Τα αρωματικά πράσινα, κίτρινα και σκούρα μπλε δαμάσκηνα εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα, καθαρίζουν τα έντερα, βελτιώνουν τον σχηματισμό αίματος και αποκαθιστούν τον ύπνο. Οι φρέσκοι καρποί του οπωροφόρου δέντρου είναι πλούσιοι σε οργανικά οξέα, μέταλλα, βιταμίνη C και περιέχουν φυλλοκινόνη, η οποία ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες διατηρούνται. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο σε φέτες είναι μια πραγματική λιχουδιά, αλλά για να μην χάσουν οι καρποί την ακεραιότητά τους και οι σπόροι να πέσουν εύκολα, συνιστάται η χρήση των ποικιλιών Dubovki και Vengerka για παρασκευές.
Γενικές πληροφορίες για το κέρασμα
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και σε κεχριμπαρένιο χρώμα. Σε διάφανο και παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης, οι φέτες δεν μαλακώνουν και παραμένουν σκληρές. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται για το χειμώνα δεν μπορεί πάντα να διατηρηθεί μέχρι αυτή τη στιγμή· στα παιδιά αρέσει η εξαιρετική γεύση του και κατακτά τους μεγάλους.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με φέτες χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και σερβίρεται με τσάι. Εκτός από το όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και το λαμπερό άρωμα, η λιχουδιά:
- κορεσμός του σώματος με φρουκτόζη.
- διεγείρει την πέψη?
- βελτιώνει τη διάθεση.
Ο σίδηρος που περιέχεται στα φρούτα είναι απαραίτητος για την αναιμία. Οι πηκτίνες εμποδίζουν τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Εάν η ουγγρική ποικιλία δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε επίσης να πάρετε άλλα δαμάσκηνα - κίτρινα και μπλε, στα οποία η πέτρα πέφτει εύκολα. Εκτός από ζάχαρη, θα χρειαστείτε νερό για να ετοιμάσετε το σιρόπι. Συχνά οι γυναίκες βάζουν βανίλια στη μαρμελάδα και πασπαλίζουν κανέλα. Τέτοια συστατικά βελτιώνουν τη γεύση και προσθέτουν κομψότητα στη λιχουδιά.
Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων
Για να μην βράσουν τα φρούτα, η προετοιμασία για το χειμώνα δεν μετατρέπεται σε πουρέ· δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπερώριμα φρούτα.
Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν τα δαμάσκηνα για αρκετές ώρες σε διάλυμα σόδας, ξεπλένονται καλά με καθαρό νερό, τα φρούτα γίνονται πιο σκληρά και λιγότερο βρασμένα.
Προετοιμασία δοχείων
Τα σκευάσματα φρούτων σφραγίζονται σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση. Είναι καλύτερο να μεταφέρετε μαρμελάδα σε δοχεία με όγκο 0,5 και 0,75 λίτρα. Αρχικά, επιλέξτε δοχεία που δεν έχουν εγκοπές, ρωγμές ή τσιπς, πλύντε τα καλά με μουστάρδα ή σόδα, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στη συνέχεια αποστειρώστε:
- πάνω από τον ατμό - ένα τέταρτο της ώρας.
- σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό - 15 λεπτά.
- στο φούρνο - αέριο ή ηλεκτρικό για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- στο φούρνο μικροκυμάτων - αρκετές φορές για 3-4 λεπτά.
Τα καπάκια πρέπει να αντιστοιχούν σε διάμετρο με το λαιμό του βάζου, να μην παραμορφώνονται, να απολυμαίνονται σε βραστήρα ή να διατηρούνται στον ατμό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε φέτες στο σπίτι
Για να βγουν τα μισά ή οι φέτες ολόκληρες, πρέπει να βράσετε τα φρούτα σε σιρόπι όχι μόνο μία, αλλά αρκετές φορές. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, πάρτε αρκετά από αυτά, ώστε μετά την αφαίρεση των σπόρων, να μείνει ένα κιλό δαμάσκηνα:
- Τα πλυμένα φρούτα πρέπει να χωριστούν σε φέτες.
- Η ζάχαρη πρέπει να χύνεται σε νερό και το σιρόπι να βράζεται σε χαμηλή φωτιά.
- Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο γλυκό υγρό και βράστε για 10-12 λεπτά.
- Η φρουτομάζα αφαιρείται από τη σόμπα και τοποθετείται ξανά στη φωτιά μετά από 6 ώρες.
Η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά, αλλά το τεμάχιο εργασίας εγχύεται για το ήμισυ της προηγούμενης φοράς. Όταν πήξει η μαρμελάδα και αποκτήσει κεχριμπαρένια απόχρωση, βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε με καπάκι, αναποδογυρίζουμε και μονώνουμε με μια κουβέρτα ή πετσέτα.
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε 350 ml νερό και 1300 g ζάχαρη.
Τα κίτρινα δαμάσκηνα πλένονται, τα κουκούτσια αφαιρούνται και χωρίζονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ, γεμίζονται με σιρόπι και αφήνονται για μια μέρα. Το εκφρασμένο υγρό βράζεται, προστίθενται φρούτα και βράζονται μέχρι να πήξει η μάζα.
Ανά κιλό φρούτου πάρτε 1,5 ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό.
Όροι και κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι, κλεισμένη σε αποστειρωμένα δοχεία, δεν χαλάει για 2 χρόνια. Μπορείτε να διατηρήσετε το παρασκεύασμα στο ντουλάπι ή στην κουζίνα· αφού ανοίξετε το δοχείο, πρέπει να βάλετε το γλυκό στο ψυγείο και να το φάτε μέσα σε μια εβδομάδα - 10 ημέρες.
