9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για τη μαρμελάδα αχλάδι Severyanka για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να γίνει από φρούτα και μούρα. Όλοι γνωρίζουν από καιρό για τα οφέλη αυτής της λιχουδιάς και το αχλάδι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η Severyanka είναι μια ποικιλία αχλαδιού από την οποία φτιάχνεται μαρμελάδα εδώ και καιρό. Όχι μόνο θα σας ευχαριστήσει τα κρύα βράδια του χειμώνα, αλλά θα σας γλιτώσει και από τα κρυολογήματα.

Μυστικά παρασκευής μαρμελάδας βόρειας αχλαδιάς για το χειμώνα

Με τα χρόνια της μαγειρικής, οι νοικοκυρές έχουν εντοπίσει μια σειρά από κανόνες που τις βοηθούν να μαγειρέψουν την τέλεια λιχουδιά:

1. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Διάφορα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων, μούρων και μπαχαρικών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης.
2. Κατά το μαγείρεμα, απαγορεύεται αυστηρά να απομακρύνεστε από το τηγάνι. Η μάζα μπορεί να καεί, κάτι που θα χαλάσει τη γεύση της.
3. Εάν τα μέλη του νοικοκυριού προτιμούν μια πιο λεπτή γεύση, ξεφλουδίστε τα φρούτα πριν φτιάξετε μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, ζεματίζονται με βραστό νερό και στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό.
4. Το σκληρό δέρμα πρέπει να κοπεί, καθώς αλλάζει ριζικά τη γεύση.

Η μαρμελάδα αχλάδι μπορεί να έχει τη μορφή ομοιογενούς μάζας ή ολόκληρης. Τα αχλάδια μπορούν να βραστούν και ολόκληρα σε σιρόπι αν δεν είναι πολύ μεγάλα. Στην τελευταία περίπτωση, το μαγείρεμα χωρίζεται σε διάφορα στάδια, ώστε ο πολτός να ψηθεί χωρίς να διαλυθεί.

Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας συστατικών

Εάν το αχλάδι κοπεί σε κομμάτια, τα ελαττώματα και οι ζημιές είναι ανεκτά καθώς θα αφαιρεθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Για να μαγειρέψετε τη λιχουδιά, ολόκληρο το αχλάδι πρέπει να είναι σχεδόν τέλειο. Τα φρούτα για επιδόρπιο συλλέγονται μια ηλιόλουστη μέρα, αφού σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσουν να μεγιστοποιήσουν τη γεύση.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να έχει χοντρό πάτο, καθώς αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο καύσης. Δεν μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα για πολλή ώρα, επομένως προετοιμάζεται εκ των προτέρων μια ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση. Όσο για τα βάζα και τα καπάκια, πλένονται και αποστειρώνονται με ατμό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι Severyanka στο σπίτι;

Η Severyanka είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες αχλαδιών που είναι κατάλληλη για την παρασκευή χειμερινών παρασκευασμάτων. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη, γλυκιά και αλλάζει με την προσθήκη άλλων φρούτων.Εκτός από φρούτα, η μαρμελάδα γίνεται με παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.

Η πιο απλή συνταγή

Για την κλασική μαρμελάδα αχλάδι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Severyanka ώριμο - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1-1,5 kg.
• νερό - 250-300 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κάθε πλυμένο αχλάδι κόβεται σε 2 ίσα μισά. Το ένα μέρος παραμένει άθικτο, το άλλο κόβεται στα δύο ακόμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι 3 τεμάχια.
2. Τα κομμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια ολόκληρη μέρα.
3. Η μάζα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται. Εάν το σιρόπι που απελευθερώνεται δεν είναι αρκετό, προσθέστε νερό.
4. Μετά το βράσιμο, το γλυκό πρέπει να βράσει για 25-30 λεπτά.

Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται αμέσως με τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κανονικό κασσίτερο ή βιδωτό. Μπορείτε να ανοίξετε τη μαρμελάδα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Με φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού

Η συνταγή μαγειρέματος είναι ίδια με την κλασική. Ως πρόσθετα συστατικά προστίθενται πορτοκάλια και λεμόνια. Κόβονται επίσης σε φέτες. Εάν ψιλοκόψετε τα φρούτα πολύ λεπτά, η μάζα θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα παρά με κονσέρβες.

