Η μαρμελάδα από μαύρα φραγκοστάφυλα είναι πιο υγιεινή από τη μαρμελάδα από την πράσινη αντίστοιχή της. Το ρολό απαιτεί τη χρήση ελάχιστων συστατικών. Επιπλέον, μετά τη θερμική επεξεργασία, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων διατηρούνται στο επιδόρπιο. Για το λόγο αυτό, μια τέτοια μαρμελάδα χρησιμοποιείται συχνά ως λαϊκή θεραπεία για διάφορες ασθένειες.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μαύρου φραγκοστάφυλου
Για να διασφαλιστεί ότι τα φραγκοστάφυλα δεν θα χάσουν το σχήμα τους ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας της μαρμελάδας και επίσης δεν θα χάσουν ορισμένες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, είναι απαραίτητο να θυμάστε ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Για μαρμελάδα καφέ φραγκοστάφυλο, δεν πρέπει να παίρνετε άγουρα ή υπερώριμα μούρα.
- Αν θέλετε η μαρμελάδα να είναι πιο πηχτή, προσθέστε ζελατίνη.
- Όταν χρησιμοποιείτε διάφορα πυκνωτικά, δώστε προσοχή σε όλες τις συστάσεις του κατασκευαστή.
- Πριν φτιάξουμε μαρμελάδα, το μαύρο νέγκου όχι μόνο πλένεται και στεγνώνει, αλλά κόβεται και το κοτσάνι του.
- Αξίζει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, καθώς όταν αντιδρά με φραγκοστάφυλο, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες.
- Τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Θα πρέπει επίσης να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε πλαστικά καπάκια.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για να ετοιμάσετε το γλυκό πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
- 1 κιλό λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη.
- 500 ml νερό;
- φύλλα μέντας ή σταφίδας.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται με το μαγείρεμα:
- Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα ταξινομούνται για να αφαιρέσουν τα σάπια ή τα υπερώριμα.
- Το στέλεχος των μούρων αφαιρείται.
- Τα φραγκοστάφυλα χύνονται σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό και στη συνέχεια πλένονται. Εάν τα μούρα είναι πολύ βρώμικα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
- Στη συνέχεια, οι καρποί ξηραίνονται. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να στρώσετε τα φραγκοστάφυλα σε μια πετσέτα, η οποία θα απορροφήσει γρήγορα την υγρασία.
- Για να μην σκάσει το μαύρο negus κατά την παρασκευή μαρμελάδας, το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα.
Κανόνες για την προετοιμασία των πιάτων
Πριν από την προετοιμασία της μαρμελάδας, όλα τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η ζύμωση. Αρχικά, τα βάζα και τα καπάκια ελέγχονται για ακεραιότητα.
Το δοχείο στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με έναν από τους τέσσερις τρόπους:
- Στο φούρνο μικροκυμάτων.
Αρχικά, τα βάζα πλένονται με σόδα, στεγνώνουν και σκουπίζονται με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, χύνεται νερό στο δοχείο έτσι ώστε να γεμίσει σε απόσταση 2 cm από τον πυθμένα.
Μετά από αυτό, τα βάζα τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά, έχοντας προηγουμένως ρυθμίσει τη μέγιστη ισχύ.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ.
Το δοχείο πλένεται με σόδα και στη συνέχεια στεγνώνει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω. Ο χρόνος παραμονής των βάζας στο φούρνο μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 30 λεπτά.
- Για ένα ζευγάρι.
Τα βάζα και τα καπάκια πλένονται με σόδα, δεν χρειάζεται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα όπου έχουν τοποθετηθεί τα καπάκια. Από πάνω τοποθετείται ένα μεταλλικό τρυπητό, όπου τα βάζα τοποθετούνται με το λαιμό προς τα κάτω. Ο χρόνος αποστείρωσης διαρκεί από 10 έως 30 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
- Στο νερό.
Όλα τα δοχεία και τα καπάκια πλένονται με σόδα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μεγάλο τηγάνι που προηγουμένως είχε γεμίσει με νερό. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε. 5 λεπτά είναι αρκετά για την αποστείρωση.
Πώς να φτιάξετε μαύρη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μόλις το διάλυμα πήξει, προσθέστε φύλλα σταφίδας ή μέντας. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μούρα και αφήστε το να βράσει για 3 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ανάψετε ξανά τη φωτιά και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το φύλλωμα και η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.
Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύετε κενά
Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 10 έως 15 βαθμών πάνω από το μηδέν. Σε αυτή την περίπτωση, το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να διεισδύει στο δωμάτιο και ο αέρας δεν πρέπει να είναι υγρός.
Σε τέτοιες συνθήκες, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια. Ωστόσο, κάθε χρόνο οι ιδιότητες των μούρων θα μειώνονται και η γεύση θα αλλάζει. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για 1 χρόνο.
