγές βιταμινών το χειμώνα είναι η μαρμελάδα από διάφορες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτό. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή για "ζωντανή" προετοιμασία, οπότε αξίζει να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας και τις συνθήκες για την περαιτέρω αποθήκευση της.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας κρύας μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, οι οποίες εγγυώνται τα μέγιστα οφέλη του προϊόντος. Επιπλέον, είναι σημαντικό να επιλέγετε τα σωστά σκεύη κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση ώστε να διατηρηθεί η λιχουδιά χωρίς να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ιδιαιτερότητες επιλογής μούρων

Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και αρωματική, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μούρα. Πρέπει να είναι ώριμα, ομοιόμορφα χρωματισμένα και απαλλαγμένα από σημάδια ζημιάς. Όλα τα πράσινα και σάπια δείγματα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.

Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν από τα υπόλοιπα κοτσάνια. Στη συνέχεια πλύνετε καλά τις επιλεγμένες πρώτες ύλες 2 φορές, αντικαθιστώντας το νερό. Μετά από αυτό, στραγγίστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει το νερό ή τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα.

Προετοιμασία δοχείων

Για να προετοιμάσετε ακατέργαστη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα για να εξαλείψετε την πιθανότητα οξείδωσης. Αποθηκεύστε τη λιχουδιά σε γυάλινα βάζα 0,5-1 λίτρου. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, όλα τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό, να ξεπλυθούν πολλές φορές και να στεγνώσουν καλά. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της μαρμελάδας, πριν τη γεμίσετε, τα βάζα θα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό σε λουτρό νερού για 10 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσουν.

Αυτό το στάδιο προετοιμασίας πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα, καθώς τα κακώς πλυμένα και στεγνωμένα βάζα μπορεί να προκαλέσουν αλλοίωση της μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα χωρίς μαγείρεμα;

Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές για «ζωντανή μαρμελάδα». Καθένα από αυτά έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά. Είναι σημαντικό να τηρείτε όλες αυτές τις συστάσεις, έτσι ώστε η προετοιμασία της σταφίδας για το χειμώνα να διατηρεί όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Κλασική συνταγή

Υλικά (για 2 λίτρα):

• μαύρη σταφίδα - 1 μέρος.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 μέρη.

Διαδικασία:

1. Καλύψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη για 1-2 ώρες ώστε το μούρο να βγάλει χυμό.
2. Καλύψτε τη λεκάνη με γάζα για να μην εισχωρήσουν έντομα.
3. Μετά την πάροδο του χρόνου, πολτοποιήστε καλά τα φραγκοστάφυλα με μια ξύλινη κουτάλα ή πουρέ.
4. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων και αφήστε για 2-3 ώρες μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, πρώτα καλύψτε το δοχείο με γάζα.
5. Τοποθετήστε το γλυκό σε έτοιμα βάζα και κλείστε καλά με νάιλον καπάκια.

Γρήγορη συνταγή

Συστατικά:

• φρέσκες σταφίδες - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πασπαλίζουμε τα επιλεγμένα μούρα με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Τρίβουμε το γλυκό μείγμα μέσω ενός μύλου κρέατος, που θα επιταχύνει τη διαδικασία διάλυσης των κρυστάλλων ζάχαρης.
3. Μοιράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε γυάλινα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Μετά από 2 μέρες, όταν το μείγμα πήξει, ρίξτε 2 κ.σ. πάνω από τη μαρμελάδα σε κάθε βάζο. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.

Μια στρώση ζάχαρης πασπαλισμένη πάνω από τη μαρμελάδα εξαλείφει την πιθανότητα μούχλας.

Με βότκα

Υλικά για 2 λίτρα έτοιμη μαρμελάδα:

• μαύρη σταφίδα - 1 μέρος.
• νερό - ¼ μέρος;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ¼ μέρος.
• βότκα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Φτιάξτε κούπες από περγαμηνή, η διάμετρος των οποίων είναι λίγο μεγαλύτερη από το λαιμό ενός γυάλινου βάζου.
2. Προβυθίστε τα με βότκα.
3. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μούρα με το 1/3 της ζάχαρης και τα αφήνουμε για 2 ώρες να βγάλουν το ζουμί τους.
4. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε όλο τον όγκο του νερού και ζεστάνετε.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως και βράστε για 5 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
7. Στραγγίζουμε το υγρό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τα φραγκοστάφυλα.
8. Μετά από 2-3 ώρες απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Τοποθετήστε από πάνω τη μουλιασμένη περγαμηνή και διπλώστε τις άκρες της προς τα πάνω.
10. Ρίξτε επιπλέον 1 κουτ. βότκα.
11. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος.

Το ζεστό σιρόπι και η βότκα εγγυώνται τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων της ολόκληρης σταφίδας όλο τον χειμώνα.

Ακατέργαστη μαρμελάδα λευκής σταφίδας

Συστατικά:

• λευκή σταφίδα - 1 μέρος.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 μέρη.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα των μούρων, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και περιμένετε 2-3 ώρες.
4. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.
5. Τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα «ζωντανή» φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 1 μέρος.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 μέρη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Αλέστε καλά τα μούρα στο μπλέντερ.
2. Τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2-3 ώρες.
4. Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε ξανά και μετά αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.
5. Σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα «ζωντανή» διατηρεί τις ευεργετικές της ιδιότητες για 12 μήνες από την ημερομηνία παρασκευής της. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης θα ενεργοποιηθεί μέσα στα βάζα και θα εμφανιστεί μούχλα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ακατέργαστης μαρμελάδας για περισσότερο από 1 χρόνο.