TOP 8 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρυδιού για το χειμώνα

Μια εξωτική λιχουδιά από καρύδια έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και μιας σειράς ευεργετικών ιδιοτήτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρυδιού, που σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε κάθε γευστική επιθυμία.

Μυστικά παρασκευής μαρμελάδας καρυδιού για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, πρέπει να λάβετε υπόψη διάφορα κόλπα στα οποία καταφεύγουν έμπειροι σεφ. Κατά κανόνα, η παρασκευή μαρμελάδας απαιτεί πολύ χρόνο λόγω της ανάγκης να αφαιρεθεί η πικρία από τους ξηρούς καρπούς.

Λεπτομέρειες της επιλογής προϊόντων

Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε μεγάλους πυρήνες στο στάδιο της κηρώδους ωρίμανσης. Ένα σημαντικό κριτήριο επιλογής είναι η απουσία τυχόν ελαττωμάτων, συμπεριλαμβανομένων ρωγμών και βαθουλωμάτων στο κέλυφος.

Στις αρχές Ιουλίου σχηματίζεται η μέση των καρυδιών, αλλά το κέλυφος παραμένει μαλακό.

Εάν το παξιμάδι μπορεί εύκολα να διαχωριστεί με ένα μαχαίρι ή να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, τότε είναι κατάλληλο για προσθήκη στη μαρμελάδα. Το κέντρο πρέπει να είναι σφιχτό, αλλά όχι σαν ζελέ.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Η σωστή προετοιμασία των δοχείων βοηθά στη διασφάλιση της ασφάλειας των τεμαχίων εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αποστειρώσετε τα βάζα στο σπίτι, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Τα δοχεία πλένονται καλά και ελέγχονται για τσιπς και άλλα ελαττώματα. Πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε την κατάσταση των καπακιών - εάν είναι βιδωτά, τότε καλό είναι να χρησιμοποιούνται για πρώτη φορά.
2. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια μεταλλική σήτα πάνω από ένα τηγάνι με νερό. Το νερό θα βράσει και θα αχνίσει το εσωτερικό των βάζων. Η αποστείρωση διαρκεί περίπου 15 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα καθαρό πανί χωρίς να τα αναποδογυρίσετε.
3. Μια εναλλακτική μέθοδος αποστείρωσης είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Τα πλυμένα δοχεία τοποθετούνται στο φούρνο και η φωτιά ανάβει στους 160 βαθμούς. Πρέπει να ζεστάνετε τα βάζα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
4. Τα βιδωτά καπάκια βράζονται σε νερό για 10-15 λεπτά αμέσως πριν τη χρήση.Για να μην καείτε, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα καπάκια χρησιμοποιώντας βρασμένο τσιμπιδάκι.
5. Χρησιμοποιώντας δοχεία με γυάλινο καπάκι και σιδερένιους σφιγκτήρες, μπορείτε να προετοιμάσετε τα καπάκια μαζί με τα βάζα και να διατηρήσετε τις σφραγίδες σε βραστό νερό.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Τα καρύδια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, επομένως η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου οργανισμού. Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το προϊόν περιέχει σωματίδια σιδήρου, ψευδαργύρου και κοβαλτίου, επομένως οι ξηροί καρποί αντισταθμίζουν την έλλειψη βιταμινών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική την περίοδο του φθινοπώρου και της άνοιξης.
2. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Η παρουσία βιταμινών Α και Ε έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των οργάνων και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη και τις τοξίνες.
3. Βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Οι πυρήνες καρυδιών περιέχουν πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, η οποία βελτιστοποιεί τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη δυσβίωσης.

Μπορεί να βλάψετε την κατανάλωση μαρμελάδας καρυδιού μόνο εάν την καταναλώνετε υπερβολικά. Το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες, επομένως εάν είστε επιρρεπείς στην παχυσαρκία, πρέπει να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα του προϊόντος. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρύδι στο σπίτι;

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας. Πειραματιζόμενοι με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών, μπορείτε να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση της λιχουδιάς.

Κλασική συνταγή για πράσινους ξηρούς καρπούς

Το πάνω στρώμα της φλούδας των ανώριμων πυρήνων κόβεται και το συστατικό γεμίζει με νερό.Οι ξηροί καρποί μουλιάζονται για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, οι ξηροί καρποί μεταφέρονται σε διάλυμα σόδας για 3 ώρες.

Οι μουλιασμένοι ξηροί καρποί πλένονται καλά και ξαναγεμίζονται με νερό για μια μέρα.

Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται με κρύο νερό. Μετά από 8-10 ώρες, μαγειρέψτε ξανά. Την επόμενη μέρα, ετοιμάστε το σιρόπι, προσθέστε ξηρούς καρπούς σε αυτό και μαγειρέψτε σύμφωνα με την τυπική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας - ανακατεύοντας 2 κιλά ζάχαρη και νερό.

Στα αρμενικά

Όταν προετοιμάζετε μαρμελάδα σε αρμενικό στυλ, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τους ξηρούς καρπούς σε καθαρό νερό και στη συνέχεια σε ένα μείγμα υγρού και σβησμένου ασβέστη. Το εμποτισμένο προϊόν τρυπιέται με ένα σουβλί και βράζεται για μισή ώρα, πρώτα σε νερό με στυπτηρία και μετά σε απλό βραστό νερό.

Κατά το μαγείρεμα του σιροπιού, εκτός από το βασικό συστατικό, μέσα προστίθενται μπαχαρικά συσκευασμένα σε σακούλα γάζας.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει - πρώτα για 4-5 ώρες σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια, αφού κρυώσει, μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύρρευστο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Στα βουλγαρικά

Για να φτιάξετε βουλγαρική μαρμελάδα, πρέπει να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή. Η διαφορά είναι η χρήση του γαρίφαλου και του κάρδαμου ως πρόσθετα.

Στα ουκρανικά

Η ουκρανική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση νεαρών ξηρών καρπών. Χύνονται σε νερό με κιτρικό οξύ και στη συνέχεια βράζονται σε σιρόπι με την προσθήκη γαρίφαλου.

Με σοκολάτα

Η προσθήκη σκόνης κακάο δίνει στη μαρμελάδα μια γεύση σοκολάτας. Το κακάο προστίθεται 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, τα υπόλοιπα βήματα γίνονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Με κιτρικό οξύ

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Το συστατικό σας επιτρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα με πιο λεπτή σύσταση.

Μαρμελάδα ξηρών καρπών χωρίς λάιμ

Ως αντικατάσταση του λάιμ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή μαγειρική σόδα όταν μαγειρεύετε. Η περίοδος εμποτισμού δεν αλλάζει.

Συνταγή με φραγκοστάφυλο

Για 60 γραμμάρια πυρήνων ξηρών καρπών χρησιμοποιήστε 0,4 κιλά φραγκοστάφυλων. Οι ξηροί καρποί παρασκευάζονται σύμφωνα με την τυπική συνταγή και οι μίσχοι και οι μίσχοι αφαιρούνται από τα φραγκοστάφυλα και μουλιάζονται για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Η παρακάτω συνταγή είναι κλασική.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μέση διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 1 έτος. Θα πρέπει να αφήσετε τη λιχουδιά στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.