Τα Ranetki ονομάζονται μικροκαρπωμένες ποικιλίες μήλων· σε ορισμένες περιοχές είναι γνωστά ως «κινέζικα μήλα». Η μάζα των μήλων είναι 15-20 γραμμάρια, είναι ζουμερά, αρωματικά, γλυκόξινη γεύση. Περιέχουν σχεδόν 10 φορές περισσότερη φρουκτόζη, πηκτίνη και μέταλλα σε σύγκριση με τα κανονικά φρούτα. Ο χυμός από το Ranetki, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας για το χειμώνα, διατηρεί πολύτιμες ουσίες, βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας και στην ταχεία ανάρρωση από ιογενείς ασθένειες.
- Χαρακτηριστικά παρασκευής χυμού από το Ranetki για το χειμώνα
- Παρασκευή πρώτων υλών
- Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
- Πώς να φτιάξετε χυμό Ranetki στο σπίτι
- Συνταγή για χυμό
- Μέσω αποχυμωτή
- Μέσω μύλου κρέατος
- Με πολτό
- Με κολοκύθα
- Με chokeberry
- Με καρότα
- Με σταφύλια
- Με αχλάδι
- Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον χυμό Ranetki
Χαρακτηριστικά παρασκευής χυμού από το Ranetki για το χειμώνα
Ο χυμός από τη Ranetki μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας - αποχυμωτή, χυμό κουζίνας, μύλο κρέατος. Η διαφορά είναι ότι μετά τον αποχυμωτή είναι διάφανος, αλλά όταν στύβεται σε αποχυμωτή και μύλο κρέατος έχει πολύ πολτό. Επιπλέον, μετά από έναν αποχυμωτή υπάρχει λιγότερος πολτός και μπορεί να διαχωριστεί πιο εύκολα από την υγρή φάση παρά μετά από έναν μύλο κρέατος.
Σημείωση! Με οποιαδήποτε μέθοδο συμπίεσης, ο χυμός από το Ranetok συμπυκνώνεται· πρέπει να προστεθεί καθαρό νερό σε αυτό.
Μπορεί να προστεθεί νερό κατά το στάδιο της θέρμανσης, ακολουθούμενο από στρίψιμο των κουτιών ή αμέσως πριν από τη χρήση, κάτι που είναι προτιμότερο γιατί σας επιτρέπει να προσαρμόσετε την ένταση της γεύσης και του χρώματος ξεχωριστά.
Ως συντηρητικό επιλέγεται η ζάχαρη, με την υποχρεωτική επακόλουθη αποστείρωση των σκευασμάτων, διαφορετικά ο χυμός θα ζυμωθεί και θα προκαλέσει αυθόρμητο άνοιγμα των δοχείων με το ποτό.
Παρασκευή πρώτων υλών
Κατά τη συλλογή Ranetki, παίρνετε πολλά μικρά υπολείμματα φυτών - κλαδιά, φύλλα, αποξηραμένα πέταλα λουλουδιών. Για να διαχωριστούν γρήγορα οι ακαθαρσίες από την πρώτη ύλη, τα μήλα μουλιάζονται σε ένα μπολ με κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται με τρίψιμο στο ίδιο νερό, βγαίνουν και στραγγίζονται το νερό. Το δεύτερο πλύσιμο πρέπει να γίνει σε τρεχούμενο νερό.
Για την εξαγωγή του χυμού, το Ranetki κόβεται στη μέση και αφαιρούνται οι πυρήνες. Εάν σκοπεύετε να βγάλετε το χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, πρέπει να κόψετε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτια - σε 4-6 μέρη. Ορισμένοι αποχυμωτές και συνδυασμοί μπορούν να διαχωρίσουν το υγρό συστατικό από ολόκληρα μήλα, αλλά το πλέγμα απόδοσης της μονάδας θα πρέπει να αφαιρείται συχνά και να καθαρίζεται από συσσωρευμένες φλούδες και θαλάμους σπόρων.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Τα ποτά συνήθως εμφιαλώνονται με βιδωτά καπάκια. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μπουκάλια χωρητικότητας 0,6-1,0 λίτρων, με φαρδύ λαιμό για να μπορείτε να φτάσετε στον πάτο του δοχείου με μια βούρτσα καθαρισμού. Τα δοχεία και τα καπάκια πλένονται καλά σε διάλυμα μαγειρικής σόδας, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και αποστειρώνονται σε κλειστό τηγάνι για 5-7 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε χυμό Ranetki στο σπίτι
Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή χυμού χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, αποχυμωτή, μύλο κρέατος, καθώς και με την προσθήκη άλλων φρούτων και λαχανικών.
Συνταγή για χυμό
Από 1 κιλό μήλα μπορείτε να φτιάξετε 0,5 λίτρα χυμό. Ο χυμός είναι μια κατσαρόλα τριών επιπέδων. Τοποθετήστε πρώτες ύλες στο επάνω διαμέρισμα ανάλογα με τον όγκο που χωράει αυτό το διαμέρισμα. Συνήθως - 1 κιλό. Ρίξτε 1,5-2 λίτρα νερό στον πάτο και βάλτε τη φωτιά. Όταν ζεσταθεί, αρχίζει να διαχωρίζεται καθαρός χυμός από τα μήλα, ο οποίος δεν χρειάζεται να αραιωθεί με νερό. Χρόνος θέρμανσης - 1,5-2 ώρες.
Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Ανάλογα με την οξύτητα του προϊόντος, προσθέστε 250-300 γραμμάρια ζάχαρη, βράστε για 5 λεπτά, ρίξτε σε μπουκάλια. Αποστειρώστε τα μπουκάλια για 5-7 λεπτά, κλείστε τα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα.
