Ο κατάλογος των χειμερινών παρασκευασμάτων πρέπει να περιλαμβάνει μαρμελάδα από ροδάκινα και νεκταρίνια. Τα φρούτα είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες, η μαρμελάδα έχει πλούσια γεύση χωρίς την αίσθηση της ζάχαρης, τη μυρωδιά του φρούτου, η οποία διατηρείται κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Μερικές συμβουλές για την παρασκευή μαρμελάδας
Υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας του γλυκού από ροδάκινα και νεκταρίνια:
- Για να μην χαλάσει το νεκταρίνι το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Η φλούδα δεν αφαιρείται από τον καρπό, είναι αρκετά μαλακή και λεπτή σε σύγκριση με τη φλούδα ροδάκινου.
- Ένα ροδάκινο που καλύπτεται με χνούδι ξεφλουδίζεται πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ζεστό νερό. Μπορείτε να αποτρέψετε το σκουρόχρωμο ροδάκινο προσθέτοντας κιτρικό οξύ στο νερό - 10 γραμμάρια ανά λίτρο νερού. οξέα.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;
Για το ψήσιμο της λιχουδιάς χρησιμοποιούνται ώριμα, σφιχτά ροδάκινα. Αλλά όταν επιλέγετε νεκταρίνι για μαρμελάδα, για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή του γλυκού, πάρτε κομμάτια φρούτων που δεν είναι πολύ σκληρά ή πολύ μαλακά. Η επιλογή γίνεται σε ώριμα ή ελαφρώς άγουρα φρούτα.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα σκληρό ροδάκινο για μαρμελάδα, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να ζεματιστεί σε βραστό νερό για 4 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει σε κρύο νερό. Αρχικά τρυπιέται ολόκληρα τα φρούτα για να μην σκάσουν.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Πριν γεμίσετε ένα γυάλινο βάζο με μαρμελάδα, το δοχείο μουλιάζεται για 30 λεπτά σε νερό, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή βούρτσα, πλένεται με σαπούνι, σόδα και ξεπλένεται με καθαρό νερό 2-3 φορές.
Το πλυμένο δοχείο απλώνεται με το λαιμό κάτω σε μια πετσέτα και αποθηκεύεται μέχρι να απλωθεί, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας
Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά για το χειμώνα, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές συνταγών.
Κλασικός τρόπος
Σύμφωνα με τη συνταγή, το γλυκό με ροδάκινα και νεκταρίνια παρασκευάζεται χωρίς κουκούτσια.
Λίστα προϊόντων:
- Ροδάκινο, νεκταρίνι - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλό.
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Νερό - 250 ml.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε το χνούδι από τα ροδάκινα. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες.
- Ετοιμάστε σιρόπι. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, βράζουμε και προσθέτουμε 500 γραμμάρια. ζάχαρη, όλα ανακατεύονται.Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, τα υπόλοιπα 1000 γραμμάρια προστίθενται σταδιακά στα φρούτα. ενώ ανακατεύετε. Η απόλυτη διάλυση της ζάχαρης δείχνει την ετοιμότητα του σιροπιού.
- Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα καζάνι και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι. Χρειάζεται περίπου 1,5 ώρα για να κορεστούν οι καρποί με αυτό.
- Το μείγμα στο τηγάνι φέρεται σε βρασμό.
Χρόνος μαγειρέματος - 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τον αφρό. Το γλυκό κάθεται για 2-3 ώρες και μετά επιστρέφει στη φωτιά για 20 λεπτά. Μετά την προετοιμασία, προστίθεται κιτρικό οξύ στη θεραπεία.
Επιλογή με κεράσια
Για να φτιάξετε μια ποικιλία από μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
- νεκταρίνια - 500 γρ.;
- ροδάκινα - 500 γρ.;
- κεράσια – 500 γρ.
Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνονται και κόβονται σε φέτες. Το κουκούτσι αφαιρείται από τα κεράσια. Τα φρούτα απλώνονται σε στρώσεις και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται και να δίνουν χυμό.
Πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό σε 3 στάδια. Αρχικά, η μάζα φέρεται σε βρασμό και αναδεύεται. Στη συνέχεια μειώνεται το αέριο και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 5 λεπτά, ο αφρός αφαιρείται κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια το αέριο σβήνει και το γλυκό εγχύεται για 4 ώρες.
Στα στάδια 2 και 3 η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια. Η ζεστή, τελειωμένη λιχουδιά τοποθετείται σε ένα δοχείο.
Με σύκο ροδάκινα
Λίστα προϊόντων για επιδόρπιο:
- Ροδάκινα μεγάλα - 2 τεμ.
- Νεκταρίνια μεγάλα - 3 τεμ.
- ροδάκινα σύκο - 3 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γρ. για 500 γρ. καρπός.
Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο:
- Πλένουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
- Ψύξτε σε κρύο νερό, αφαιρώντας τη φλούδα.
- Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους.
- Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να μείνουν για 5 ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
- Περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα, μειώστε το αέριο. Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά.
- Το ζεστό γλυκό χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.Το δοχείο αναποδογυρίζεται με το καπάκι προς τα κάτω.
Με δαμάσκηνα
Απαραίτητα υλικά για το γλυκό για το χειμώνα:
- Ροδάκινα - 1 κιλό.
- Νεκταρίνι - 1 κιλό.
- Δαμάσκηνο μελιού - 500 γρ.
- Ζάχαρη - 2 κιλά.
- Βανιλίνη - 5 γρ.
- κανέλα - 2 μπαστουνάκια.
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια, αφαιρέστε τους σπόρους από όλα τα φρούτα. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες και προσθέτουμε ζάχαρη. Μετά από 3 ώρες, το γλυκό μπαίνει στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε κανέλα.
Το βράσιμο της λιχουδιάς διαρκεί 25 λεπτά, προσθέτουμε τη βανίλια. Η κανέλα αφαιρείται και το γλυκό χύνεται σε δοχεία.
Με ροζ κεράσια
Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γρ. νεκταρίνια?
- 300 γρ. ροζ κεράσι?
- 700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Το νεκταρίνι κόβεται σε κύβους, συνδυάζεται με ροζ κεράσια, κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας (η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια), ανακατεύεται. Όταν εμφανιστεί χυμός και διαλυθεί η ζάχαρη, η φωτιά αυξάνεται και η λιχουδιά φέρεται σε βρασμό.
Το καζάνι αφαιρείται από την εστία και αφήνεται να κρυώσει. Έπειτα ξαναπάει στη φωτιά για να βράσει το γλυκό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά.
Η έτοιμη λιχουδιά κρυώνει και τοποθετείται σε δοχεία.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Το έτοιμο γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό καπάκι ή στο κελάρι, ερμητικά σφραγισμένο για μακροχρόνια αποθήκευση.
