Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, σχεδόν κάθε σπίτι γεμίζει με αρώματα γλυκιάς, ευχάριστης ζωής. Η φύση παρέχει μια ποικιλία από υγιεινά φρούτα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εξαιρετικής μαρμελάδας για το χειμώνα. Η μαρμελάδα βερίκοκο με την προσθήκη πορτοκαλιού έχει μια λεπτή, και ταυτόχρονα ελαφρώς αναζωογονητική, έντονη γεύση, χάρη στην οποία η γεύση γίνεται πρωτότυπη και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυξάνεται αρκετές φορές.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των γλυκών είναι η μοναδική τους γεύση και η άφθονη περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, B, C, H, E, P, που είναι πολύ ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα βερίκοκα περιέχουν επίσης μηλικό, κιτρικό και τρυγικό οξύ σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Υπάρχουν ιχνοστοιχεία φωσφόρου, καλίου και σωματιδίων ιωδίου που βοηθούν στη θεραπεία παθήσεων του θυρεοειδούς. Με τη σειρά του, το πορτοκάλι, χάρη στις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του, αυξάνει την όρεξη, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να διατηρήσετε όλες αυτές τις ιδιότητες κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.
Προετοιμασία βερίκοκων και πορτοκαλιών για μαρμελάδα
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η λανθασμένη επιλογή προϊόντων ή η μη συμμόρφωση με τη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων της λιχουδιάς, της γεύσης και ακόμη και της εμφάνισής της. Κάθε συνταγή έχει τις δικές της οδηγίες βήμα προς βήμα όχι μόνο για την προετοιμασία, αλλά και για την επιλογή όλων των υλικών για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν απίστευτο αριθμό διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου με πορτοκάλι. Όλα διαφέρουν ως προς τη γεύση, τα προϊόντα (ωριμότητα, σκληρότητα, με ή χωρίς σπόρους), χρόνο και τρόπο παρασκευής. Οι πιο συνηθισμένες είναι μόνο δύο μέθοδοι:
- Με το μαγείρεμα.
- Χωρίς θερμική επεξεργασία (αλέστε και καρυκεύστε).
Κάθε επιλογή είναι καλή με τον δικό της τρόπο και οι καλύτερες συνταγές για καθεμία από αυτές παρουσιάζονται παρακάτω.
Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας πορτοκαλιού και βερίκοκου
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να ετοιμάσετε αυτήν την μαρμελάδα κεχριμπαριού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό ώριμα, σφιχτά βερίκοκα.
- 1 κιλό ζάχαρη.
- 1 ποτήρι νερό.
- 1 πορτοκάλι.
Αυτή η συνταγή είναι απλή, για το επιθυμητό αποτέλεσμα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
- Αρχικά, ετοιμάστε τα φρούτα του βερίκοκου σε φέτες, δηλαδή πλύνετε και ξεχωρίστε από τους σπόρους (μην πετάξετε τους τελευταίους).
- Στη συνέχεια, προσπαθήστε να χωρίσετε τα κόκαλα που αφαιρέθηκαν και να αφαιρέσετε το μαλακό εσωτερικό τους μέρος. Θα χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και θα δώσει στο γλυκό μια ξεχωριστή γεύση.
- Μετά από αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό πορτοκαλιού.
- Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε τα έτοιμα φρούτα και τους σπόρους σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τα περιχύσετε με σιρόπι.
- Τοποθετήστε το παρασκεύασμα στη φωτιά και βράστε, μετά από το οποίο πρέπει να στραγγίσετε το σιρόπι και να αφήσετε τα βερίκοκα να κρυώσουν (αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε ανέπαφες τις φέτες).
- Επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία δύο ακόμη φορές, αλλά η διάρκεια του τελευταίου βρασμού πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από τις προηγούμενες - 10-15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία του γλυκού.
