Το Chokeberry (chokeberry) έχει συστάδες που δεν είναι πολύ γλυκά. Αλλά χάρη στην ευχάριστη στυφή του γεύση, χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Η γκάμα χρήσεων του chokeberry είναι ανεξάντλητη. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η παρασκευή μαρμελάδας chokeberry με πορτοκάλι.
Μυστικά παρασκευής μαρμελάδας chokeberry και πορτοκαλιού για το χειμώνα
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες μαγειρέματος:
- Το μούρο έχει παχιά φλούδα, επομένως πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό και να ζεματιστεί για αρκετά λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μουλιάσουν τα μούρα με σιρόπι.
- Το μούρο έχει πικρή γεύση, οπότε για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε πολλή ζάχαρη.
- Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι. Το πόση γλυκαντική ουσία θα προσθέσετε εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις ενός ατόμου.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε ένα ώριμο μούρο που μπορεί να παράγει χυμό. Επίσης, το chokeberry πρέπει να είναι πυκνό, γυαλιστερό και ομοιόμορφο. Τα μούρα με κηλίδες δεν χρησιμοποιούνται στη μαρμελάδα.
Σημαντικό: δεν πρέπει να υπάρχει σάπια σορβιά στο επιδόρπιο, καθώς ακόμη και 1 μούρο μπορεί να χαλάσει τη λιχουδιά και δεν θα διαρκέσει όλο το χειμώνα.
Προετοιμασία δοχείων
Για μαρμελάδα, πάρτε ένα γυάλινο δοχείο. Τα βάζα αρχικά γεμίζουν με ζεστό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια πλένονται με σόδα, μουστάρδα και σαπούνι. Στη συνέχεια ξεπλένονται.
Πριν γεμίσουμε τα βάζα με μαρμελάδα, υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης. Επιλογές:
- Το πλυμένο βάζο τοποθετείται σε βραστήρα με το λαιμό προς τα κάτω και διατηρείται για 25 λεπτά.
- Το δοχείο γεμίζει πλήρως με νερό και θερμαίνεται σε λουτρό νερού για 20 λεπτά.
- Τα πλυμένα στεγνά δοχεία στέλνονται στο φούρνο και θερμαίνονται σταδιακά για μισή ώρα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρη σορβιά και πορτοκάλι στο σπίτι
Κλασική συνταγή
Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,3 κιλά σορβιάς.
- 1 PC. πορτοκάλι;
- 1,1 κιλό ζάχαρη;
- 900 ml νερό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τοποθετήστε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε.
- Τοποθετούμε το chokeberry σε ένα μικρό φαρδύ μπολ και το σκεπάζουμε με νερό.
- Στείλτε στη φωτιά. Τα μούρα πρέπει να βράσουν για περίπου 7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η λιχουδιά πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό δωμάτιο για 4 ώρες.
- Το πορτοκάλι καθαρίζεται, χωρίζεται σε φέτες και θρυμματίζεται στο μπλέντερ.
- Η μαρμελάδα επιστρέφεται στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, εισάγεται το πορτοκάλι.
- Μετά από 6 λεπτά, το αέριο σβήνει και η αρωματική λιχουδιά χύνεται σε βάζα.
Χωρίς μαγείρεμα
Μια πρωτότυπη συνταγή για ωμή μαρμελάδα θα εξοικονομήσει χρόνο στη νοικοκυρά.
Λίστα εξαρτημάτων:
- Μούρα - 600 γρ.
- Πορτοκάλι - 1 τεμ.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 500 γρ.
Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Το chokeberry γεμίζει με νερό και πλένεται.
- Περνάμε το chokeberry με φέτες πορτοκαλιού από μηχανή κρέατος.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
- Η μαρμελάδα ανακατεύεται και τοποθετείται σε βάζα.
Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα είναι αρκετά απλή, αλλά είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη θερμοκρασία αποθήκευσης ώστε να διαρκέσει περισσότερο. Εάν έχουν μείνει μόνο λίγα βάζα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο.
"Πέντε λεπτά"
Το γλυκό chokeberry μπορεί να ετοιμαστεί σε 5 λεπτά και για να γίνει πιο έντονο το άρωμα, προσθέστε βανιλίνη και 2 ή 3 πορτοκάλια.
Κατάλογος συστατικών:
- Πορτοκάλι - 3 τεμ.
- Rowan berries - chokeberry - 2 κιλά.
- Νερό - 300 ml.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
Η σορβιά πλένεται και ζεματίζεται για 2 λεπτά. Ο χυμός στύβεται από τα πορτοκάλια. Το chokeberry θρυμματίζεται με μπλέντερ και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Η μάζα βράζει. Μετά από αυτό, προστίθεται χυμός πορτοκαλιού και βανιλίνη. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια το γλυκό χύνεται σε ζεστά βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Το δοχείο αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα για μια αργή διαδικασία ψύξης.
Με προσθήκη ξηρών καρπών
Για να προετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 γρ. chokeberry?
- 250 γρ. καρύδια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- πορτοκάλι;
- λεμόνι.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε το chokeberry και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Πλένουμε τα εσπεριδοειδή και τα βυθίζουμε σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε φέτες.
- Τρίψτε το πορτοκάλι, το λεμόνι, το chokeberry και τους ξηρούς καρπούς σε έναν μύλο κρέατος.
- Πασπαλίστε την προκύπτουσα μάζα με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
- Το μείγμα αναδεύεται κατά το μαγείρεμα.
- Όταν βράσει η μαρμελάδα, θα χρειαστεί να τη μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά.
- Μοιράζουμε το ζεστό γλυκό σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε.
- Τυλίξτε τα κενά σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι το πρωί.
Με τζίντζερ
Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή μαρμελάδας με την προσθήκη φύλλων τζίντζερ και κερασιού. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- Μαύρη σορβιά - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 1,3 κιλά.
- Πορτοκάλι - 2 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 100 ml.
- Φρέσκο τζίντζερ - 15 γρ.
- Φύλλα κερασιού - 10 τεμ.
Πλένουμε το πορτοκάλι, το περιχύνουμε με βραστό νερό, το κόβουμε σε φέτες, το τρίβουμε στο μπλέντερ. Πλένουμε τη μαύρη σορβιά και τη συνθλίβουμε με έναν πουρέ για να βγάλουμε χυμό. Τρίψτε το τζίντζερ.
Συνδυάστε πλυμένα φύλλα κερασιού με έτοιμα υλικά. Μαγειρέψτε το γλυκό για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται 4 φορές.
Στο τελευταίο στάδιο, η λιχουδιά τοποθετείται σε δοχείο και σφραγίζεται ερμητικά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, δεν πρέπει να είναι υγρό. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο ή κελάρι.
Ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος στο διαμέρισμα είναι ένα ντουλάπι, ένα μπαλκόνι, αν υπάρχουν ντουλάπια πάνω του, έτσι ώστε τα κουτάκια να μην παίρνουν πολύ φως. Αυτό θα κρατήσει το γλυκό όλο τον χειμώνα.
