Τα άγουρα, ξινά φρούτα δεν είναι πάντα ακατάλληλα για κατανάλωση. Από αυτά παρασκευάζονται διάφορα επιδόρπια και χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ για πιάτα με κρέας και σάλτσες. Ένα είδος γλυκού που παρασκευάζεται από άγουρα φρούτα είναι η μαρμελάδα από ξινόμηλα. Το προϊόν έχει ευχάριστη ξινίλα και άρωμα μήλου. Θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες ή μια προσθήκη στο τσάι.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από ξινόμηλα για το χειμώνα
Για να είναι η μαρμελάδα αρωματική, όμορφη και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
- χρησιμοποιήστε εμαγιέ δοχεία ή σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Για να διατηρήσετε το κεχριμπαρένιο χρώμα, μαγειρέψτε τη λιχουδιά σε 3-4 παρτίδες για 20 λεπτά.
- χρησιμοποιήστε φρούτα της ίδιας ωριμότητας.
- Μην παραψήσετε το γλυκό μέχρι να σκουρύνει το σιρόπι.
- ακολουθήστε τη συνταγή.
Επιτρέπεται η αλλαγή της γεύσης της μαρμελάδας ανάλογα με τις προτιμήσεις, η προσθήκη αρωματικών πρόσθετων και φρούτων. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ξινά φρούτα απαιτούν περισσότερη ζάχαρη· η αυθαίρετη μείωση μπορεί να οδηγήσει σε ξινίσιμο του προϊόντος.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
Η κλασική μαρμελάδα παρασκευάζεται από πράσινα μήλα και ζάχαρη. Αν το σιρόπι γίνει πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό.
Τα μπαχαρικά βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης - κανέλα, μέντα, βανίλια. Το λεμόνι ή το πορτοκάλι θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε μια νότα εσπεριδοειδών στην απόλαυση. Το μέλι θα κάνει τη μαρμελάδα υγιή.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά;
Η μαρμελάδα θα γίνει υγιεινή και νόστιμη αν επιλεγούν για προετοιμασία σπιτικά μήλα από τον κήπο σας. Τα φρούτα που αγοράζονται στο κατάστημα δεν έχουν ξεχωριστό άρωμα ή γεύση.
Η ποικιλία επιλέγεται ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Για να διασφαλιστεί ότι το σιρόπι είναι διαφανές και τα φρούτα δεν διαλύονται στον πουρέ, χρησιμοποιούνται πράσινα και ξινά μήλα.
Για να φτιάξουν μαρμελάδα από ξινά μήλα, παίρνουν όχι μόνο πυκνά φρούτα από το κλαδί, αλλά και άγουρα πτώματα. Το κυριότερο είναι ότι οι καρποί δεν παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή ζημιάς από έντομα.
Προετοιμασία δοχείων
Οποιαδήποτε συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Για την παρασκευή μαρμελάδας χρησιμοποιούνται διάφανα γυάλινα βάζα διαφορετικών μεγεθών. Πριν γεμίσετε το δοχείο με το προϊόν, πλύντε το καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε με νερό αρκετές φορές.
Επιλογές αποστείρωσης:
- χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα.
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενό τους. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα γεμιστά δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε για 15 λεπτά.
Πρέπει να σφραγίσετε τα βάζα με καθαρά καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό. Κάνετε αυτό αμέσως πριν από τη ραφή.
Διαδικασία μαγειρέματος
Συστατικά:
- μήλα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 200 ml.
Ξεφλουδίστε τα μήλα μόνο αν είναι σκληρά.
Η παρουσία ή η απουσία κελύφους φρούτου δεν επηρεάζει τη γεύση της μαρμελάδας.
Αλληλουχία:
- Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
- Τα ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και πασπαλίζονται με ζάχαρη.
- Εγχύστε τη γλυκιά μάζα για 8-10 ώρες.
- Εάν οι καρποί έχουν βγάλει πολύ χυμό, στέλνονται να βράσουν, αν υπάρχουν λίγα υγρά, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
Για να είναι διαφανής η μαρμελάδα σε φέτες, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε τρεις παρτίδες για 20 λεπτά η κάθε μία. Στα μεσοδιαστήματα μεταξύ του βρασμού, το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» και το βράζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Πρέπει να κυλήσετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να τη διατηρήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η λιχουδιά από ξινόμηλα μπορεί να διατηρηθεί για 9-12 μήνες. Λόγω του οξέος που περιέχεται στα φρούτα, το γλυκό πρακτικά δεν υπόκειται σε ζαχαροποίηση.
Διατηρήστε ένα ανοιχτό δοχείο μαρμελάδας στο ψυγείο. Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 1-2 εβδομάδων.
