Τη συνταγή παρασκευής μαρμελάδας ραβέντι με μπανάνα πρέπει να υιοθετήσει κάθε νοικοκυρά. Το όμορφο μελί χρώμα και η ευχάριστη γεύση θα ανταγωνιστούν σοβαρά τα κλασικά παρασκευάσματα από φρούτα και μούρα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, διασπά τα λίπη και ομαλοποιεί την πέψη.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας ραβέντι με μπανάνα για το χειμώνα
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπερδεύουν το ραβέντι με ένα βότανο, ενώ στην πραγματικότητα είναι λαχανικό. Ταιριάζει με γλυκά φρούτα, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών. Για να κάνετε τη μαρμελάδα πηχτή και νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της συνταγής, να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά και να διατηρήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ετοιμάζουμε μαρμελάδα σε εμαγιέ ή αντικολλητικά πιάτα. Απαγορεύεται η χρήση κασσίτερου και χάλκινων τηγανιών· σε επαφή με το οξαλικό οξύ, στο οποίο είναι πλούσιο το ραβέντι, σχηματίζονται επιβλαβείς ενώσεις.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε μόνο 3 υλικά:
- μπανάνες - 1 κιλό.
- ραβέντι - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Η ποσότητα του ραβέντι πρέπει να υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη τον καθαρισμό του.
Πώς να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες;
Για μαρμελάδα, συνιστάται να επιλέξετε νεαρούς βλαστούς. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το γλυκό στις αρχές του καλοκαιριού. Αργότερα, τα ώριμα στελέχη θα γίνουν άκαμπτα και λιγότερο θρεπτικά, γεγονός που θα χαλάσει ανεπανόρθωτα τη γεύση του προϊόντος.
Οι μπανάνες, αντίθετα, είναι προτιμότερο να παίρνουν υπερώριμες. Έχουν υπέροχη γεύση και θα δώσουν στο γλυκό τη σωστή συνοχή. Σε ορισμένες συνταγές, οι μπανάνες βράζονται απευθείας με τη φλούδα.
Κανόνες προετοιμασίας προϊόντων
Η καλύτερη εποχή για τη συλλογή ραβέντι είναι τα τέλη Μαΐου, αρχές Ιουνίου. Τα κομμένα στελέχη πλένονται και το δέρμα αφαιρείται από αυτά, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει περιττή ακαμψία.
Τα φύλλα δεν είναι βρώσιμα. Περιέχουν υπερβολική συγκέντρωση οξαλικού οξέος, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το ραβέντι ψιλοκόβεται. Το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό από το νερό στο οποίο πλύθηκε. Το μέγεθος των τεμαχίων είναι 2-4 cm, ανάλογα με την προτίμηση.Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο περισσότερο θα δείχνουν τη δομή τους στη μαρμελάδα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με καπάκι πάνω από τον ατμό. Πρέπει να βάλετε τη μαρμελάδα σε ένα εντελώς στεγνό δοχείο.
- Βάζουμε τα κομμάτια λαχανικών σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.
- Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε φέτες και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με φαγητό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, ώστε το ραβέντι να βγάλει αρκετή ποσότητα χυμού.
- Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά και μετά αφήνουμε το μείγμα από ραβέντι και μπανάνα να κρυώσει εντελώς.
- Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται με μια κουτάλα ή ένα κουτάλι, διαφορετικά η μαρμελάδα θα μουχλιάσει κατά την αποθήκευση.
- Ξαναβράζετε την ψυχρή γλυκιά μάζα. Χρόνος θερμικής επεξεργασίας 10-15 λεπτά.
- Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Ψύξτε τα δοχεία ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα (κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, βανίλια). Εάν τα πιάτα είναι λιγότερο γλυκά στη γεύση, μέρος της ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με πηκτίνη ή ζελατίνη. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;
Εάν ακολουθείτε την τεχνική μαγειρέματος, η μαρμελάδα ραβέντι και μπανάνα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 χρόνια. Ωστόσο, είναι καλύτερο να κάνετε τα παρασκευάσματα σε μικρά δοχεία, γιατί μετά το άνοιγμα του βάζου, το γλυκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όχι περισσότερο από 1 μήνα και ακόμη και μετά στο ψυγείο.
Οι απαιτήσεις για την τοποθέτηση ενός ανέγγιχτου τεμαχίου εργασίας είναι στάνταρ - χωρίς άμεσο ηλιακό φως, επαρκής αερισμός του δωματίου.
Στην ιδανική περίπτωση, τα βάζα είναι καλύτερα να διατηρούνται δροσερά, αλλά η πρακτική δείχνει ότι η μαρμελάδα δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Η μαρμελάδα ραβέντι με μπανάνα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο και υγιεινό γλυκό.Θα χρησιμεύσει τέλεια ως γέμιση σε μια πίτα ή θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που οι πράσινοι μίσχοι είναι γεμάτοι υγιεινούς χυμούς.
