Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο θεωρείται ένα ιδιαίτερο και μάλιστα εξωτικό επιδόρπιο, το οποίο δεν συναντάται τόσο συχνά σήμερα. Οι καρποί είναι μια αποθήκη βιταμινών Β9, C και P, που κάνει τη λιχουδιά όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Μια από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές είναι η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με μπανάνα. Απόλυτα διαφορετικά φρούτα δίνουν μια αξέχαστη γεύση και άρωμα, με γλυκές, ξινές και πικάντικες νότες.
Λεπτές μαγειρικής
Πριν το μαγείρεμα, τα φραγκοστάφυλα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.Εάν παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία, οι καρποί πρέπει να στεγνώσουν καλά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την αφαίρεση των σπόρων από τα μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει με μια κανονική καρφίτσα ή μαχαίρι.
Αυτό το είδος λιχουδιάς παρασκευάζεται πάντα με ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας εξαρτάται από τη συνταγή. Όταν παρασκευάζεται ωμό, χρησιμοποιείται περισσότερη ζάχαρη. Οι συνταγές περιέχουν συχνά νερό ή χυμό, από τον οποίο παρασκευάζεται σιρόπι και χύνονται μούρα.
Πώς να επιλέξετε φραγκοστάφυλα και μπανάνες
Οποιοσδήποτε τύπος μούρων είναι κατάλληλος για μαρμελάδα· προτιμάτε να επιλέξετε ώριμα και σφιχτά φρούτα. Εάν τα φρούτα είναι ακόμα πράσινα, αλλά ανυπομονείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μπορείτε να βάψετε τη μάζα που προκύπτει με χυμό σταφίδας. Εάν η σοδειά είναι υπερώριμα, πρέπει να προστεθεί ζελατίνη στη μαρμελάδα.
Οι μπανάνες για μαρμελάδα πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι μαλακές και να έχουν μυρωδιά.
Η πιο γλυκιά μαρμελάδα γίνεται από μαύρα ή πλούσια κόκκινα μούρα.
Απλή συνταγή
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα και η διαθεσιμότητα του κύριου συστατικού στον κήπο κάνει τη συνταγή και οικονομική.
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- μπανάνα - 1 τεμ.;
- κανέλα - 1 ραβδί?
- γαρίφαλο - 2 τεμ.
Στο πρώτο στάδιο, τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται και αφαιρούνται οι ουρές. Στη συνέχεια, τα μούρα μεταφέρονται σε ένα μεγάλο δοχείο και ζυμώνονται καλά. Καθαρίζουμε τη μπανάνα και κόβουμε τον πελτέ σε φέτες.
Στη συνέχεια, τα συστατικά συνδυάζονται, όλα καλύπτονται με ζάχαρη και ανακατεύονται καλά. Το μείγμα πρέπει να καθίσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Το δοχείο με το περιεχόμενο αποστέλλεται στη σόμπα, φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται μετά από άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
Κλασική συνταγή ωμής μαρμελάδας
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, η μαρμελάδα μούρων περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες ουσίες. Το μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.
Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά χωρίς μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό?
- μπανάνα - 2-3 τεμ.
- ζάχαρη - 0,6 κιλά.
Όλα τα συστατικά πλένονται και καθαρίζονται από ουρές και φλούδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν λίγο. Η μπανάνα και τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη και πολτοποιούνται σε πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να τεμαχιστούν με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, έναν μύλο κρέατος ή μια μηχανή λείανσης. Θα πρέπει να επιλέξετε την πιο βολική επιλογή.
Ζελέ φραγκοστάφυλου με μπανάνα
Για να προετοιμάσετε νόστιμο ζελέ φραγκοστάφυλου με την προσθήκη μπανάνας, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά.
- μπανάνα - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 0,7 kg;
- ζελατίνη - 1/2 φλιτζάνι. (Χαλαρά);
- κλαράκι μέντας προαιρετικά.
Τα πλυμένα μούρα καθαρίζονται και ζυμώνονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Στο περιεχόμενο προστίθενται ζελατίνη και ζάχαρη, καθώς και δυόσμος αν θέλουμε. Τα συστατικά αφήνονται να εμποτιστούν όλη τη νύχτα.
Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Ανακατεύουμε με φραγκοστάφυλα, μετά από το οποίο το μείγμα εγχέεται για άλλη μια ώρα. Μετά από αυτό, το δοχείο με τα συστατικά αποστέλλεται στη σόμπα, όλα βράζουν και μαγειρεύονται για άλλα 4-5 λεπτά. Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν στα καπάκια.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μαρμελάδας
Τα σφραγισμένα βάζα μαρμελάδας πρέπει να ψύχονται για το χειμώνα.Αφού κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν είτε στο κελάρι ή στο ψυγείο, είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Η ανοιγμένη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 μήνα.
Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσονται αποκλειστικά στο ψυγείο.
Έχοντας ετοιμάσει μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνες για το χειμώνα, μπορείτε να βάλετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή, η προετοιμασία της οποίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
