Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μαρμελάδας. Από τι δεν μαγειρεύεται; Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κανονική μαρμελάδα αχλάδι, αλλά προσθέστε ξηρούς καρπούς σε αυτήν για γεύση. Η μαρμελάδα από ξηρό αχλάδι προσθέτει μια ασυνήθιστη γεύση σε αυτή τη συνηθισμένη συνταγή.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού και ξηρών καρπών
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με την προσθήκη των αγαπημένων σας ξηρών καρπών. Βγαίνει πολύ νόστιμο.Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για να φτιάξετε αυτό το γλυκό.
Απαιτήσεις για κύρια συστατικά
Για μαρμελάδα αχλάδι και ξηρούς καρπούς θα χρειαστείτε γλυκά ώριμα αχλάδια και τυχόν ξηρούς καρπούς. Αυτά μπορεί να είναι καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια και οποιαδήποτε άλλα. Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν άγουρα, οπότε θα χρειαστεί να μαγειρευτούν περισσότερο ώστε ο πολτός να γίνει μαλακός.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά σε συνταγές για να δημιουργήσετε ασυνήθιστες γεύσεις επιδορπίων. Για παράδειγμα, τα εσπεριδοειδή, οι σταφίδες, διάφορα βότανα και μπαχαρικά είναι κατάλληλα.
Πριν το μαγείρεμα, οι καρποί πλένονται και αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι. Μπορείτε να τα κόψετε με τους αγαπημένους σας τρόπους - σε κύβους, φέτες ή να τα αφήσετε εντελώς ολόκληρα. Το ίδιο ισχύει και για τους ξηρούς καρπούς. Μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν ολόκληρα.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία
Συνιστάται να μαγειρεύετε τις κονσέρβες σε εμαγιέ τηγάνι. Εάν έπρεπε να μαγειρέψετε σε αλουμίνιο, τότε αμέσως μετά το μαγείρεμα το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε βάζα. Αν το αφήσετε στο τηγάνι, θα αρχίσουν να απελευθερώνονται οξέα και θα πάρει μια δυσάρεστη επίγευση.
Οι έτοιμες κονσέρβες τοποθετούνται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Ένας τρόπος είναι η χρήση ατμού. Για παράδειγμα, πάνω από μια τσαγιέρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το βάζο αντί για το καπάκι του βραστήρα και αποστειρώστε το με ατμό για 20-25 λεπτά.
Η δεύτερη μέθοδος είναι σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού, στη συνέχεια γεμίστε το με νερό και τοποθετήστε τα βάζα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Βράζουμε για 15 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε αμέσως.
Ο ευκολότερος τρόπος αποστείρωσης είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 cm νερό στα βάζα. Στη συνέχεια, η ισχύς ρυθμίζεται στα 600 W. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 2-3 λεπτά.
Το κύριο πράγμα είναι να μην βάζετε άδεια δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με ξηρούς καρπούς στο σπίτι
Η παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά για το μαγείρεμα για να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση από κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Απλή συνταγή
Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:
- 3 κιλά αχλάδια?
- 500 γρ ξηρούς καρπούς (φουντούκια ή καρύδια).
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη εάν τα ίδια τα φρούτα είναι γλυκά.
- Κόβουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε δύο ακόμη κομμάτια για να γίνουν τέταρτα.
- Στη συνέχεια πρέπει να τα καλύψετε με ζάχαρη και να αφήσετε για 1 ώρα.
Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο μείγμα. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε το τεμάχιο εργασίας και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Επιλογή με εσπεριδοειδή
Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή.
Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:
- 2 κιλά αχλάδια?
- 1 λεμόνι?
- 2 πορτοκάλια?
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φουντούκια?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πυρήνα τα φρούτα. Κόψτε με κάθε τρόπο.
- Ζεματίζετε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Κόψτε τα πορτοκάλια μαζί με το ξύσμα.
- Τοποθετούμε τα αχλάδια και τα πορτοκάλια στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Ή μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα κομμένα σε κομμάτια.
- Προσθέστε ζάχαρη σε όλα και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τις έτοιμες κονσέρβες σε βάζα.
Με σταφίδες
Τι θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αχλάδια?
- 2 φλιτζάνια καρύδια?
- 1 φλιτζάνι σταφίδες?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες κάτω από το νερό, τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνετε να στραγγίσουν.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε φέτες, στη συνέχεια καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα για 30 λεπτά.
- Τοποθετούμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα, τις τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και τις αφήνουμε να βράσουν.
- Στη συνέχεια, όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
Κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Συνιστάται η αποθήκευση των έτοιμων κονσερβών σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο, μακριά από το φως του ήλιου. Είναι καλύτερο να βάζετε τα βάζα σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Τα κάτω ράφια του ψυγείου, του μπαλκονιού ή του ντουλαπιού είναι επίσης κατάλληλα. Η διάρκεια ζωής της συντήρησης σε αποστειρωμένα βάζα είναι περίπου 2 χρόνια.
Εάν δεν έχουν αποστειρωθεί, τότε καλό είναι να φάτε τη μαρμελάδα όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
