8 απλές και νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα άγριας φράουλας για το χειμώνα

Οι άγριες φράουλες είναι γνωστές σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Έχει έντονο αρωματικό άρωμα και πραγματικά εκπληκτική γεύση, καθώς και φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς και αποθήκη βιταμινών. Ως εκ τούτου, δεν είναι μυστικό ότι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από άγριες φράουλες με μικρά φρούτα είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Αλλά για σωστή προετοιμασία, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας άγριας φράουλας για το χειμώνα

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδα φράουλα από άγριες, δασικές φράουλες σε μικρά διαστήματα των 5 λεπτών. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα διατηρούν καλά το σχήμα τους και δεν παραβράζουν.

Η προσθήκη κιτρικού οξέος παρατείνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας, μειώνει την πιθανότητα ζαχαρώδους και κάνει το χρώμα πιο φωτεινό.

Η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία έγκειται στο αρχικό στάδιο - αναζήτηση και συλλογή μούρων στο δάσος στη σωστή ποσότητα.

Επιλογή μούρων

Πρέπει να είναι καλά ωριμασμένα, με πλούσιο κόκκινο ή κατακόκκινο χρώμα, όχι σάπια ή ξεραμένα. Είναι επιθυμητό οι φράουλες να είναι σφιχτές, τότε θα φαίνονται πιο εντυπωσιακές σε ένα βάζο. Αλλά τα μαλακά, ελαφρώς υπερώριμα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα, αλλά στη συνέχεια, φυσικά, θα βραστούν.

Προετοιμασία δοχείων

Τα βάζα για το σφράγισμα της μαρμελάδας πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων, επεξεργασία με ατμό ή τηγάνισμα στο φούρνο, όπου τοποθετούνται υγρά και τηγανίζονται μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα άγριας φράουλας στο σπίτι;

Η παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας άγριας φράουλας στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Κλασική συνταγή

Η πιο απλή, αλλά ταυτόχρονα αγαπημένη και νόστιμη επιλογή μαγειρικής είναι η κλασική συνταγή. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μόνο τρία υλικά, αλλά πρέπει να έχετε υπομονή.

Χημική ένωση:

• άγριες φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ένα ποτήρι νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.

Παρασκευή:

1. Στο αρχικό στάδιο, οι φράουλες ταξινομούνται, ρίχνονται σε ένα μπολ, λεκάνη ή ταψί και καλύπτονται με ζάχαρη.Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι τα μούρα να βγάλουν άφθονο χυμό.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στα μούρα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη μαρμελάδα και τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Γρήγορη συνταγή «Πέντε λεπτά»

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται απλά, γρήγορα και διατηρεί πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Για 1 κιλό μούρα πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Το μυστικό είναι ότι τα μούρα χύνονται σε μια λεκάνη σε λεπτές στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα εναλλάξ με ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε σε δυνατή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πυκνή μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Πρόκειται για μια όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα, με πυκνή σύσταση που θυμίζει κάπως μαρμελάδα. Για 2 κιλά φράουλες προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη και 2 φέτες λεμόνι μαζί με τη φλούδα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά, βάλτε τα στο ψυγείο και αφήστε τα εκεί για μια μέρα. Σε θερμοκρασία δωματίου, η περίοδος μειώνεται σε 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, τα μούρα αφαιρούνται προσεκτικά και το σιρόπι συνεχίζει να μαγειρεύεται για μια ώρα, προσθέτοντας ψιλοκομμένο λεμόνι. Στη συνέχεια βράζεται για 1 ή 2 ώρες ακόμα, ανάλογα με το πόσο πηχτή απαιτείται η μαρμελάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα και βράστε για άλλα 5-10 λεπτά.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Είναι βολικό να μαγειρεύετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι ακριβώς στη ντάτσα, ελλείψει αερίου. Χάρη στην ήπια λειτουργία μαγειρέματος, τα μούρα παραμένουν ανέπαφα.Επιλέγονται τα μικρότερα φρούτα, με ή χωρίς ουρές. Οι φράουλες πασπαλίζονται με ζάχαρη απευθείας στο slow cooker και η λειτουργία «Stew» είναι ενεργοποιημένη.

Για την προετοιμασία, πάρτε 500 γραμμάρια μούρα, 500 γραμμάρια ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Βράζουμε για 30 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Με κοτσάνια (σέπαλα)

Για το μαγείρεμα, πάρτε τα μούρα μαζί με τα κοτσάνια, εξοικονομώντας περαιτέρω προσπάθεια καθαρισμού. Τα σέπαλα θα προσθέσουν ένα επιπλέον άρωμα δάσους και πικάντικη γεύση στο τελικό προϊόν, αλλά δεν γίνονται άμεσα αισθητά όταν καταναλώνονται. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή σε βάζο. Για 1 κιλό φρούτο προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη.

Χωρίς μαγείρεμα

Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, η μαρμελάδα διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες. Χάρη στην εξαιρετική, φρέσκια γεύση και το άρωμά του, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πολλά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Για 400 γραμμάρια μούρα, πάρτε 300 γραμμάρια ζάχαρης και ρίξτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια τα συστατικά συνθλίβονται σε μια ομοιογενή μάζα και χύνονται σε βάζα. Για προσθήκη μπαχαρικών κατά την επεξεργασία, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωνάρια μέντας.

Σε σιρόπι

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται με μια ήπια μέθοδο, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο. Για 1 κιλό φράουλες πάρτε 1,3 κιλά ζάχαρη και 500 χιλιοστόλιτρα νερό. Πρώτα, το σιρόπι βράζεται από νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετούνται μούρα σε αυτό και αφήνονται να εγχυθούν για 5 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Με κιτρικό οξύ

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν λεμόνι όταν μαγειρεύουν, αλλά είναι ευκολότερο και πιο βολικό να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τέλος της προετοιμασίας της μαρμελάδας. Βοηθά στη φωτεινότητα του χρώματος, αποτρέπει τη δημιουργία ζάχαρης και αυξάνει τη διάρκεια ζωής.Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 2 κιλά φράουλες και ζάχαρη.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις λιχουδιές;

Η παστεριωμένη μαρμελάδα φράουλα αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από 0 έως +20 βαθμούς C, αλλά όχι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Και τα μη παστεριωμένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10 C. Σε ερμητικά κλειστό δοχείο, η μαρμελάδα δεν χάνει την ποιότητά της έως και 2 χρόνια. Κελάρια, υπόγεια, τζάμια μπαλκόνια και οικιακές αποθήκες είναι κατάλληλα για αποθήκευση.