Σπουδαίος! Τα σωστά σφραγισμένα μπουκάλια έχουν καπάκια που ανασύρονται ελαφρώς προς τα μέσα.
Μέσω αποχυμωτή
Για να μην σκουρύνει ο χυμός που στύβεται από τον αποχυμωτή, προστίθεται λεμόνι ή κιτρικό οξύ στην πρώτη ύλη.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Μήλα Ranetki - 1 κιλό.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
- καθαρό νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
Πλένουμε τα μήλα και τα λεμόνια, τα κόβουμε σε κομμάτια ώστε να ταιριάζουν στο μέγεθος του ανοίγματος του αποχυμωτή. Τοποθετήστε εναλλακτικά φέτες μήλου και λεμονιού στη μονάδα. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Εάν είναι επιθυμητό, περάστε από τυρόπανο για να ξεκαθαρίσει πριν την εμφιάλωση. Αποστειρώστε τα μπουκάλια με το ρόφημα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5-7 λεπτά, κλείστε τα με καπάκια, σκεπάστε με μια κουβέρτα και ψύξτε αργά σε αυτή τη θέση για 24 ώρες.
Μέσω μύλου κρέατος
Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος επεξεργασίας των μήλων, καθώς ο μύλος κρέατος δεν βουλώνει και δεν χρειάζεται επιπλέον πλύσιμο κατά τη λειτουργία.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Ranetki - 2 κιλά;
- λεμόνι - 4-5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 400-500 χιλιοστόλιτρα.
Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους πυρήνες. Κόβουμε τα λεμόνια σε κομμάτια χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Εναλλακτικά ψιλοκόψτε τα μήλα και τα λεμόνια. Ρίξτε τις πρώτες ύλες σε πανί ή σε πλαστική σήτα και στύψτε τον χυμό με τη δύναμη των χεριών σας. Το στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τη ζάχαρη, βράζουμε για 5-7 λεπτά, αδειάζουμε σε μπουκάλια, αποστειρώνουμε, σφραγίζουμε και σκεπάζουμε για μια μέρα.
Με πολτό
Για να παρασκευάσετε το χυμό Ranetki με πολτό, πρέπει να περάσετε τα καθαρισμένα μήλα από έναν μύλο κρέατος, να προσθέσετε νερό και ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, να βράσει για 10 λεπτά, να αδειάσει σε ένα δοχείο, να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά, να σφραγιστεί και να τυλιχτεί σε κουβέρτα για μια μέρα. Οι αναλογίες είναι ίδιες όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Με κολοκύθα
Η κολοκύθα δίνει στο ρόφημα Ranetki μια φυσική γλυκύτητα και εμπλουτίζει το ρόφημα με βιταμίνες και μέταλλα. Το στύψιμο γίνεται σε αποχυμωτή.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Ranetki - 1 κιλό;
- κολοκύθα - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό για αραίωση - προαιρετικό.
Στύψτε το χυμό από τα κομμάτια μήλου και κολοκύθας, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10-15 λεπτά. Αδειάζετε σε δοχεία, αποστειρώνετε για 7-10 λεπτά, σφραγίζετε, σκεπάζετε με μια κουβέρτα, αφήνετε να κρυώσει αργά.
Με chokeberry
Το Chokeberry χρωματίζει το ρουμπινί χρώμα του χυμού, προσδίδει οφέλη στο ποτό, εμπλουτίζει τη γεύση και το άρωμα. Εκτός από αυτά τα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό από βατόμουρα, κεράσια και σταφίδες χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φρούτα.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Μήλα Ranetki - 1 κιλό.
- chokeberry - 600 γραμμάρια?
- νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Στύψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ζάχαρη, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Ρίξτε σε δοχεία, αποστειρώστε για 5 λεπτά, σφραγίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Με καρότα
Τα καρότα εμπλουτίζουν τον χυμό από το Ranetki με καροτίνη. Το πιο χρήσιμο ρόφημα είναι με πολτό.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Μήλα Ranetki - 1 κιλό.
- καρότα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια για να τα στύψουμε από έναν αποχυμωτή. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ρίξτε ζεστό σε ένα δοχείο και βάλτε το σε λουτρό νερού για να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά. Κλείνουμε με τα καπάκια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Με σταφύλια
Τα σταφύλια για προσθήκη σε χυμό από το Ranetki μπορούν να ληφθούν είτε λευκά είτε κόκκινα. Θα μαλακώσει το μηλικό οξύ. Ο γρηγορότερος τρόπος για να πάρετε καθαρό χυμό είναι να τρίψετε τα φρούτα σε έναν μύλο κρέατος και να τα στύψετε μέσα από τυρόπανο. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, ανάλογα με την ποικιλία του σταφυλιού. Αυτός ο χυμός δεν χρειάζεται να αραιωθεί με νερό. Το ποτό βράζεται σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο και σφραγίζεται.
Με αχλάδι
Αυτό το πολτό ρόφημα είναι το πιο θρεπτικό και ωφέλιμο για τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών και όταν μαγειρεύεται σε αποχυμωτή είναι πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Μήλα Ranetki - 1 κιλό.
- αχλάδια - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
Χωρίζουμε τον χυμό από τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή αποχυμωτή, τον ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 7-10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα δοχείο, αποστειρώστε για 5-7 λεπτά, σφραγίστε, κρατήστε ζεστό για μια μέρα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον χυμό Ranetki
Ένα αποστειρωμένο ρόφημα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για 1 χρόνο. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών. Εάν υπάρχει υπόγειο, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο.
