TOP 20 απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η φρέσκια μαρμελάδα βατόμουρο είναι γνωστή σε όλους τους Ρώσους. Στη Σοβιετική Ένωση, θεωρούνταν το καλύτερο φάρμακο για το κρυολόγημα. Και ακόμη και αυτές τις μέρες, η λιχουδιά μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε νέα φάρμακα κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και ARVI. Μετά από όλα, το μούρο είναι μια αποθήκη φυσικών ουσιών που βοηθούν στην αντιμετώπιση ασθενειών. Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για σπιτικές πίτες και κουλούρια.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν και εφαρμόζουν τους κανόνες για τη δημιουργία γλυκού με βατόμουρο.

1. Για 1 κιλό φρούτου πάρτε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε περιοδικά το προϊόν με ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί η μάζα.
3. Κάθε αφρός που εμφανίζεται αφαιρείται.
4. Το έτοιμο πιάτο χύνεται αμέσως σε παστεριωμένο δοχείο. Κλείστε με καθαρά καπάκια στον ατμό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Και μετά το έβαλαν σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο. Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα πιάτο ποικίλλει σημαντικά. Ορισμένα επιδόρπια χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, μερικές φορές περισσότερο από μια μέρα. Και μερικά μαγειρεύουν μόνο για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Η νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πόσο χρόνο θα χρειαστεί για να δημιουργήσει το τεμάχιο εργασίας. Για να μην αποδειχθεί ότι η μαρμελάδα δεν είναι ακόμα έτοιμη και η γυναίκα πρέπει να εγκαταλείψει αυτό που ξεκίνησε, να φύγει από το σπίτι ή να κάνει άλλα πράγματα.

Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων

Έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα το παρασκεύασμα να περιέχει ολόκληρα φρούτα (και όχι "κουάκερ" μούρων), επιλέγονται μόνο ώριμα αλλά δυνατά σμέουρα. Ταυτόχρονα αφαιρούνται τα κοτσάνια και τα φύλλα από αυτό. Στη συνέχεια τα μούρα τοποθετούνται σε αλατούχο διάλυμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να εμφανιστούν κρυμμένα έντομα. Στη συνέχεια, οι καρποί πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Εάν τα σμέουρα παρασκευάζονται με άλλα φρούτα, τότε πλύνετε τα συστατικά, ξεφλουδίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;

Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη. Μετά από όλα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μάζα των μούρων θα αυξηθεί σε όγκο. Αν μαγειρέψετε σε μικρό δοχείο, η μαρμελάδα θα χυθεί στη σόμπα. Και τα σκευάσματα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα μισού λίτρου ή λίτρου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο στο σπίτι;

Η παρασκευή φρέσκιας μαρμελάδας βατόμουρου είναι πολύ εύκολη. Αυτό δεν θα απαιτήσει εξαιρετικά πολύπλοκους χειρισμούς. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να κάνει την προετοιμασία. Υπάρχουν συνταγές φτιαγμένες μόνο από μούρα, και άλλες με προσθήκη άλλων φρούτων, ακόμη και πεπονιών.

Απλή συνταγή

Μπορείτε να φτιάξετε απλή μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

"Πέντε λεπτά"

Μια λιχουδιά που ονομάζεται "Five Minute" είναι ακόμα πιο εύκολη στην προετοιμασία. Ακολουθήστε τα βήματα όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά αφού βράσει, μαγειρέψτε το πιάτο μόνο για 5 λεπτά.

Με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Η παρασκευή γλυκού βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα το καλοκαίρι είναι ότι πρέπει για κάθε νοικοκυρά. Εξάλλου, διατηρεί όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για λιχουδιές, πάρτε 2 φορές περισσότερη λευκή ζάχαρη από το συνηθισμένο. Και τα τσαλακωμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα. Τα βάζουμε σε βαθύ πιάτο και τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τον πουρέ μούρων σε δροσερό μέρος για μια μέρα, θυμηθείτε να τον ανακατεύετε κάθε 2-3 ώρες. Το πρωί, τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο. Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Στο δικό του χυμό

