Η μαρμελάδα Lingonberry με μήλα είναι μια νόστιμη λιχουδιά· οι ζωογόνες ιδιότητες της δεν είναι κατώτερες από τη μαρμελάδα βατόμουρο. Τα άγρια μούρα δίνουν σε αυτό το γλυκό την πικράδα και την ξινή γεύση του. Αυτό το υπέροχο γλυκό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με τυρί cottage και μια γέμιση για γλυκές πίτες. Αυτή η συνταγή έχει κερδίσει αγάπη και αναγνώριση σε όλη τη Ρωσία.
Λεπτές μαγειρικής
Αυτό το γλυκό έχει τις δικές του αποχρώσεις προετοιμασίας:
- Επιλέξτε ώριμα μούρα, αλλά όχι υπερώριμα.
- Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται αυστηρά το πρωί, όταν οι οξειδωτικές ιδιότητες των άγριων μούρων είναι πιο έντονες.
- Δίνεται προσοχή κατά την επιλογή των μούρων για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν ίχνη σήψης, κρυοπαγήματα ή άλλη ζημιά.
- Για να φτιάξετε το σιρόπι χρησιμοποιήστε νερό πηγής ή πηγαδιού.
- Όταν μαγειρεύετε μούρα με ώριμα φρούτα μήλου, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε σκεύη από αλουμίνιο, καθώς το απελευθερωμένο οξύ φρούτων μπορεί να καταστρέψει το εύθραυστο μέταλλο.
- Για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό, στη σύνθεση προστίθενται μέλι, αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο, γαρύφαλλο ή κανέλα.
- Η ξινή γεύση των ζωογόνων μούρων αραιώνεται με μούρα, διάφορους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και θεραπευτικούς χυμούς.
- Όταν τα φρούτα του δάσους είναι έτοιμα, παίρνουν ένα ημιδιαφανές χρώμα.
Πώς να επιλέξετε μούρα και μήλα
Η τελική γεύση του γλυκού εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των φρούτων του δάσους. Όταν επιλέγετε άγρια μούρα σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των μούρων· πρέπει να είναι πολύ στεγνά, χωρίς ίχνη βαθουλωμάτων. Τα μαλακά μούρα δεν είναι επίσης κατάλληλα.
Για τα μήλα, οι ξινές ποικιλίες είναι κατάλληλες· η ποικιλία Antonovka θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Η συνταγή περιλαμβάνει διάφορα διαδοχικά βήματα:
- Τα lingonberries βυθίζονται σε νερό που βράζει γρήγορα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.
- Τα καθαρισμένα μήλα με την αφαίρεση της μέσης κόβονται σε μέτριες φέτες και βυθίζονται σε βραστό νερό.
- Το επόμενο βήμα είναι το σιρόπι. Για το σκοπό αυτό, η ζάχαρη αναμειγνύεται καλά με νερό και το μείγμα βράζει σε μέτρια φωτιά.
- Συνδυάστε τα φρέσκα lingonberries, τα ψιλοκομμένα μήλα, το μείγμα ζάχαρης, μαγειρέψτε το γλυκό, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.
- Τα βρασμένα μούρα αφήνονται στην άκρη για 12 ώρες.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το μαγείρεμα της μαρμελάδας συνεχίζεται ξανά, η τελική μάζα φέρεται σε δυνατή βράση για 15 λεπτά, έως ότου τα επιλεγμένα μούρα μετατραπούν σε ομοιογενή σύσταση.
- Το έτοιμο γλυκό χύνεται σε εντελώς αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωογόνο επιδόρπιο που θα σας φανεί χρήσιμο τον σκληρό χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα lingonberry με μήλα
Για να φτιάξετε θεραπευτική μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- Φρέσκα μούρα - 1 κιλό.
- Μήλα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 2 κιλά.
- Νερό πηγής - 1 ποτήρι.
Για να μαγειρέψετε επιδόρπιο, πρέπει να προετοιμάσετε μια εμαγιέ λεκάνη ή άλλο φαρδύ δοχείο, στο οποίο το μαγείρεμα θα είναι όσο το δυνατόν πιο άνετο. Τα lingonberries πλένονται και επιλέγονται προσεκτικά. Το αδειάζουμε σταδιακά για να μην τσακιστεί. Ρίξτε τα επιλεγμένα μούρα με νερό και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Όλα τα υπάρχοντα υπολείμματα επιπλέουν στην επιφάνεια και αφαιρούνται προσεκτικά. Τα ζαρωμένα, θρυμματισμένα μούρα αφαιρούνται.
