Το καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του και πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού δεν έχουν ιδέα τι να κάνουν με την πλούσια σοδειά κολοκυθιών. Εκτός από το μπανάλ χαβιάρι με κολοκυθάκια, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού με κονσέρβες ανανά - μια γρήγορη και νόστιμη λιχουδιά που σίγουρα θα αρέσει σε φίλους και συγγενείς. Χρειάζονται μόνο λίγες ώρες για να ετοιμάσετε ένα προσαρμοσμένο επιδόρπιο. Τέτοια λαχανικά είναι υγιεινά και περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, σίδηρο και μεταλλικά στοιχεία.
Χαρακτηριστικά του τεμαχίου εργασίας
Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι νεαρά, με τη φλούδα όσο το δυνατόν πιο λεπτή, διαφορετικά δεν θα έχετε μια απαλή μαρμελάδα που να μοιάζει με μαρμελάδα σε συνοχή. Οι ανανάδες μπορούν να ληφθούν είτε σε κονσέρβα είτε φρέσκοι. Ένας φρέσκος και ώριμος ανανάς εκπέμπει μια πλούσια, χαρακτηριστική μυρωδιά και η φλούδα του είναι καφέ και όχι πολύ σκληρή.
Τα βάζα μαρμελάδας είναι προαποστειρωμένα και η καταλληλότητα των καπακιών ελέγχεται προσεκτικά. Τα κακώς σφραγισμένα δοχεία μπορεί να οδηγήσουν στην εμφάνιση ενός σοβαρού παθογόνου της νόσου - αλλαντίασης - στο εσωτερικό. Τα δοχεία με διάμετρο λαιμού 8-9 εκατοστά είναι κατάλληλα, ο όγκος μπορεί να είναι διαφορετικός - από 400 ml έως 5 λίτρα. Τα βιδωτά καπάκια είναι κατάλληλα μόνο αν το ποσοστό ζάχαρης στη μαρμελάδα δεν ξεπερνά το 50%, διαφορετικά δεν θα αντέξουν την πίεση.
Προετοιμασία των κύριων συστατικών
Για 1 λίτρο μαρμελάδας θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκυθάκια και 400 γραμμάρια κονσέρβας ή φρέσκου ανανά. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν εάν η φλούδα δεν είναι πολύ παχιά. Τα κολοκυθάκια κόβονται εκ των προτέρων σε μικρούς κύβους, περίπου στο ίδιο μέγεθος με τα κομμάτια του ανανά στο βάζο.
Συνταγές για κολοκυθάκια και μαρμελάδα ανανά
Οι συνταγές είναι εκπληκτικές σε ποικιλία, ώστε να μπορείτε πάντα να επιλέξετε κάτι που σας αρέσει. Οι τρεις πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δίνονται παρακάτω. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να τα χειριστεί.
Κλασική συνταγή
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κονσέρβες ανανά - 400 ml.
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 150 γραμμάρια.
- Μισό λεμόνι.
Ανοίξτε την κονσέρβα με τον ανανά και ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στο τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σιρόπι μόνοι σας - προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε 400 γραμμάρια νερό και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.Σε άλλο ταψί βάζουμε 150 γραμμάρια κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Όταν το σιρόπι ζάχαρης από τη φόρμα πάρει βράση, το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια και κρατάμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γεύση) στην τελική ουσία και στύψτε το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε έτοιμα κομμάτια ανανά και βράστε για 4-6 λεπτά. Για μούλιασμα, καλό είναι να αφήσετε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 12 ώρες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αποκτήσει μια ευχάριστη μελί απόχρωση και τα κολοκυθάκια θα είναι κορεσμένα με μια επίγευση ανανά. Αφού μουλιάσει, η μαρμελάδα ξαναβάζεται στο μάτι της κουζίνας και βράζεται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα και να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο όλο τον χειμώνα.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια σε χυμό ανανά
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χυμός από κονσέρβες ανανά - 400 ml.
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- λευκή ζάχαρη - 500 g.
- Χυμός λεμονιού - για γεύση.
Συμβαίνει συχνά μετά την προετοιμασία ενός πιάτου με ανανά, να μείνει νόστιμος και γλυκός χυμός που πρέπει να τοποθετηθεί κάπου. Μια χρήσιμη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκυθιού με χυμό ανανά θα σας φανεί χρήσιμη εδώ. Η συνταγή είναι πολύ απλή και κατάλληλη για άπειρους μάγειρες.
Αρκεί να πάρετε 1 κιλό κολοκυθάκια, να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε το πολύ μαλακό κέντρο και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο ίδιο μέγεθος με τους ανανάδες. Για 1 κιλό κολοκυθάκια θα χρειαστείτε τουλάχιστον 400 χιλιοστόλιτρα χυμό ανανά.
Προσθέστε 500 γραμμάρια λευκής ζάχαρης στο τηγάνι με τα έτοιμα υλικά. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες αναμειγνύονται και το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε σταδιακά το τεμάχιο εργασίας για 30 λεπτά, αλλά για να μην βράσει. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 90 μοίρες.Μετά από αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (για γεύση) και κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Επιλογή με λεμόνι
Απαιτούμενα συστατικά:
- Χυμός ανανά σε κονσέρβα - 400 ml.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Πορτοκάλι - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
Οι ανανάδες ταιριάζουν πολύ με τα εσπεριδοειδή, γι' αυτό το λεμόνι και το πορτοκάλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν φρέσκια γεύση στη γνωστή μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το λεμόνι και το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
400 χιλιοστόλιτρα χυμού από κονσέρβες ανανά χύνονται σε ένα τηγάνι. Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται εκεί σταδιακά καθώς διαλύεται. Για 1 κιλό κολοκυθάκια πρέπει να υπάρχουν 500 γραμμάρια ζάχαρης. Τα ψιλοκομμένα και προπαρασκευασμένα κολοκυθάκια τοποθετούνται στο έτοιμο σιρόπι. Αφού βράσει το μείγμα, προσθέστε φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - σαφράν, μέντα.
Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο - η περίοδος αυξάνεται σε 12-24 μήνες απρόσκοπτης παραμονής στο κρύο, σε άνετη θερμοκρασία από 5 έως 10 βαθμούς. Ένα δροσερό κελάρι ή ντουλάπι θα ήταν μια καλή αντικατάσταση για ένα ψυγείο σε ένα εξοχικό σπίτι. Μερικοί προτιμούν να αποθηκεύουν τη μαρμελάδα ακριβώς στο δωμάτιο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σε 6 μήνες το πολύ. Δεν μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο - όταν παγώσει, η μαρμελάδα χάνει τις ιδιότητες, τη γεύση και τη γεύση της. χρώμα και το γυάλινο δοχείο μπορεί εύκολα να σκάσει.
Θυμηθείτε ότι όσο περισσότεροι σπόροι απομένουν στην έτοιμη λιχουδιά, τόσο χειρότερα ανέχεται την αποθήκευση. Επομένως, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πολτό από τα κολοκυθάκια και τους σπόρους από τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και άλλα φρούτα.
Το προϊόν δεν ανέχεται την υγρασία και την έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία. Με το πρώτο σημάδι αλλοίωσης - πρησμένο καπάκι, αλλαγή στο χρώμα της μαρμελάδας, εμφάνιση μούχλας ή σήψης - θα πρέπει να πετάξετε αμέσως το βάζο, ακόμα κι αν υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα μύκητα. Η χαλασμένη μαρμελάδα απαγορεύεται να καταναλωθεί - μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο.