Μια νόστιμη λιχουδιά λαμβάνεται προετοιμάζοντας τα σμέουρα στον δικό τους χυμό. Τοποθετήστε στρώσεις από μούρα και κρυσταλλική ζάχαρη σε αποστειρωμένα δοχεία μέχρι πάνω και αφήστε για 4 ώρες. Κλείνουμε τα δοχεία με καθαρά καπάκια και τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό. Βράζουμε το νερό για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.Στη συνέχεια, αφήστε τα βάζα στο τηγάνι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σε αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα όχι μόνο θα απλοποιήσει τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, αλλά θα εγγυηθεί επίσης ότι η μάζα των μούρων δεν θα καεί. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα μπολ. Γεμίστε το περίπου κατά τα 2/4. Μετά από όλα, όταν η μαρμελάδα βράζει, ο όγκος της θα αυξηθεί και το προϊόν θα ξεχειλίσει. Ρίξτε λίγο εμφιαλωμένο νερό. Μην κλείνετε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης. Μετά από 25 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφού ακουστεί το σήμα, κλείστε το καπάκι. Αφήστε το δοχείο στην ηλεκτρική συσκευή για άλλες 2-3 ώρες.

Με μέντα

Η μέντα θα δώσει στο παρασκεύασμα μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Καλύπτουμε τα μούρα με λευκή ζάχαρη, προσθέτουμε 3-4 κλωναράκια μέντα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά, αφαιρέστε τη μέντα.

Με μήλα

Τα μούρα αναμειγνύονται με μήλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Η μάζα βράζεται για 50 λεπτά.

Με κεράσι

Τοποθετούμε τα σμέουρα και τα κεράσια σε χωριστά δοχεία, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί, ανακατεύουμε τα μούρα και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Με βατόμουρα

Η ανάμικτη μαρμελάδα με βατόμουρα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο.

Με λεμόνι

Το λεμόνι θα κάνει το παρασκεύασμα πιο αρωματικό και υγιεινό. Αλλά θα πρέπει να πάρετε 2 κιλά κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό μάζας φρούτων. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, τοποθετήστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη, τα λεμόνια κομμένα σε λεπτές φέτες και τη ζάχαρη σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Αφήστε για 3 ώρες. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση, το σβήνουμε και το αφήνουμε ξανά να σταθεί. Εκτελέστε τέτοιους χειρισμούς άλλες 2 φορές.

Με πορτοκάλια

Αλέστε τα πορτοκάλια, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Συνδυάστε το μείγμα φρούτων με τα μούρα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μετά από 3 ώρες, βάζετε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύετε για 40 λεπτά.

Με φράουλα

Το επιδόρπιο με βατόμουρο και φράουλα παίρνει μια ιδιαίτερη γεύση μελιού. Ανακατεύουμε και τα δύο μούρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.

Με μαύρη σταφίδα

Αφήστε τα σμέουρα και τη ζάχαρη για 2-3 ώρες. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μαύρα φραγκοστάφυλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες μούρων και αφήνουμε να βράσουν.

Χωρίς ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν χωρίς ζάχαρη, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και χρονοβόροι. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό. Καθώς το υγρό βράζει, τα μούρα θα βράσουν. Θα πρέπει να δηλωθούν στις τράπεζες. Όταν το δοχείο γεμίσει μέχρι τους ώμους με βραστά φρούτα, κλείνεται με καπάκι και βγαίνει από το νερό.

Με κονιάκ

Τα σμέουρα με κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να σταθούν για 2 ώρες. Ανακατέψτε το με μια μικρή ποσότητα κονιάκ. Κρατήστε το μείγμα των μούρων σε ένα λουτρό νερού μέχρι να βράσει.

Με ζελατίνη

Αραιώστε τη ζελατίνη με χλιαρό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε τη να φουσκώσει. Βράζουμε τα σμέουρα με τη ζάχαρη για μισή ώρα, ρίχνουμε μέσα ζελατίνη. Ανακατεύουμε το μείγμα και αδειάζουμε σε βάζα.

Με πεπόνι και εσπεριδοειδή

Περνάμε το λεμόνι και το λάιμ από μηχανή κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη και λίγο νερό στα κομμάτια του πεπονιού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα σμέουρων και εσπεριδοειδών. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Με καρπούζια

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο-καρπούζι, ανακατέψτε τα μούρα με κομμάτια πεπονιού και κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Με κεράσι δαμάσκηνο

Βράζουμε δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα σμέουρα. Αφού βράσει, κρατήστε το προϊόν στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο

Για να αποκτήσετε παχιά μαρμελάδα, βράστε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό γίνεται 4-5 φορές.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Το γλυκό διατηρείται στο κελάρι ή στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Το κύριο πράγμα είναι να μην παγώσει.