Ποιος στην παιδική του ηλικία δεν έτρωγε λαμπερή, αρωματική μαρμελάδα μήλου με μικρές φέτες; Αυτή η αξέχαστη αρωματική μυρωδιά, το φωτεινό πλούσιο χρώμα και η μοναδική γεύση της παιδικής ηλικίας παραμένουν στη μνήμη για πάντα. Ειδικά η γεύση που δίνει η μαρμελάδα από την Antonovka σε φέτες, που είναι σύμβολο του ρωσικού χωριού και του κτήματος, σύμφωνα με τον Ivan Bunin, η μαρμελάδα είναι διάφανη, αρωματική, σαν φρεσκοκομμένα μήλα, φέρνοντας μόνο οφέλη.
Σχετικά με τη συνταγή για μαρμελάδα από την Antonovka
Η κοινή ποικιλία μήλου Antonovka, η οποία διαφέρει από τις άλλες ως προς την αυξημένη περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C, το μοναδικό της άρωμα και με ελαφρά περίσσεια οξέος, φτιάχνει εξαιρετικές μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες. Οι συνταγές για αυτή την ποικιλία μήλων είναι αρκετά ποικίλες και θα εξαρτηθούν από τις γευστικές προτιμήσεις. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη μαρμελάδα, που θα της δώσει ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα, λίγη περισσότερη ζάχαρη για όσους τη θέλουν πιο γλυκιά, βανίλια για μια ιδιαίτερα διακριτική νότα, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ, που θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.
Κατάλογος συστατικών
Σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής, αυτή η μαρμελάδα μήλου θεωρείται μια από τις πιο απλές και ευέλικτες, που μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, με καρβέλι ή απλά μόνη της, με ένα μεγάλο κουτάλι ή να προστεθεί όταν ετοιμάζετε πίτες και μπισκότα. Αυτή η μαρμελάδα γίνεται με ελάχιστο κόπο, κόπο και χρόνο.
Για αυτήν την μαρμελάδα κεχριμπαριού θα χρειαστείτε:
- μήλα Antonovka ένα κιλό.
- ζάχαρη επτακόσια γραμμάρια, για όσους την αρέσει πιο γλυκιά, λίγη παραπάνω?
- κανέλα για γεύση?
- βανιλίνη 1 κουταλάκι του γλυκού;
- λεμόνι, μισό φρούτο?
- νερό ένα ποτήρι.
Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Για λιχουδιές, επιλέγουν φρούτα Antonovka που είναι πυκνά, δεν είναι σάπια, δεν είναι υπερώριμα και ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού. Η μαρμελάδα, παρόμοια με τη μαρμελάδα, από τα μήλα Antonovka πρέπει να βρίσκεται σε γυάλινο δοχείο με σφιχτά βιδωμένο ή τυλιγμένο καπάκι. Η γλύκα είναι διάφανη, οι φέτες να είναι χωρίς κουκούτσια, με όμορφο έντονο κίτρινο χρώμα, ομοιόμορφα, τα περισσότερα μήλα, περίπου το ένα πέμπτο του βάζου, το υπόλοιπο σιρόπι. Όταν ανοίγετε το βάζο, η λιχουδιά αναδίδει μια ευχάριστη μυρωδιά. Η γλύκα είναι παχύρρευστη και έχει μια ελαφρώς ξινή επίγευση.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων
Σχετικά με τα σκεύη που χρησιμοποιούνται: η λιχουδιά μαγειρεύεται σε ανοξείδωτο τηγάνι ή σε λεκάνη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεραμικά ή εμαγιέ πιάτα, η γλύκα μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ρηχό πιάτο με φαρδύ και επίπεδο πάτο για να ψηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά και να μην καούν. Ένα καπάκι θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε την είσοδο σκόνης, εντόμων και άλλων προβλημάτων.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Antonovka για το χειμώνα
Η μαρμελάδα από την Antonovka θεωρείται η πιο νόστιμη. Τα έτοιμα μήλα, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα, κόβονται σε φέτες μεγέθους εκατοστών, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για έξι ώρες. Στη συνέχεια το μεταφέρουν σε ένα σκεύος, προσθέτουν όλα τα υλικά, ρίχνουν νερό, μαγειρεύουν για πέντε λεπτά, αφήνουν στο σκεύος για δέκα ώρες, μετά το βάζουν στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουν μέχρι να γίνουν διάφανα τα μήλα, περίπου τριάντα λεπτά.
Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα Antonovka μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για ένα ή δύο χρόνια, δεν αξίζει πλέον, καθώς μπορεί να γίνει ζαχαρούχο και να χάσει σταδιακά κάποιες από τις βιταμίνες και η μαρμελάδα του επόμενου έτους από τη νέα συγκομιδή θα είναι πιο φρέσκια. Το καλύτερο δοχείο για αποθήκευση είναι ένα γυάλινο βάζο, κατά προτίμηση βάζο μισού λίτρου, ώστε όταν το ανοίξετε να το φάτε σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν αποθηκευτεί σωστά, η μαρμελάδα Antonovka που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
