Στις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, ο χώρος προορίζεται πάντα για θάμνους φρούτων. Η κόκκινη σταφίδα καλλιεργείται λιγότερο συχνά από τη μαύρη σταφίδα, αν και και οι δύο τύποι καλλιεργειών είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και περιέχουν πηκτίνες και οργανικά οξέα. Μετά τη θερμική επεξεργασία των μούρων, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες διατηρούνται· η μαρμελάδα κόκκινης και μαύρης σταφίδας απολαμβάνεται με τσάι και προστίθεται σε πίτες. Το χειμώνα, η λιχουδιά προστατεύει από το κρυολόγημα και το χορτάζει με βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μαύρης και κόκκινης σταφίδας
Πολλές γυναίκες κλείνουν διάφορα φρούτα για το χειμώνα και φτιάχνουν μαρμελάδες και κομπόστες από τα φρούτα χρησιμοποιώντας τη δική τους δοκιμασμένη συνταγή. Για την παρασκευή μαρμελάδας, τα κόκκινα μούρα μπορούν να ληφθούν σε ίσες αναλογίες με μαύρη σταφίδα, σε μικρότερες ή μεγαλύτερες ποσότητες, γεγονός που καθορίζει το χρώμα και τη γεύση του μείγματος.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Παίρνει μια πολύ όμορφη απόχρωση και γίνεται αρωματικό αν πάρετε:
- 500 g κόκκινα μούρα?
- 1 κιλό μαύρα φρούτα.
- 2 κιλά ζάχαρη.
Η μαρμελάδα σταφίδα, που είναι καλή για να τρώνε τα παιδιά, σφραγίζεται για το χειμώνα και χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών
Τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κλαδιά και τα κοτσάνια, να ξεπλυθούν με δροσερό νερό και να μεταφερθούν σε ένα πλαστικό ή αλουμινένιο μπολ ή τηγάνι.
Η ζάχαρη από παντζάρια όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα στη μαρμελάδα, αλλά σκοτώνει και μικρόβια, λειτουργεί ως συντηρητικό και εμποδίζει το προϊόν να ξινίσει ή να εκραγεί στο βάζο.
Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
Η μαρμελάδα που βράζει χύνεται σε μικρά γυάλινα δοχεία. Πλένονται καλά με σκόνη μουστάρδας ή σόδα, στεγνώνουν και τοποθετούνται στη σχάρα ενός φούρνου αερίου ή ηλεκτρικού, όπου αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Οι τράπεζες απολυμαίνονται:
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- σε βραστό νερό?
- κρατιέται πάνω από τον ατμό.
Μετά την απολύμανση, τα πιάτα τοποθετούνται σε μια πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω, η οποία εμποδίζει τα μικρόβια να εισέλθουν μέσα. Επιλέξτε καπάκια χωρίς παραμορφώσεις και απολυμάνετε τα σε βραστό νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε ένα μπολ ή τηγάνι βάζουμε καθαρή κόκκινη και μαύρη σταφίδα μαζί, ρίχνουμε λίγο νερό και ανάβουμε σε δυνατή φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράζουμε την ποικιλία για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
Η ζάχαρη χύνεται στα μούρα, το μείγμα επιστρέφει στη σόμπα, ανακατεύεται με ένα κουτάλι και βράζει για άλλο τέταρτο της ώρας. Όταν ζεσταθεί, μεταφέρετε σε απολυμανμένα βάζα.
Για να γίνει ευκολότερος ο καθαρισμός των μούρων από τα υπολείμματα, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται σε δροσερό νερό και συλλέγονται τα πλωτά κλαδιά και τα κοτσάνια. Νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα παρασκευάζεται από ένα κιλό μαύρης και την ίδια ποσότητα κόκκινης σταφίδας και ζάχαρης:
- Τα μούρα πρέπει να τεμαχιστούν σε ένα μύλο κρέατος.
- Η προετοιμασμένη μάζα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε στο μείγμα 500 γρ ζάχαρη, αφού βράσουν προσθέτουμε όλο το συντηρητικό.
- Το μαγείρεμα της τριμμένης σταφίδας είναι αρκετό για 6 ή 7 λεπτά.
Τοποθετούμε τη λιχουδιά σε βάζα, απολυμασμένα στο φούρνο και σφραγίζουμε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια. Το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας είναι μονωμένο με μια πετσέτα ή κουβέρτα, γυρισμένη ανάποδα.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Η μαρμελάδα κόκκινη και μαύρη σταφίδα, στην οποία προστέθηκε ανεπαρκής ποσότητα ζάχαρης και σφραγίστηκε σε μη αποστειρωμένο δοχείο, δύσκολα θα διαρκέσει έξι μήνες και μπορεί εύκολα να ζυμωθεί.
Η μαρμελάδα σταφίδα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες και τις αναλογίες, μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 χρόνια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν η μάζα πήξει πολύ, προσθέστε μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος, λίγο νερό και βράστε. Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα προστίθεται σε πίτες, μάφιν, μπισκότα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού.
