Η μαρμελάδα είναι ένα γλυκό επιδόρπιο που συνήθως φτιάχνεται από φρούτα. Αλλά τι γίνεται αν διαφοροποιήσετε τη σύνθεση με λαχανικά; Η μαρμελάδα κολοκυθάκια με μήλα είναι μια χειμωνιάτικη προετοιμασία που πρέπει να δοκιμάσει όλοι.
Ο συνδυασμός κολοκυθιού και μήλων δίνει στο γλυκό μια μοναδική γεύση. Τα μήλα είναι γλυκόξινα και το λαχανικό παρέχει ένα λεπτό και απαλά ξινό άρωμα.Άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν στα συστατικά όπως επιθυμείτε.
Γενικές αρχές
Η προετοιμασία του γλυκού ξεκινά με την επιλογή των υλικών και την προετοιμασία των σκευών κουζίνας. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Η μάζα βράζεται σε φωτιά, μετά την οποία χύνεται σε βάζα.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Η παρασκευή μαρμελάδας επιτρέπει τη χρήση κατεστραμμένων ή ελαττωματικών εξαρτημάτων. Τα λαχανικά και τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, οπότε το κακό μέρος αφαιρείται εύκολα. Τα μήλα και τα κολοκυθάκια μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας και χρώματος. Θα μπορούσε να είναι και κολοκυθάκι.
Προετοιμασία δοχείων
Η μαρμελάδα σφραγίζεται σε γυάλινα βάζα. Ο όγκος του δοχείου κυμαίνεται από 100 ml έως 1 λίτρο. Τα καπάκια είναι συνηθισμένα κασσίτερου για το κλειδί ή βιδωτό. Τόσο τα καπάκια όσο και τα βάζα αποστειρώνονται και στεγνώνουν πριν από τη χρήση.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια και μήλα για το χειμώνα;
Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα. Αυτή δεν είναι μόνο μια κλασική επιλογή. Άλλα φρούτα, μούρα και μπαχαρικά προστίθενται στη μαρμελάδα μήλου και κολοκυθιού.
Κλασική συνταγή
Το πιάτο αποτελείται μόνο από τρία υλικά:
- κολοκύθι;
- μήλα?
- ζάχαρη.
Εάν η μάζα είναι πολύ παχιά και υπάρχει κίνδυνος καψίματος στους τοίχους, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Η αναλογία των κολοκυθιών και των μήλων είναι ίδια. Τα υλικά κόβονται σε κύβους ή θρυμματίζονται σε κατάσταση πολτού. Κατά το μαγείρεμα, η μάζα σκουραίνει, πράγμα που δείχνει ετοιμότητα.
Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος
Σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά τρίβονται και τα μήλα κόβονται σε φέτες. Η μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται κιτρικό οξύ.
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε βάζα κάτω από νάιλον καπάκια εάν η λιχουδιά προγραμματίζεται να καταναλωθεί εντός 2 εβδομάδων.Για μακροχρόνια αποθήκευση, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία σφραγίζονται με τσίγκινα καπάκια. Στην πρώτη περίπτωση, η μαρμελάδα αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Επιλογή πολυκουζινών
Η συσκευή μαγειρέματος σας επιτρέπει να φτιάξετε ομοιόμορφη μαρμελάδα. Η ουδέτερη και διακριτική γεύση του κολοκυθιού ενισχύεται από συστατικά όπως το λεμόνι και το μέλι. Για γρήγορο μαγείρεμα, τα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή τρίβονται στον χοντρό τρίφτη. Η άλεση είναι δυνατή με τη χρήση μύλου κρέατος.
Με προσθήκη λεμονιού
Κατά την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φρούτου - πολτός και φλούδα. Η μαρμελάδα από κολοκυθάκια, μήλα και λεμόνι παίρνει μια κεχριμπαρένια απόχρωση. Η μάζα μαγειρεύεται για 45-50 λεπτά. Μετά την οποία η τελική σύνθεση χύνεται σε βάζα.
Όταν ρίχνουμε μαρμελάδα σε δοχεία, το τηγάνι δεν αφαιρείται από τη φωτιά. Η μάζα χύνεται βράζοντας.
Με κονσέρβες ανανά
Το σιρόπι ανανά χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βράζει. Σε ξεχωριστό τηγάνι ανακατεύουμε τους κύβους από τα κολοκυθάκια και τα μήλα. Η μάζα γεμίζεται με βρασμένο σιρόπι και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα κομμάτια ανανά. Αφού ψήσετε τη μαρμελάδα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Η μαρμελάδα αφήνεται όλη τη νύχτα για να εμποτιστεί.
Πριν ρίξετε τη μαρμελάδα, η μάζα βράζεται ξανά. Μετά το βράσιμο, η μάζα μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Μετά τα προπαρασκευαστικά στάδια, χύνεται σε γυάλινα βάζα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολτό ανανά, απλά σιρόπι. Δύο συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης ταυτόχρονα.
Κανέλα
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια αν είναι πολύ σκληρά. Το ίδιο γίνεται και με τα μήλα. Η συνταγή χρησιμοποιεί αλεσμένη κανέλα ή ξυλάκια. Εάν το μπαχαρικό δεν είναι θρυμματισμένο, η μαρμελάδα αφαιρείται στο τέλος του μαγειρέματος.
Αφού ρίξετε τη γλυκιά μάζα σε γυάλινα βάζα, τυλίγονται με καπάκια. Τα δοχεία γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Η μαρμελάδα αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από 2 ημέρες, τα βάζα ελέγχονται για το βαθμό στεγανότητας και, αν όλα είναι καλά, μεταφέρονται στο κελάρι.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με μήλα
Η συνέπεια διαφέρει από τη μαρμελάδα. Τα συστατικά θρυμματίζονται πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα κατά το μαγείρεμα. Για να εξασφαλιστεί η ομοιογένεια της μαρμελάδας, η μάζα αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Μετά από αυτό γίνεται πιο τρυφερό.
Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε η μαρμελάδα να αρχίσει να κολλάει στα τοιχώματα του τηγανιού. Τυλίγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτή τη στιγμή η μάζα πρέπει να είναι ζεστή.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας εξαρτάται από το δοχείο αποθήκευσης που επιλέχθηκε. Αν τα βάζα δεν ήταν αποστειρωμένα και κλείστηκαν με νάιλον καπάκια, η μαρμελάδα θα κρατήσει στο ψυγείο έως και 1 μήνα. Ανοιχτό βάζο - μόνο 10-12 ημέρες. Αποθήκευση στο κελάρι σε αποστειρωμένα βάζα - από 1 έως 3 χρόνια.
