Σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας, τα βατόμουρα ονομάζονται μαύρο μούρο, μύρτιλλο, μύρτιλο, chernega. Περιέχει τεράστια ποσότητα φυσικών αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν την απώλεια όρασης και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Επιπλέον, αυτό το φρούτο είναι πολύ νόστιμο. Η μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την πρόληψη του κρυολογήματος. Κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης και ARVI, είναι καλύτερο να πίνετε ζεστό τσάι με μαρμελάδα παρά να καταπιείτε φάρμακο.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου και λεμονιού για το χειμώνα
Το επιδόρπιο βατόμουρου δημιουργείται με διάφορους τρόπους. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νερό για να γίνει το μείγμα παχύρρευστο. Και το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε μια φαρδιά εμαγιέ λεκάνη ώστε να εξατμιστούν περισσότερα υγρά.
Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί. Από καιρό σε καιρό εμφανίζεται αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί.
Απαραίτητα προϊόντα για μαρμελάδα
Η κλασική συνταγή προτείνει ότι η νοικοκυρά πρέπει να πάρει τα ακόλουθα συστατικά:
- μαύρα μούρα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
- λεμόνια - 2 μικρά κομμάτια.
Η αναλογία συστατικών φρούτων και ζάχαρης είναι το κλειδί για τη δημιουργία ενός πραγματικά νόστιμου επιδόρπιου. Εάν πάρετε λίγους γλυκούς κρυστάλλους, το προϊόν θα γίνει ξινό και μπορεί να ζυμωθεί.
Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, η ζάχαρη λαμβάνεται διπλάσια από όλα τα άλλα συστατικά. Μόνο αυτή η αναλογία εγγυάται ότι το προϊόν θα είναι γλυκό και παχύρρευστο.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Επιλέξτε μεγάλο, ώριμο chernega, κατά προτίμηση όχι πολύ ζαρωμένο. Το ταξινομούν, αφαιρώντας φύλλα και κλαδιά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε το νερό σε αυτό το μπολ να στραγγίσει.
Τα εσπεριδοειδή αγοράζονται μεγάλα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Επίσης πλένονται.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για κενά
Ως δοχεία αποθήκευσης επιλέγονται μικρά γυάλινα βάζα. Πλένονται καλά με οποιοδήποτε σαπούνι και ξεπλένονται. Τοποθετήστε να στεγνώσει σε μια καθαρή πετσέτα. Τα δοχεία στη συνέχεια παστεριώνονται με βολικό τρόπο.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι
Τα μαύρα μούρα καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.Το πρωί περνάμε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα από κρεατομηχανή. Και τα δύο συστατικά αναμειγνύονται, τοποθετούνται στη φωτιά, βράζουν και κρυώνουν. Η διαδικασία θέρμανσης και ψύξης πραγματοποιείται άλλες 2-3 φορές.
Μετά από όλους τους χειρισμούς, η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίζεται με πλαστικά καπάκια γεμάτα με βραστό νερό.
Τα βάζα τοποθετούνται σε οριζόντια επιφάνεια και καλύπτονται με μια παλιά κουβέρτα. Μόνο μετά από πλήρη ψύξη το δοχείο μεταφέρεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Συνθήκες αποθήκευσης λιχουδιών
Οι λιχουδιές φρούτων αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 9-10 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία αρχίζουν να διασπώνται. Η προετοιμασία θα παραμείνει νόστιμη, αλλά όχι υγιεινή. Το προϊόν δεν πρέπει να αφήνεται να παγώσει ή να παραμείνει στο άμεσο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοιες καιρικές συνθήκες οδηγούν σε αλλοίωση του γλυκού. Το ανοιγμένο προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών.
Η μαρμελάδα βατόμουρο-βατόμουρο είναι ένα υγιεινό, αρωματικό, νόστιμο παρασκεύασμα. Το πρωινό ή το βραδινό τσάι μαζί της θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα γλυκό επιδόρπιο σε χυλούς γάλακτος και παγωτό. Και οι σπιτικές τηγανίτες και οι τηγανίτες με λιχουδιές θα πάρουν εντελώς διαφορετική γεύση.