Τα επιλεγμένα lingonberries τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Καλύψτε τα φρέσκα μούρα με κοσκινισμένη άμμο. Χρειάζονται αρκετές ώρες για να απελευθερώσει η σύνθεση τον κόκκινο χυμό. Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, πολτοποιήστε τα μούρα με έναν πουρέ πατάτας. Αφού κοκκινίσει η ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά για να μην κάψει η ζάχαρη που βράζει, ανακατεύουμε το μείγμα. Όσο ζεσταίνονται τα επιλεγμένα λίγκονμπερι, πλύνετε και κόψτε τα μήλα. Ανακατέψτε τα επιλεγμένα μούρα με ψιλοκομμένα μήλα και αφήστε να πάρει μια δυνατή βράση. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ο αφρός που προκύπτει κατά το έντονο μαγείρεμα αφαιρείται με ένα κουτάλι. Το έτοιμο γλυκό χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστό. Στάλθηκε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μαρμελάδα Lingonberry με μήλα: Πεντάλεπτη συνταγή
Για να φτιάξετε αυτή τη θεραπευτική μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά:
- Επιλεγμένα μούρα - 1 κιλό.
- Ξινά μήλα - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
- Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τα επιλεγμένα μούρα πλένονται και στεγνώνονται. Τα μήλα καθαρίζονται από την περίσσεια του πυρήνα και την παχιά φλούδα και η προκύπτουσα σύνθεση πασπαλίζεται με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Ρίξτε 1 ποτήρι νερό στο έτοιμο τηγάνι, προσθέστε τη φλούδα μήλου και βράστε το μείγμα για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε τις φλούδες, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη, ζεσταίνουμε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Βράζουμε μετά το βράσιμο για 5 λεπτά, προσθέτουμε πρώτα ψιλοκομμένα μήλα στη σύνθεση και μετά επιλεγμένα λινγκόνμπερι. Μαγειρέψτε το γλυκό για μερικά λεπτά ακόμα. Η τελική σύνθεση απλώνεται σε βάζα.
Μαρμελάδα μήλου με lingonberries χωρίς ζάχαρη
Αυτό το νόστιμο γλυκό είναι κατάλληλο για όσους δεν μπορούν να φάνε γλυκά, γιατί έρχεται με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης.
Κατάλογος συστατικών:
- Lingonberry - 1 κιλό.
- Μήλα - 300 g.
- Ζάχαρη - 300 g.
- 250 γρ νερό πηγής.
Ταξινομούν μέσα από φρέσκα μούρα, επιλέγοντας χαλασμένα και κατεψυγμένα μούρα. Πλένουμε τα μούρα και τα στεγνώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Η ζάχαρη άμμου και το νερό πηγής χύνονται σε ένα εμαγιέ μπολ. Βράζουμε παχύρρευστο σιρόπι. Ρίξτε τα ζωογόνα λίγκονρα στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού βράσουν γρήγορα. Αφήστε τα μούρα στο σιρόπι να εμποτιστούν για 1 ώρα. Τα μεγάλα μήλα ξεφλουδίζονται από την παχιά φλούδα και την περίσσεια του πυρήνα και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Ανακατεύουμε τα μήλα με το σιρόπι λίγκονμπερι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μετά από περαιτέρω βρασμό.
Για να προσθέσετε ένα ευχάριστο άρωμα στο γλυκό, προσθέστε κανέλα στη σύνθεση 3 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
Έτσι, βήμα-βήμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα με λίγες θερμίδες, η οποία θα γίνει αγαπημένο γλυκό τον χειμώνα.
Πόσο καιρό αποθηκεύεται;
Οποιαδήποτε μαρμελάδα παρασκευάζεται για το χειμώνα μπορεί να αποθηκευτεί για 3 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται· με την πάροδο του χρόνου, ο αριθμός τους μειώνεται και η γεύση του γλυκού αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, όχι προς το καλύτερο. Η μαρμελάδα 5-7 ετών, στην επιφάνεια της οποίας δεν υπάρχει μούχλα, δεν θα βλάψει την υγεία, αλλά δεν θα προσφέρει ούτε όφελος.
