Η προετοιμασία της μαρμελάδας μέντας με μια δροσιστική νότα λεμονιού δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες από τη νοικοκυρά, αφού παρακάτω περιγράφεται λεπτομερώς η προετοιμασία των δοχείων και των προϊόντων, η διαδικασία παρασκευής, οι συνθήκες και η διάρκεια ζωής της αρωματικής λιχουδιάς. Πριν μαγειρέψετε το παρασκεύασμα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι η γεύση του τελικού προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο μέντας που χρησιμοποιείται.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μέντας από λεμόνια για το χειμώνα
Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδα δυόσμο-λεμόνι στα τέλη Μαΐου ή αρχές Ιουνίου, αφού την περίοδο αυτή συγκεντρώνεται μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων στο πράσινο, αλλά δεν έχει ανθίσει ακόμα. Για τη συλλογή χόρτου, συνιστάται να επιλέξετε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, ώστε να μην υπάρχει δροσιά ή σταγόνες βροχής στους μίσχους και στο φύλλωμα.
Λόγω του ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού δεν είναι μακροπρόθεσμες, η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκα βότανα, τα οποία συλλέγονται όχι περισσότερο από 5 ημέρες πριν από την προετοιμασία.
Υλικά για μαρμελάδα
Για την παρασκευή, χρησιμοποιείται κάθε είδος μέντας: λεμόνι, πιπεριά, μενθόλη, για mojito, δάσος, εσωτερικού χώρου και άλλα. Όταν επιλέγουν μια ποικιλία, οι νοικοκυρές καθοδηγούνται από τις γευστικές προτιμήσεις των μελών του νοικοκυριού τους.
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε λεμόνια με λεία, λαμπερή κίτρινη φλούδα, χωρίς ορατά σημάδια σβώλων ή αλλοίωσης. Τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα και βαριά, αφού τα μπαγιάτικα που έχουν χάσει λίγο από την υγρασία τους θεωρούνται προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Όταν επιλέγετε φρούτα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο μίσχο - εάν η περιοχή κοπής έχει ήδη στεγνώσει, δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοιες πρώτες ύλες.
Εάν θέλετε, στη συνταγή περιλαμβάνεται ένα πυκνωτικό (Zhelfix ή Zhelinka) εάν η υγρή σύσταση του τεμαχίου εργασίας δεν είναι ικανοποιητική. Αυτό το υλικό προστίθεται στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Εάν το χρώμα του τελικού προϊόντος, κατά τη γνώμη του ιδιοκτήτη, δεν ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες και αποδείχθηκε αρκετά χλωμό, μια πρέζα πράσινης χρωστικής τροφίμων θα το διορθώσει.
Πώς να προετοιμάσετε προϊόντα;
Πριν το μαγείρεμα, τα αρωματικά χόρτα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα μαραμένα, κατεστραμμένα από έντομα φύλλα από το τσαμπί. Στη συνέχεια, η μέντα πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι.Αφού στραγγίσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, τα φυτά απλώνονται σε μια καθαρή πετσέτα και σκουπίζονται ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.
Πριν από τη χρήση, τα λεμόνια βιολογικής καλλιέργειας πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα.
Εάν η νοικοκυρά δεν είναι σίγουρη για την προέλευση των φρούτων, τότε για να τα καθαρίσετε από νιτρικά άλατα, πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας για 50-60 λεπτά, προετοιμάζοντας ένα μείγμα από ένα λίτρο υγρού και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Προετοιμασία δοχείων
Για την αποθήκευση της λιχουδιάς λεμονιού-μέντας χρησιμοποιούνται γυάλινα βάζα με τσίγκινο καπάκι ή στριφτό καπάκι.
Πριν την αποστείρωση, το δοχείο πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό, με προσθήκη μαγειρικής σόδας, από τις εσωτερικές και εξωτερικές επιφάνειες.
Εάν η ποιότητα πλυσίματος είναι καλή, μπορείτε να ακούσετε ένα χαρακτηριστικό τρίξιμο αν περάσετε το δάχτυλό σας κατά μήκος του βάζου. Πριν από τη ραφή, τα καθαρά δοχεία μαγειρεύονται στον ατμό σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων ή υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης με ατμό.
Τα καπάκια πρέπει να βράζονται για 5 λεπτά πριν από τη χρήση, αφού αφαιρέσετε τον ελαστικό δακτύλιο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε σωστά μια νόστιμη, υγιεινή λιχουδιά μέντας και λεμονιού, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία προετοιμασίας βήμα προς βήμα:
- Βήμα 1. 250 γραμμάρια δυόσμου, κομμένη σε μικρά κομμάτια. 2 μεγάλα λεμόνια χωρίς τη φλούδα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 2. Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέστε 0,5 λίτρο νερό. Το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά, βράζει και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Βήμα 3. Αφού περάσει ο χρόνος, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώνουμε το αρωματικό υγρό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βήμα 4.Μια μέρα αργότερα, η μελλοντική μαρμελάδα φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Ο δυόσμος και το λεμόνι στύβονται σε φιλτραρισμένο αφέψημα και πετιούνται. 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στο υγρό, τα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι να διαλυθεί η χύδην ουσία και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες.
- Βήμα 5. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται.
Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται η λιχουδιά;
Η μαρμελάδα δυόσμου-λεμόνι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής.
Μια μεγαλύτερη συνιστώμενη περίοδος αποθήκευσης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες της λιχουδιάς.
Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τα βάζα εκτεθούν σε αλλαγές θερμοκρασίας ή παγετό, το προϊόν θα γίνει γρήγορα ζαχαρούχο ή θα καλυφθεί με μια μεμβράνη μούχλας λόγω της συμπύκνωσης που έχει συσσωρευτεί στο εσωτερικό του δοχείου.
Απολαύστε το τσάι σας!