Μαρμελάδα από ολόκληρα αχλάδια σε αργή κουζίνα

Η μάζα μαγειρεύεται στη συσκευή στη λειτουργία "σβήσιμο". Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται μήλα, κατά προτίμηση ξινές ποικιλίες. Το Antonovka είναι ιδανικό για Severyanka. Δεδομένου ότι τα αχλάδια μαγειρεύονται ολόκληρα, τα μήλα κόβονται σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε νερό.

Γρήγορος τρόπος "Πέντε λεπτά"

Τα μήλα και τα αχλάδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Αφού πασπαλίσουμε με ζάχαρη, εμποτίζουμε για τουλάχιστον 8 ώρες. Μόλις το φρούτο βγάλει το ζουμί του, η μαρμελάδα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά.

Μετά το βράσιμο, η μάζα βράζεται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για αποθήκευση στο ψυγείο κάτω από νάιλον καλύμματα.

Με μπαχαρικά

Κατά τη δημιουργία παρασκευασμάτων για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα και άλλα. Μπορείτε να επιλέξετε ένα συστατικό ή να φτιάξετε ένα μείγμα από πολλά. Εάν μια συνταγή χρησιμοποιεί τζίντζερ, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο τζίντζερ σε μορφή σκόνης.

Χωρίς ζάχαρη

Η επιλογή μαρμελάδας είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκύτητα στη μάζα χρησιμοποιώντας μήλα και μπανάνες. Για μια μερίδα επιδόρπιο θα χρειαστείτε 2 μπανάνες και τον ίδιο αριθμό μήλων με τα αχλάδια (1 κιλό η καθεμία).

Με μήλα και δαμάσκηνα

Η συνταγή μαγειρέματος διαφέρει σε ορισμένες αποχρώσεις. Τα θρυμματισμένα φρούτα χύνονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, το οποίο τοποθετείται αμέσως στη φωτιά. Η ζάχαρη αραιώνεται σε νερό και μετά προστίθεται σταδιακά στη μάζα των φρούτων.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε τρεις παρτίδες. Αφού βράσει, κρυώστε, μετά τη δεύτερη βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και σβήστε. Κατά το τρίτο μαγείρεμα, μετά το βράσιμο, το μείγμα περνά στη φωτιά για έως και 10 λεπτά. Απλώνεται αμέσως σε δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Αντί για δαμάσκηνα, επιτρέπεται η λήψη κερασιού.

Με ξηρούς καρπούς και παπαρουνόσπορο

Τα υλικά προστίθενται στα ψιλοκομμένα αχλάδια, και το μείγμα πασπαλίζεται με ζάχαρη. Μετά από 6-7 ώρες έγχυσης, η φωτιά ανάβει και η μαρμελάδα βράζει. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Το χρώμα δείχνει την ετοιμότητα του γλυκού· γίνεται αρκετούς τόνους πιο σκούρο.

Με μούρα και σταφίδες

Λόγω της επιλογής των συστατικών, η μαρμελάδα θεωρείται βασιλική. Μετά το μαγείρεμα της μάζας, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή, ομοιογενής μάζα, καθιστώντας τη λιχουδιά ένα από τα «βασιλικά» πιάτα.

Περαιτέρω αποθήκευση μαρμελάδας

Όταν σφραγίζετε δοχεία, είναι σημαντικό να μην μπαίνει αέρας μέσα. Επομένως, τυλίγονται ερμητικά με ένα κλειδί. Σημαντικό ρόλο παίζει και η στείρωση.Εάν πληρούνται δύο προϋποθέσεις, η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά τη χειμερινή αποθήκευση στο κελάρι, το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υγρό, καθώς τα τσίγκινα καπάκια θα αρχίσουν να σκουριάζουν. Ιδανικές συνθήκες είναι ξηρός αέρας και θερμοκρασία 10-15 βαθμούς. Η μαρμελάδα θα κρατήσει περισσότερο από έναν χειμώνα.

Ένα ανοιχτό βάζο διατηρείται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μπαχαρικά, ξηροί καρποί, μούρα και φρούτα για τη δημιουργία των παρασκευασμάτων, η λιχουδιά δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν η μαρμελάδα μαυρίσει και μυρίζει άσχημα, σημαίνει ότι έχει χαλάσει και δεν συνιστάται για κατανάλωση.