Τα βερίκοκα είναι φρούτα που έχουν γλυκιά γεύση μόνο όταν τρώγονται. Κατά καιρούς η γεύση είναι πολύ αγχωτική. Στα βερίκοκα προστίθεται λεμόνι για να πάρει ξινίλα. Υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου με την προσθήκη πολτού ή χυμού λεμονιού.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου με λεμόνι για το χειμώνα
Όταν χρησιμοποιείτε ένα επιπλέον συστατικό όπως το λεμόνι, η μαρμελάδα μαγειρεύεται χωρίς σπόρους. Κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα κόβονται σε φέτες.Σε όσους αρέσει μια ομοιογενής σύσταση προσφέρεται μια λιχουδιά σε μορφή πουρέ.
Δεν υπάρχουν μυστικά στην παρασκευή μαρμελάδας. Τα συστατικά βράζονται με ζάχαρη μέχρι να σκοτεινιάσουν, η μάζα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα, τα οποία τυλίγονται με καπάκια.
Αντί για λεμόνι χρησιμοποιείται και λάιμ, που δεν θα χαλάσει τη γεύση του γλυκού.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Η λιχουδιά αποδεικνύεται τόσο νόστιμη που με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι περιέχει μεγάλο αριθμό συστατικών. Η συνταγή χρησιμοποιεί τρία συστατικά - βερίκοκο, λεμόνι και ζάχαρη. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν προστίθεται τίποτα άλλο.
Εάν το επιθυμείτε, η νοικοκυρά μπορεί να αλλάξει την προετοιμασία προσθέτοντας φρούτα, μούρα και μπαχαρικά. Αυτές οι αποχρώσεις εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις ενός ατόμου.
Πώς να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες;
Τα έτοιμα φρούτα καθαρίζονται πρώτα από μικρά υπολείμματα:
- φύλλα;
- κλαδια δεντρου;
- έντομα?
- σωματίδια βρωμιάς.
Μετά από αυτό, τα βερίκοκα πλένονται με νερό, κατά προτίμηση τρεχούμενο νερό. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας θα είναι η αφαίρεση των σπόρων από τον καρπό. Κάθε βερίκοκο χωρίζεται σε δύο μισά, μετά τα οποία αφαιρείται το κουκούτσι. Μέσα, όπως και έξω, δεν πρέπει να υπάρχουν παράσιτα. Χαλάνε τη γεύση των προϊόντων.
Το λεμόνι δεν πλένεται απλώς με νερό, αλλά στο τέλος περιχύνεται με βραστό νερό. Κόβουμε στα δύο. Οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό.
Στη συνέχεια προχωρούν στην κοπή φρούτων. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από κομμάτια, τα πάντα κόβονται σε φέτες ή φέτες. Σταματήστε σε αυτό το βήμα.
Εάν θέλετε να έχετε μια ομοιόμορφη σύσταση ως αποτέλεσμα, συνθλίψτε τα βερίκοκα με έναν πουρέ πατάτας κατά το μαγείρεμα. Το λεμόνι θρυμματίζεται με μηχανή κρέατος. Η μάζα αναμειγνύεται για περαιτέρω προετοιμασία.
Προετοιμασία δοχείων
Χρειάζεται ένα δοχείο για το μαγείρεμα. Καλό είναι να είναι ένα ταψί με χοντρό πάτο.Σε ένα τέτοιο δοχείο, η μάζα δεν θα καεί και ο βρασμός θα είναι ομοιόμορφος. Για το ανακάτεμα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα με μακριά λαβή. Το τελευταίο εργαλείο αντικαθίσταται με ξύλινο ραβδί.
Για την αποθήκευση της γλυκιάς μάζας επιλέγονται γυάλινα βάζα. Εάν η μαρμελάδα καταναλωθεί εντός 7-12 ημερών, χρησιμοποιούνται νάιλον καπάκια. Για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση, τα βάζα και τα καπάκια από κασσίτερο αποστειρώνονται σε ζεστό ατμό. Τα καπάκια βράζονται σε βραστό νερό.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας
Η συνταγή χωρίζεται σε βήματα:
- Αφού ετοιμαστούν τα φρούτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μια στρώση από βερίκοκα και λεμόνια εναλλάσσεται με λευκούς κρυστάλλους.
- Μόλις η μάζα βγάλει αρκετό ζουμί, το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά.
- Αφού βράσει, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά.
- Την επόμενη μέρα η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
Η μαρμελάδα χρειάζεται αρκετές μέρες για να ετοιμαστεί. Εάν η μάζα έχει σκουρύνει, ήρθε η ώρα να τη ρίξετε σε βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια.
Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται;
Η τυπική διάρκεια ζωής της μαρμελάδας κάτω από τσίγκινα καπάκια σε υπόγειο, ντουλάπι ή κελάρι είναι από 1 έως 3 χρόνια. Η διάρκεια ζωής αυξάνεται λόγω της περιεκτικότητας σε κιτρικό οξύ στη σύνθεση. Αν το μείγμα μυρίζει άσχημα όταν ανοίγετε το βάζο, η μαρμελάδα είναι χαλασμένη και είναι ώρα να την πετάξετε.
