6 καλύτερες συνταγές βήμα-βήμα για μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι

Το καλοκαίρι είναι ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα - προετοιμάζοντας διάφορες κονσέρβες. Για παράδειγμα, παραδοσιακά η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μούρα ή φρούτα. Μπορείτε όμως να πειραματιστείτε και να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια με την προσθήκη λεμονιού και πορτοκαλιού. Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο, αλλά πολύ νόστιμο.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας κολοκυθιού με εσπεριδοειδή για το χειμώνα

Η παρασκευή γλυκών από κολοκυθάκια και εσπεριδοειδή είναι πολύ απλή. Αυτό το πιάτο έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση - αν δεν ξέρετε από τι είναι φτιαγμένο το κονσέρβα, μπορεί να νομίζετε ότι έγινε από ανανά.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά. Τα κολοκυθάκια μπορούν να αλεσθούν στο μπλέντερ, να κοπούν σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια ή να κοπούν σε φέτες.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Είναι καλύτερα να παίρνετε λαχανικά νεαρά με λεπτό ανοιχτό πράσινο δέρμα. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο πιο πηχτή γίνεται η φλούδα και η σάρκα γίνεται λιγότερο ζουμερή και τρυφερή κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε πορτοκάλια και λεμόνια. Ως συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης μήλα, ξηροί καρποί και μπαχαρικά.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα πλένονται πρώτα καλά με σαπούνι και σόδα και μετά στεγνώνουν.

Πριν μεταφέρετε το πιάτο σε αυτά, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα βάζα με ατμό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι;

Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για να φτιάξετε μαρμελάδα. Οι ίδιες οι συνταγές για αυτή τη λιχουδιά είναι αρκετά απλές.

Κλασική συνταγή

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 1 λεμόνι?
• 1 πορτοκάλι?
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους (τα κομμάτια μπορεί να είναι οποιαδήποτε ή εντελώς κομμένα στο μπλέντερ).
2. Οι σπόροι πρέπει πρώτα να καθαριστούν.
3. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη. Για να μην πικρίσουν, τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
4. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια.
5. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε κύβους.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
7. Αφήστε για 2 ώρες ώστε τα εσπεριδοειδή να βγάλουν το ζουμί τους.
8. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4-5 φορές.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το μεταφέρετε σε βάζα και κρυώστε. Βάλτε τα βάζα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Με ξηρούς καρπούς

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φιλτραρισμένο νερό?
• 300 g οποιωνδήποτε ξηρών καρπών.
• χυμό από ένα λεμόνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε τα λαχανικά, αφήστε τους ξηρούς καρπούς ολόκληρους.
2. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
3. Το περιχύνουμε με τα έτοιμα λαχανικά.
4. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε.
6. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.
7. Ξαναβράζουμε.
8. Επαναλάβετε 3-4 φορές.
9. Τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.

Με μήλα

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 3-4 μεγάλα γλυκά μήλα.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• χυμό λεμονιού.

Τρόπος παρασκευής κονσερβών:

1. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μεγάλους κύβους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1,5 ώρα.
2. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα, περιχύστε με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.
4. Επαναλάβετε το μαγείρεμα 3-4 φορές μέχρι η λιχουδιά να αποκτήσει μια διάφανη κεχριμπαρένια απόχρωση.

Σε αργή κουζίνα

Όταν μαγειρεύετε λιχουδιές σε αργή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή. Πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "στιφάδο" και να το αφήσετε να ψηθεί για 2 ώρες.

Μέσω μύλου κρέατος

Τι είναι απαραίτητο:

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 γρ εσπεριδοειδή.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος μαζί με τα πορτοκάλια. Πασπαλίστε το μείγμα με ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 3 λεπτά. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την κρυώνουμε. Βράζουμε άλλες 3-4 φορές. Το πιάτο πρέπει να έχει τη συνοχή της μαρμελάδας.

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο κολοκυθάκι με φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
• 1 λεμόνι?
• 2 πορτοκάλια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• μερικά γαρίφαλα (προαιρετικά)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη.
3. Για να μην πικρίσουν τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Κάντε το ίδιο με τα πορτοκάλια.
4. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε μεγάλους κύβους.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε ζάχαρη.
6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 2 ώρες.
7. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά και κρυώνουμε. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 3 λεπτά 3-4 φορές. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο στον τελευταίο χρόνο μαγειρέματος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται τακτικά. Ενώ η μαρμελάδα ψήνεται, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Η έτοιμη λιχουδιά μεταφέρεται σε βάζα και, αφού κρυώσουν, στέλνεται στο κελάρι.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά;

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο, ένα υπόγειο ή ένα μη θερμαινόμενο χαγιάτι. Η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια.