13 λαχταριστές συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια για το χειμώνα

Γιατί να μην υπερβείτε τη συνηθισμένη χρήση αυτού του λαχανικού. Η παρασκευή μαρμελάδας κολοκυθιού με πορτοκάλια θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα μάλλον ασυνήθιστο, εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο. Λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να δημιουργήσετε νέες παραλλαγές της λιχουδιάς: κανέλα, τζίντζερ, ανανά, λεμόνι, μέντα, γαρίφαλο, ακόμη και κολοκύθα. Είναι αποτέλεσμα πειραμάτων που γεννιούνται νέα μαγειρικά αριστουργήματα!

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας κολοκυθιού με πορτοκάλια

Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος. Για να διατηρήσουν τα κομμάτια του κολοκυθιού την ακεραιότητά τους, η μαρμελάδα να γίνει κεχριμπαρένια και το σιρόπι να είναι διαφανές, είναι απαραίτητο:

1. Περιμένετε μέχρι το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι πασπαλισμένο με ζάχαρη να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το ζουμί, βράζουμε και περιχύνουμε τα κομμάτια των κολοκυθιών με βραστό σιρόπι.
2. Αφήστε για 4-5 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και περιχύνουμε. Κάντε αυτό τουλάχιστον 4-5 φορές.
3. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά για ένα τέταρτο περίπου.

Με τη δεύτερη μέθοδο, η μαρμελάδα θα μοιάζει με μαρμελάδα με κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων.

1. Όταν τα κολοκυθάκια βγάλουν το ζουμί τους, βράζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για 5-6 ώρες μέχρι να κορεστεί με σιρόπι.
2. Επαναλάβετε το βράσιμο και το έγχυμα 3-4 φορές.
3. Βράζουμε για τελευταία φορά και, αν χρειαστεί, διατηρούμε για τον χειμώνα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα

Η προετοιμασία της μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη. Σημαντικό σημείο παραμένει η σωστή επιλογή των προϊόντων και η ποσότητα τους. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι μεγάλα, δεν είναι τόσο νερουλά. Όχι όμως τα παλιά. Τα νεαρά φρούτα μπορεί να γίνουν μαλακά και είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Η ποσότητα της ζάχαρης έχει σημασία, γιατί με μια μικρή ποσότητα, τα κολοκυθάκια δεν θα ζαχαρώσουν, και η ίδια η μαρμελάδα θα είναι νερουλή.

Προετοιμασία δοχείων

Εάν η μαρμελάδα είναι κλειστή για το χειμώνα, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Τα βάζα μπορούν να ζεσταθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και να μαγειρευτούν στον ατμό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκι και πορτοκάλι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα κολοκυθιού έχει πολλές ερμηνείες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Μπορεί να είναι κανέλα, λεμόνι, ανανάς, τζίντζερ και άλλα.

Κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι βασική. Άλλες παραλλαγές του τελικού πιάτου διακρίνονται από τη χρήση διαφόρων πρόσθετων εξαρτημάτων.

Απαραίτητη:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• πορτοκάλι.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε σε κύβους, σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε να σταθεί μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Στρίψτε το πορτοκάλι σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, προσθέστε το στα κολοκυθάκια.
4. Βράζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για 5-6 ώρες. Επαναλάβετε το βράσιμο και το έγχυμα 3-4 φορές.
5. Η τελευταία φορά που θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε είναι για ένα τέταρτο της ώρας.

Γρήγορος τρόπος

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με γρήγορο τρόπο, αλλά θα βγει σε μορφή μαρμελάδας. Το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν είναι το ίδιο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε ζάχαρη.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ το πορτοκάλι και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια.
3. Μετά από 4-5 ώρες, όταν εμφανιστεί ο χυμός, βράζουμε τη μαρμελάδα για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Με κολοκύθα

Η μαρμελάδα κολοκυθάκι πορτοκαλιού ταιριάζει υπέροχα με την κολοκύθα. Το χρώμα είναι πιο φωτεινό και πιο κορεσμένο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στην κλασική έκδοση:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα (300-400 γραμμάρια), αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόβουμε σε κύβους μαζί με τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε ζάχαρη. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα.

Με physalis

Το Physalis αναγνωρίζεται ως φαρμακευτικό φυτό, οπότε η μαρμελάδα θα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα μούρα (200-260 γραμμάρια) από τα κουτιά. Κόβουμε στη μέση, τα μεγάλα φρούτα στα τέσσερα.
2. Προσθέστε στα κολοκυθάκια και μετά ακολουθήστε το κλασικό σχέδιο.

Με τζίντζερ

Η πικάντικη μυρωδιά του τζίντζερ θα δώσει στη μαρμελάδα ένα μοναδικό άρωμα και η ευχάριστη πικράδα θα δώσει στο γλυκό μια γεύση που θα εκτιμήσει και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ (50-70 γραμμάρια), ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
2. Το τζίντζερ πρέπει να προστεθεί στο τελευταίο στάδιο του βρασμού της μαρμελάδας.

Κανέλα

Η κανέλα θα δώσει στο έτοιμο γλυκό ένα εκπληκτικό άρωμα. Για τον όγκο των κολοκυθιών που υποδεικνύεται στην κλασική συνταγή, χρειάζεστε 3-5 γραμμάρια κανέλας. Πρέπει να προστεθεί 5-10 λεπτά πριν το τέλος του τελευταίου βρασμού.

Πικάντικο

Εκτός από κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο και μέντα στην απόλαυση.

1. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
2. Προσθέστε κανέλα (3-5 γραμμάρια), μια ταξιανθία γαρίφαλο, ένα μικρό κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο, ένα κλαδάκι μέντας κατά το τελικό βράσιμο της σύνθεσης.

Σε αργή κουζίνα

Το multicooker έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό στην κουζίνα ως βοηθός νοικοκυράς, κάτι που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι. Προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε για 3-4 ώρες.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 2 ώρες. Ανοίγετε περιοδικά το πολυκουζινάκι και ανακατεύετε.

Με φέτες λεμονιού

Ο συνδυασμός γλυκού πορτοκαλιού και ξινού λεμονιού θα δώσει στο γλυκό μια εκπληκτική γεύση.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Για να αφαιρέσετε την πικρία, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι.
2. Κόβουμε το κρύο λεμόνι σε φέτες ή κύβους και το προσθέτουμε στο κυρίως μείγμα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Με χυμό ανανά

Το άρωμα του ανανά δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Απαραίτητη:

1. Καλύπτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα 0,5 λίτρο χυμό ανανά.
2. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο.

Μέσω μύλου κρέατος

Η μαρμελάδα θα βγει σε μορφή μαρμελάδας.

Παρασκευή:

1. Στρίψτε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια και το πορτοκάλι.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Τα κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων φαίνονται πολύ όμορφα στο έτοιμο πιάτο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα (200 γραμμάρια), τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
2. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το τυπικό σχήμα.

Με σταφίδες και ξινόμηλα

Για τα μήλα, συνιστάται η χρήση Antonovka ή παρόμοιες ξινές ποικιλίες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Τα μήλα πυρήνα (300-350 γραμμάρια) και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Προσθέστε μήλα και σταφίδες (150 γραμμάρια) στα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Κανόνες για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Για μακροχρόνια αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα δοχεία αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη για κατανάλωση, θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο. Σε συνθήκες δωματίου, το προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες.