Αν μιλάμε για μαρμελάδα, τότε η συνταγή θα περιέχει σίγουρα πολλή ζάχαρη και ως γνωστόν η ζάχαρη δεν είναι το πιο υγιεινό προϊόν. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιο υγιεινό γλυκό για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ώριμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς ζάχαρη.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη
Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων αντενδείκνυται να καταναλώνουν ζάχαρη, επομένως πρέπει να αναζητήσουν εναλλακτικές επιλογές.Το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου για διαβητικούς μπορεί να μαγειρευτεί με φρουκτόζη. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται απλώς φρουκτόζη.
Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει και χωρίς ζάχαρη, αλλά θα έχει πολύ ξινή γεύση· τα φραγκοστάφυλα, ακόμα και τα ώριμα, είναι λίγο ξινισμένα. Για να κάνετε τη μαρμελάδα λιγότερο ξινή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις πιο γλυκές ποικιλίες φραγκοστάφυλων και εντελώς ώριμα μούρα.
Αγοράζουμε τα απαραίτητα συστατικά
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά. Αυτά είναι φραγκοστάφυλα, μικρή ποσότητα νερού και φρουκτόζης ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό.
Πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα μούρα, πετάξτε τα φύλλα και άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίσουν. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Προετοιμασία δοχείων
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της συνταγής, πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο για τη μαρμελάδα. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα εμαγιέ τηγάνι παρά ένα τηγάνι αλουμινίου. Εάν χρησιμοποιείται αλουμίνιο, τότε αμέσως μετά την προετοιμασία το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε βάζα.
Τα βάζα πλένονται εκ των προτέρων με σαπούνι και νερό. Πριν βάλετε μαρμελάδα σε αυτά, τα βάζα αποστειρώνονται.
Βήματα μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ φραγκοστάφυλου.
Τι θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά φραγκοστάφυλα?
- 300 ml φιλτραρισμένο νερό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να γίνει πουρές.
- Το βάζετε ξανά στο τηγάνι και μαγειρεύετε για άλλα 6 λεπτά.
- Όταν ο πουρές είναι έτοιμος, τον τοποθετούμε ζεστό σε βάζα και τον αποστειρώνουμε για περίπου 10-14 λεπτά.
- Στη συνέχεια σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.
Παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων με φρουκτόζη:
- Αυτή η συνταγή απαιτεί 1 κιλό μούρα, 1 ποτήρι νερό, κιτρικό οξύ και 100 γραμμάρια φρουκτόζης.
- Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τα ξεχωρίζουμε και αφαιρούμε τα στελέχη και τις αποξηραμένες ταξιανθίες.
- Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε φρουκτόζη και κιτρικό οξύ.
- Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά (μπορείτε να σιγοβράζετε περισσότερο, θέλετε το γλυκό να είναι πιο ομοιόμορφο σε συνοχή).
Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα όσο είναι ζεστή.
Πώς να προετοιμάσετε κονσέρβες χωρίς γλυκαντικά:
- Αν δεν προσθέσετε καθόλου γλυκαντικά, το γλυκό θα έχει ξινή γεύση.
- Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα μούρο και λίγα ακτινίδια.
- Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, τοποθετήστε το μαζί με τα φρούτα στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα πορτοκάλι σε αυτή τη συνταγή, το οποίο πρώτα ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται ξεχωριστά στο μπλέντερ, στη συνέχεια αναμιγνύονται και οι δύο μάζες, ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε υπόγειο ή κελάρι, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή και το βάζο δεν θα εκτεθεί στο ηλιακό φως. Μπορείτε επίσης να βάλετε τις κονσέρβες στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Η διάρκεια ζωής είναι έως 6 μήνες. Λόγω της έλλειψης ζάχαρης (φυσικό συντηρητικό), μπορεί να αποθηκευτεί λίγο λιγότερο.
