Πολλοί ενήλικες, όταν βλέπουν τα «μήλα του παραδείσου» που βρίσκονται συχνά στο μαγαζί, θυμούνται αμέσως τη γεύση της καθαρής μαρμελάδας από ρανέτκι με ουρά, που μαγείρευαν οι γιαγιάδες τους. Δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθεί η λιχουδιά, γιατί οι συνταγές δεν περιέχουν ιδιαίτερες δυσκολίες ή απαιτήσεις.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από ranetki
Τα Ranetki είναι μικροσκοπικά φρούτα που ανήκουν στην τεράστια οικογένεια των μήλων.Τα φρούτα δεν έχουν λιγότερα πλεονεκτήματα από τα μεγαλύτερα αντίστοιχα - υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Ένα άλλο κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι όταν προετοιμάζονται για το χειμώνα, τα ranetki δεν φαίνονται χειρότερα.
Η διάρκεια μαγειρέματος της κονσέρβας για το χειμώνα δεν πρέπει να ξεπερνά τη μισή ώρα, διαφορετικά τα φρούτα θα βράσουν πάρα πολύ και θα καταλήξετε με έναν πουρέ. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μαρμελάδα μόνο από ρανέτκι — Τα μήλα συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα, ακόμη και με εσπεριδοειδή.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε μαρμελάδα από μικροσκοπικά φρούτα, πρέπει να θυμάστε ότι συνιστάται να χρησιμοποιείτε πράσινα φρούτα - δεν θα μετατραπούν σε χυλό στην προετοιμασία. Η μόνη απαίτηση που πρέπει να τηρηθεί είναι να τρυπήσετε πρώτα κάθε μήλο με μια οδοντογλυφίδα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ουρές - δεν θα χαλάσουν καθόλου τη γεύση.
Σπουδαίος! Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και να τα στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα. Πριν από το πλύσιμο, ελέγξτε την ποιότητα των φρούτων - δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες, ξηρά ή σάπια σημεία πάνω τους.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές;
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων από φρούτα από τα οποία δεν έχει αφαιρεθεί η ουρά.
Ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο για συντήρηση, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τη νόστιμη μαρμελάδα - συνιστάται η χρήση αργής κουζίνας, η οποία θα κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.
Η παρουσία μιας ουράς δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος - η μαρμελάδα συνήθως παρασκευάζεται σε όχι περισσότερο από μισή ώρα. Μόνο σε ορισμένες συνταγές αναφέρεται ότι η λιχουδιά πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο, αλλά η ποσότητα των συστατικών συνήθως αναφέρεται εκεί σε μεγάλες ποσότητες και συχνά υπάρχουν πρόσθετα συστατικά.
Μαρμελάδα από μικρό ρανέτκι με ουρά
Ολόκληρα μικρά φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας εκπληκτικής λιχουδιάς, γεμάτη με χρήσιμες ουσίες.Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πράσινες, σφιχτές ποικιλίες που δεν θα μετατραπούν σε χυλό όταν ψηθούν.
Παρασκευή:
- Στείλτε τα φρούτα (1 κιλό) τρυπημένα με μια οδοντογλυφίδα στο δοχείο στο οποίο θα γίνει το μαγείρεμα.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη (850 g), ανακατεύουμε, προσθέτουμε 200 ml νερό.
- Αφήστε για 5 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα ζεστά δοχεία και σφραγίζουμε.
Διάφανη άγρια μαρμελάδα ρανέτκι με ουρά
Για να προετοιμάσετε κονσέρβες, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρούτα ποικιλίας - μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από άγρια φρούτα.
Παρασκευή:
- Μετά το πλύσιμο, τρυπήστε κάθε φρούτο.
- Ετοιμάστε το σιρόπι - βάλτε το νερό (300 ml) να βράσει, προσθέστε ζάχαρη (1 κιλό), περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι.
- Τοποθετήστε τα φρούτα στο υγρό που αναβράζει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, για μισή ώρα.
Αφού κλείσετε, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος μόλις κρυώσει τελείως.
Τσάρος μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές
Προηγουμένως, μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευαζόταν στο φούρνο, ψήνοντας φρούτα με ξηρούς καρπούς, αλλά τώρα είναι δυνατή η προετοιμασία της λιχουδιάς χρησιμοποιώντας απλούστερες συνταγές. Παρασκευή:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα (1 κιλό).
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το λεμόνι σε κομμάτια, κόβουμε την καρυδόψιχα (200 γρ.).
- Προσθέστε φέτες λεμονιού και πάστα ξηρών καρπών στα φρούτα.
- Περιχύνουμε το μείγμα με ζάχαρη (800 γρ.), το βάζουμε στο φούρνο να σιγοβράσει στους 100 βαθμούς, χρόνος ψησίματος - 3 ώρες.
Δεν χρειάζεται να ρίξετε την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία, να σφραγίσετε, να αποστειρώσετε ή να κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου - στείλτε την αμέσως για αποθήκευση στο υπόγειο.
Μαρμελάδα Ranetka με ουρά σε αργή κουζίνα
Για να ετοιμάσετε κονσέρβες από μικροσκοπικά μήλα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε προκαταρκτική προετοιμασία - καλύψτε τις ρανέτκες με ζάχαρη για μια μέρα. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, διαφορετικά τα φρούτα θα παραμείνουν σκληρά.
Η παρασκευή μαρμελάδας είναι απλή:
- Πασπαλίζουμε το ranetki (1 κιλό) με ζάχαρη (750 g) απευθείας στο μπολ.
- Μετά από μια μέρα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Προσθέτουμε στο μείγμα το χυμό που έχουμε στυμμένο από δύο φέτες λεμονιού και ανάβουμε το multicooker για άλλο τέταρτο της ώρας.
Τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε βάζα, σφραγίστε καλά και αναποδογυρίστε.
Οι ουρές Ranetka είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά που συχνά αρέσει στους γευσιγνώστες της μαρμελάδας όσο και η ίδια η κονσέρβα. Δεν χρειάζεται να στερήσετε την οικογένειά σας ή τους στενούς φίλους σας από τη χαρά της απόλαυσης αυτής της νόστιμης προετοιμασίας, στην οποία, εκτός από τα νόστιμα φρούτα, δεν κολυμπούν λιγότερο δελεαστικές ουρές - τουλάχιστον μερικά βάζα πρέπει να προετοιμαστούν με αυτήν την υπέροχη προσθήκη.
