Η μαρμελάδα από αρωματικά ροδάκινα και δαμάσκηνα διατηρεί πλήρως τόσο τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα όσο και τις γεύσεις των φυσικών φρούτων. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτή τη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε τα πειράματα και να δοκιμάσετε νέες γεύσεις, δημιουργώντας διαφορετικές ποικιλίες ανάμεικτης μαρμελάδας. Και τότε η σπιτική αρωματική παρασκευή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από δαμάσκηνα και ροδάκινα για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές έχουν αρνητική στάση απέναντι στα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία περιέχουν διάφορα αρωματικά πρόσθετα και συντηρητικά. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με σπιτικά γλυκά σε μορφή μαρμελάδας, συνδυάζοντας όλα τα είδη φρούτων σε αυτό.
Μυστικά παρασκευής γλυκών παρασκευασμάτων για το χειμώνα, που θα έχουν ως αποτέλεσμα ένα καταπληκτικό γλυκό:
- Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ροδάκινα, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, εμποδίζει τον καρπό να χάσει το σχήμα του.
- Η φλούδα των δαμάσκηνων καλύπτεται με κηρώδη επίστρωση. Για να απαλλαγούμε από αυτό, αφού πλύνουμε τα φρούτα του δαμάσκηνου με κρύο νερό, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 80 βαθμών για 2 λεπτά.
- Η τελική γεύση επηρεάζεται από τον αφρό, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Για να κάνετε το προϊόν παχύρρευστο και πλούσιο, συνιστάται να προσθέσετε ένα πυκνωτικό.
- Είναι σημαντικό να διατηρείται η στειρότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην αλλοιωθούν τα προϊόντα.
Κάθε χρόνο, όταν φτιάχνει μαρμελάδα από ροδάκινα και δαμάσκηνα, κάθε νοικοκυρά αναπτύσσει τους δικούς της κανόνες και τις λεπτότητες προετοιμασίας της λιχουδιάς.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και ροδάκινο διακρίνεται για την πρωτοτυπία και τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά της, αφού τα φρούτα ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό δαμάσκηνα?
- 0,5 kg ροδάκινα?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 100 ml νερό;
- 20 γρ πυκνωτικό μαρμελάδας.
Συμβουλή! Για να μην αφομοιωθούν οι καρποί και να παραμείνουν ολόκληροι, συνιστάται η προσθήκη ενός πυκνωτικού, το οποίο μπορεί να είναι πηκτίνη..
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα πρέπει να είναι σφιχτά και μέτριας ωρίμανσης. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε φρούτα στα οποία οι σπόροι είναι καλά διαχωρισμένοι.Τα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς ορατές ζημιές ή διαδικασίες σήψης, με ευχάριστη μυρωδιά.
Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα κύρια συστατικά ξεπλένοντας καλά με κρύο τρεχούμενο νερό, αν χρειάζεται, ξεφλουδίζοντας και κόβοντας σε μικρά κομμάτια.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη και μαγειρικά σκεύη, θα πρέπει να προτιμάτε δοχεία από σμάλτο και ανοξείδωτο χάλυβα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση σκευών αλουμινίου, χαλκού και σιδήρου για αποφυγή οξείδωσης. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να ανακατέψετε τη μαρμελάδα.
Το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί εάν το δοχείο πλυθεί καλά και δεν στεγνώσει, επομένως τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτούν μαρμελάδα ροδάκινου και δαμάσκηνα για το χειμώνα πρέπει να αποστειρωθούν.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-ροδάκινο στο σπίτι;
Αλγόριθμος ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα στελέχη και, χωρίζοντας σε δύο μέρη, αφαιρέστε το κουκούτσι.
- Φτιάχνουμε σιρόπι ζάχαρης ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με το ζεστό σιρόπι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Φέρτε τη μάζα δαμάσκηνου σε βράση, αφαιρώντας τον αφρό και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε ξανά στην άκρη να κρυώσει και μετά σιγοβράζουμε ξανά το μείγμα των φρούτων για 5 λεπτά.
- Πλένουμε το ροδάκινο και αφαιρούμε τα κουκούτσια, χωρίζοντάς το σε τέσσερα μέρη. Η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί από τα φρούτα.
- Αφήνουμε το δαμάσκηνο να πάρει μια βράση για τρίτη φορά και προσθέτουμε το έτοιμο παχυντικό ροδάκινου και μαρμελάδας. Κρατήστε το μείγμα για 5 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο-ροδάκινο χωρίς κουκούτσια είναι ένας απλός και συνηθισμένος τρόπος διατήρησης των φρούτων. Αυτή η συνταγή χειμωνιάτικου γλυκού φημίζεται όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά της, αλλά και για τα ιδιαίτερα οφέλη της στην υγεία. Μπορείτε να το φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο, να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διάφορα γλυκά πιάτα, να το προσθέσετε σε πίτες, γλυκά, να στρώσετε κέικ ή απλά να το απλώσετε σε ένα κομμάτι ψωμί και να το φάτε με τσάι.
Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου και ροδάκινου πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 12-17 βαθμών. Συνιστάται η αποστολή του τεμαχίου εργασίας στο κελάρι ή στο υπόγειο. Στο διαμέρισμα, μπορείτε να το βγάλετε στο χαγιάτι, να τοποθετήσετε τα βάζα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο, αλλά να το αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο-ροδάκινο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο και να διατηρήσει όλη τη γεύση και το άρωμά της, αλλά μόνο εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις αποθήκευσης.
Μετά το άνοιγμα του βάζου, συνιστάται η κατανάλωση του γλυκού μέσα σε 1 μήνα.
