Κατά την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα, τίθεται συχνά το ερώτημα: ζεστό ή κρύο πρέπει να χύνεται η μαρμελάδα σε βάζα. Γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Πρέπει να βασιστείτε στα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, τη σύνθεση και τα συστατικά. Μόνο τότε μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο για τη διανομή του γλυκού σε δοχεία. Η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς θα εξαρτηθεί από την ορθότητα της απόφασης.
Είναι δυνατόν να ρίξουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα;
Ορισμένες συνταγές απαιτούν οι λιχουδιές να είναι ζεστές όταν τοποθετούνται στα δοχεία.Μεταξύ αυτών των μεθόδων μαγειρέματος:
- Μαγειρική "Πέντε λεπτά". Το όνομά του προέρχεται από τη συντομία της μεθόδου μαγειρέματος. Δεδομένου ότι το γλυκό δεν έχασε τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά το σύντομο μαγείρεμα, συνιστάται να το σφραγίζετε σε δοχεία όσο είναι ζεστό. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρή - έως 9 μήνες.
- Ένα γλυκό που δεν χρησιμοποιούσε μεγάλη ποσότητα άμμου στο μαγείρεμα. Με τη μείωση της γλυκόζης, μειώνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Επιπλέον, αυτή η επιλογή συνιστάται για βρεφικές τροφές, επειδή τα βρεφικά δόντια είναι συχνά ευαίσθητα στην τερηδόνα λόγω γλυκών. Η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί για 10 μήνες, αλλά αν κρυώσει, η περίοδος μειώνεται στους έξι μήνες.
Είναι δυνατόν να τυλιχτεί η μαρμελάδα κρύα;
Αφού προετοιμάσετε το γλυκό σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, πρέπει να κρυώσει και να χυθεί σε κρύα βάζα. Η ψύξη πριν τη διανομή συνιστάται για τα ακόλουθα γλυκά παρασκευάσματα:
- Σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Πρέπει να κρατήσετε το τηγάνι με τον πολτό των μούρων στη φωτιά μέχρι να πήξει. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα πιάτο ή καπάκι του τηγανιού. Αν το υγρό απλωθεί, τότε το γλυκό δεν είναι ακόμα αρκετά πηχτό. Όταν είναι έτοιμη, η ψυχρή γλυκιά μάζα χύνεται σε βάζα χωρίς να τα σφραγίζουμε με καπάκια. Όσο πιο παχύ είναι το προϊόν που προκύπτει, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του.
- Πολτοποιημένα μούρα με προσθήκη άμμου. Αυτή η μέθοδος επίσης δεν απαιτεί να χυθεί ζεστό υγρό. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις νεαρές νοικοκυρές. Είναι βολικό σε ένα διαμέρισμα, επειδή μια γυναίκα δεν χρειάζεται ένα μεγάλο δοχείο για το μαγείρεμα, καθώς και πολύ χώρο για την ψύξη και τη διανομή του προϊόντος μεταξύ των δοχείων. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο.
Πώς να ρίξετε σωστά τη μαρμελάδα σε βάζα;
Πριν και μετά την προετοιμασία σπιτικών λιχουδιών, πραγματοποιούνται ορισμένες ενέργειες που θα σας επιτρέψουν να τις διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- Πριν ρίξετε ζεστή ή κρύα μαρμελάδα, πρέπει να καθαρίσετε καλά τα βάζα. Αν δεν αποστειρωθούν, το γλυκό θα χαλάσει γρήγορα.
- Τα δοχεία και τα κουτάλια πρέπει να σκουπίζονται στεγνά.
- Ορισμένες συνταγές απαιτούν φελλό και άλλες απαιτούν σφράγιση του λαιμού με περγαμηνή και τουρνικέ. Αυτό πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία των φρούτων και των μούρων.
- Αποθηκεύστε σε μέρος όπου δεν υπάρχουν αλλαγές στην πίεση και τη θερμοκρασία, διαφορετικά θα εμφανιστούν ρωγμές στο τζάμι.
- Για να ξέρετε πόσο χρόνο μπορείτε να αφήσετε το γλυκό στο κελάρι, πρέπει να κολλήσετε ένα αυτοκόλλητο στο βάζο με την ημερομηνία παρασκευής και την εκτιμώμενη ημέρα που λήγει η διάρκεια ζωής.
Η χρήση μούρων και φρούτων για την προετοιμασία παρασκευών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με γλυκά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Μόνο με τη σωστή τοποθέτηση των παρασκευασμάτων σε βάζα, καθώς και με την τήρηση των κανόνων αποθήκευσης, μπορείτε να προσφέρετε μια μεγάλη ποικιλία από υγιεινά επιδόρπια τα κρύα βράδια και όταν κρυώνετε.
