8 συνταγές βήμα-βήμα για μαρμελάδα λευκό δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Πιο κοντά στην έναρξη του φθινοπώρου, οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού αρχίζουν να προετοιμάζονται για το χειμώνα - συγκομιδή από το οικόπεδο και αρχίζουν να συντηρούν. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από γλυκά λευκά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας λευκών δαμάσκηνων για το χειμώνα

Το χειμώνα, συχνά θέλετε να απολαύσετε φρέσκα μούρα ή φρούτα.Αλλά οι τιμές για τέτοια προϊόντα αυξάνονται σημαντικά σε κρύο καιρό, οπότε οι προετοιμασίες μαρμελάδας έρχονται στη διάσωση. Μια νόστιμη κονσέρβα παρασκευάζεται από λευκά δαμάσκηνα.

Ιδιαιτερότητες επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων

Τυχόν δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για παρασκευή μαρμελάδας, αρκεί να είναι άθικτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρά όσο και μεγάλα φρούτα. Αν υπάρχουν άγουρα δαμάσκηνα, θα κάνουν και αυτά.

Πριν το μαγείρεμα, τα δαμάσκηνα ταξινομούνται. Τα πραγματικά κακά πετιούνται έξω ή κόβονται. Αφαιρέστε τα φύλλα και όλα τα υπολείμματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το πλυμένο δαμάσκηνο σε μια πετσέτα για να στεγνώσει το νερό. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Το μόνο μειονέκτημα των λευκών δαμάσκηνων είναι ότι οι σπόροι, ακόμη και των ώριμων φρούτων, είναι δύσκολο να διαχωριστούν, επομένως θα πρέπει να προσπαθήσετε να τους χωρίσετε.

Εάν δεν λειτουργεί καθόλου, μπορείτε να ξεκολλήσετε τα κόκαλα με ένα ξύλινο ραβδί.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία

Η μαρμελάδα ψήνεται σε μεγάλα εμαγιέ τηγάνια. Δεν συνιστάται η χρήση δοχείων αλουμινίου. Αν δεν έχετε εμαγιέ στο χέρι και πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλουμινένιο, τότε αμέσως αφού είναι έτοιμο, μεταφέρετε τη μαρμελάδα. Αν το αφήσετε στο τηγάνι, τα οξέα θα αρχίσουν να απελευθερώνονται και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του γλυκού.

Τοποθετήστε τις έτοιμες κονσέρβες σε γυάλινα βάζα. Πριν από την αποθήκευση, πλένονται καλά με σαπούνι και σόδα. Αμέσως πριν τη μεταφορά του γλυκού, τα βάζα αποστειρώνονται.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λευκό δαμάσκηνο στο σπίτι

Η προετοιμασία κονσερβών λευκού δαμάσκηνου στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Οι συνταγές δεν διαφέρουν πολύ από άλλους τρόπους παρασκευής μαρμελάδας για το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συστατικά για να δώσετε στο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη γεύση.

Απλή συνταγή μαρμελάδας

Για να προετοιμάσετε τη κονσέρβα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 30 ml φιλτραρισμένο νερό.
• κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα δαμάσκηνα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται όλη τη νύχτα ώστε οι καρποί να βγάλουν χυμό.
2. Την επόμενη μέρα, ρίξτε νερό και βάλτε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Αλλά όχι περισσότερο από 6 λεπτά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά, αφήνοντας να πάρει μια βράση. Μπορεί να υπάρχουν πολλές τέτοιες προσεγγίσεις, ανάλογα με την ωριμότητα του καρπού. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη η κονσέρβα κοιτάζοντας το σιρόπι. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρό μέλι.

Με ξηρούς καρπούς

Θα πάρετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτό.

Τι θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά λευκό δαμάσκηνο?
• 500 γρ ξηρούς καρπούς;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• χυμό λεμονιού για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα για μια μέρα.
2. Το πρωί προσθέτουμε νερό και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε βάζα.

Σοκολάτα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 500 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• μπάρα μαύρης σοκολάτας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, αλέστε στο μπλέντερ ή τρίψτε με ένα μύλο κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, όπως ο πουρές.
2. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τη μάζα δαμάσκηνου με τη ζάχαρη, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
5. Οι έτοιμες κονσέρβες μεταφέρονται σε βάζα και σφραγίζονται.

Με πορτοκάλι

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 2 πορτοκάλια?
• 300 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη όλη τη νύχτα.
2. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες.
3. Την επόμενη μέρα, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να πάρει βράση.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 2-3 φορές.

Σε αργή κουζίνα

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στην αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία «Στιφάλου» για 40 λεπτά. Για να δώσετε στο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη γεύση, προσθέστε ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά ή εσπεριδοειδή.

Με άρωμα βανίλιας

Η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου με γεύση βανίλιας δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Για να γίνει αυτό, το επιδόρπιο μαγειρεύεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνηθισμένη συνταγή. Στη συνέχεια, 2-4 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε μερικά φακελάκια βανίλιας ή απόσταγμα βανίλιας.

Με κονιάκ

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνο?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• κανέλα (αλεσμένη ή μπαστούνια)?
• 60 ml κονιάκ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε τα φρούτα από τους σπόρους και ρίχνουμε κονιάκ για 3 ώρες.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για άλλες 4 ώρες.
3. Την επόμενη μέρα, βάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 45-48 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Με ένα κόκαλο

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 2 κιλά ώριμα δαμάσκηνα.
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• οξύ λεμονιού.

Πώς να προετοιμάσετε κονσέρβες για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε μια μέρα να βγει ο χυμός.
3. Μετά από αυτό, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά.
4. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Εάν τα φρούτα είναι άγουρα, η κονσερβοποίηση θα πάρει περισσότερο χρόνο για να σιγοβράσει. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα αν πιέσετε το δαμάσκηνο. Πρέπει να είναι πολύ μαλακό και μισοψημένο.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο twist ζεστό σε βάζα και κρυώστε. Πάρτε το στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των έτοιμων κονσερβών είναι έως και 2 χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση των βάζων σε δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος. Μπορούν να χαμηλωθούν στο υπόγειο ή στο κελάρι ή να τοποθετηθούν στα κάτω ράφια του ψυγείου. Αν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, θα κάνει ένα μη μονωμένο μπαλκόνι.