- Μαρμελάδα πορτοκάλι-βερίκοκο "Pyatiminutka"
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό πολτό βερίκοκου.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
- 350 ml νερό.
- Ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.
Η προετοιμασία της αναφερόμενης λιχουδιάς χωρίζεται σε 5 στάδια:
- Αρχικά, πασπαλίζουμε τον πολτό φρούτων, πλυμένο και χωρισμένο από τους σπόρους, με ζάχαρη και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες, ανακινώντας κατά διαστήματα τα φρούτα (μην ανακατεύουμε).
- Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πορτοκαλιού. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το πλύνετε καλά, να το κόψετε σε κομμάτια, να διαλέξετε τους σπόρους και να το χτυπήσετε δυνατά με ένα μπλέντερ ή να το τρίψετε στο μύλο κρέατος (μαζί με τη φλούδα).
- Όταν τα βερίκοκα βγάλουν το ζουμί τους και ανακατευτούν με τη ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα πορτοκαλιού που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.
- Στη συνέχεια, όλα αυτά μπορούν να περιχυθούν με νερό, να αναμειχθούν και να μαγειρευτούν σε μέτρια δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.
- Όταν η λιχουδιά κρυώσει, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Μετά το τρίτο βράσιμο, το γλυκό μπαίνει σε βάζα και σκεπάζεται με βραστά καπάκια.
- Μαρμελάδα βερίκοκο και πορτοκάλι χωρίς κουκούτσια
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι πολύ απλή, καθώς δεν περιέχει κανένα μυστικό. Όλα τα βήματα είναι τα ίδια όπως στην πρώτη συνταγή παραπάνω. Η μόνη ιδιαιτερότητα είναι ότι δεν χρειάζονται σπόροι, αφού σε αυτή την περίπτωση το γλυκό παρασκευάζεται χωρίς αυτούς.
Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι και λεμόνι
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Βερίκοκα - 1 κιλό.
- Μισό πορτοκάλι.
- Μισό λεμόνι.
- Ζάχαρη - 800-1000 γραμμάρια (για γεύση).
Το γλυκό με βερίκοκο παρασκευάζεται ως εξής:
- Τα βερίκοκα πρέπει να ταξινομηθούν, να χυθούν με κρύο νερό και να αφεθούν να παρασκευαστούν για λίγο.
- Μετά από μερικές ώρες, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, τα φρούτα πρέπει να στεγνωθούν σε μια πετσέτα, να χωριστούν στη μέση, να χωριστούν από τους σπόρους και να τοποθετηθούν οι φέτες σε ένα δοχείο για μαγείρεμα.
- Το λεμόνι και το πορτοκάλι πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό, στη συνέχεια να κοπούν σε πολλά κομμάτια και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Τρίβουμε τα εσπεριδοειδή σε μηχανή κρέατος και τα προσθέτουμε στα βερίκοκα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και αφήστε για μερικές ώρες.
- Μετά από λίγο καιρό που η ζάχαρη έχει λιώσει και μετατραπεί σε ένα διαυγές σιρόπι, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τεθεί στη φωτιά και να βράσει, να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τη μεμβράνη και ανακατεύοντας. Στη συνέχεια αφήστε σε ένα ήσυχο μέρος για 8-12 ώρες.
- Για πρωτότυπη γεύση, θα χρειαστείτε πυρήνες από τους σπόρους, τους οποίους πρέπει να προσθέσετε στη μαρμελάδα και να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τελειώνοντας τη στιγμή που η μαρμελάδα έχει αποδεκτό πάχος και χρώμα.
- Το νόστιμο κέρασμα είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το βάλετε σε βάζα και να απολαύσετε τη γεύση του λεμονιού.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε την τελική μαρμελάδα στο ψυγείο ή απλώς σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, ένα κελάρι. Η ξινίλα του λεμονιού και του πορτοκαλιού θα εμποδίσει τη ζύμωση του γλυκού, οπότε δεν θα χαλάσει.
