Τα ροδάκινα δεν είναι πλέον ένα εξωτικό φρούτο, αλλά φυτρώνουν μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας. Ο καρπός είναι ευαίσθητος, δεν μένει φρέσκος για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι εξαιρετικός για συντήρηση για το χειμώνα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα ροδάκινα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα ροδάκινο στο σπίτι. Υπάρχει επαρκής αριθμός κενών επιλογών. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με διάφορα υλικά, τα οποία θα αναδείξουν ή θα διαφοροποιήσουν τη γεύση της μαρμελάδας.
Χαρακτηριστικά γρήγορης παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα ροδάκινου για 5 λεπτά, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις που κάνουν το επιδόρπιο πολύ νόστιμο:
- Ο καρπός έχει έναν σπόρο που είναι σφιχτά λιωμένος με τον πολτό. Για την εξαγωγή του, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας με αιχμηρή μύτη ή αιχμηρή άκρη. Τέτοιες ενέργειες γίνονται εάν το ροδάκινο είναι μεγάλο. Τα μικρά φρούτα μπορούν να βραστούν ολόκληρα - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
- Όταν επιλέγετε σκληρά φρούτα για επιδόρπιο, συνιστάται αρχικά να τα ζεματίζετε. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια ψύχονται σε κρύο νερό. Για να μην σκάσει η φλούδα, πρέπει να τρυπήσετε το ροδάκινο σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα (όταν η φλούδα του ροδάκινου είναι υποχρεωτικό συστατικό για την παρασκευή μαρμελάδας). Το ζεμάτισμα σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα εάν το απαιτεί η συνταγή.
- Ο καρπός είναι πολύ γλυκός, γι' αυτό θα πρέπει να εισάγετε προσεκτικά τη ζάχαρη στο γλυκό για να μην πάρετε μια άρωμα μαρμελάδας. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται πάντα λιγότερο σε βάρος από τα ροδάκινα.
- Για να αποκτήσετε πιο ζουμερή μαρμελάδα, τρυπάτε ολόκληρα φρούτα ή τα μισά με ένα μυτερό ραβδί. Αυτό θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν σε περισσότερο σιρόπι. Οι καρποί γεμίζουν πλήρως με σιρόπι, στο οποίο εγχύονται για 6 ώρες.
- Οι πυρήνες των σπόρων των φρούτων δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Προστίθενται ολόκληρα ή θρυμματίζονται κατά το 4ο βράσιμο.
- Η τελική γεύση της μαρμελάδας επηρεάζεται από τον αφρό που σχηματίζεται κατά το βρασμό και πρέπει να αφαιρεθεί.
- Το γλυκό γίνεται πηχτό και νόστιμο όταν κάθεται στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί.Η προετοιμασία του περιλαμβάνει 3-4 προσεγγίσεις με παραμονή για 5-6 ώρες. Το τελικό στάδιο είναι να προσθέσετε 1-2 γραμμάρια κιτρικού οξέος ή 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αυτό θα επιτρέψει στο επιδόρπιο να διαρκέσει περισσότερο.
Πώς να επιλέξετε το κύριο εξάρτημα;
Για να διατηρήσουν τα φρούτα στο γλυκό τις ευεργετικές τους ιδιότητες και η μαρμελάδα να βγει νόστιμη, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο.
Θα πρέπει να είναι αρκετά ώριμο και μέτρια σφιχτό, αλλά όχι υπερώριμο. Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα, το ροδάκινο στύβεται ελαφρά στο χέρι σας. Αν είναι άγουρο, δεν θα υπάρχουν δακτυλικά αποτυπώματα και τα φρούτα δεν θα μυρίζουν.
Τα ροδάκινα που έχουν φθορές με τη μορφή σκουληκότρυπας δεν πρέπει να λαμβάνονται για μαγείρεμα.
Τα καλύτερα φρούτα για μαρμελάδα είναι αυτά που ωριμάζουν από 15 Αυγούστου έως 15 Σεπτεμβρίου.
Προετοιμασία δοχείων
Πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία για επεξεργασμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το γυάλινο βάζο με διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
Πριν γεμίσετε με μαρμελάδα, το δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία αποστείρωσης, η οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί:
- τοποθετώντας το βάζο με το λαιμό κάτω πάνω από τον βραστήρα για 25 λεπτά.
- στο ΦΟΥΡΝΟ. Τα βάζα τοποθετούνται σε αυτό, με το λαιμό προς τα πάνω, για μισή ώρα. Ο φούρνος θερμαίνεται σταδιακά για 30 λεπτά και μετά σβήνει. Τα ζεστά πιάτα γεμίζουν αμέσως με μαρμελάδα.
Συνταγές για μαρμελάδα ροδάκινο
Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές.
Κλασική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο "Five Minute"
Για να προετοιμάσετε το γλυκό, πρέπει να πάρετε:
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- ροδάκινα - 1 κιλό (ξεφλουδισμένα).
- νερό - 200 ml.
Πάρτε ένα δοχείο και βάλτε τα ροδάκινα στη μέση. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη με νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να βράσει. Στείλτε το σιρόπι που βράζει στα φρούτα.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά και ρίχνουμε το σιρόπι στο δοχείο που το έβρασαν, ξαναβράζοντας το.Περιχύνουμε ξανά τα φρούτα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές.
Στη συνέχεια, ρίξτε το γλυκό σε βάζα, κλείστε καλά και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
Επιλογή χωρίς νερό
Για να ετοιμάσετε το γλυκό πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό ροδάκινα?
- 1 κιλό ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
- Τα φρούτα τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται με ζάχαρη και εκτίθενται στο κρύο για 5 ώρες (ψυγείο, κελάρι).
- Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε το μείγμα, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2,5 ώρες.
Με πεπόνι
Λίστα απαιτούμενων συστατικών.
- 1 κιλό πεπόνι?
- 400 γρ. ροδάκινα?
- 600 γρ. Σαχάρα;
- 5 γρ. κανέλα;
- 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
- 20 ml αλκοόλης.
Το πεπόνι πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα ροδάκινα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε φέτες. Τα συστατικά αναμειγνύονται. Τους στέλνουν 50 ml νερό με ζάχαρη. Όλα αυτά τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε στην άκρη για έως και 4 ώρες.
Στη συνέχεια, προσθέστε γαρύφαλλο και κανέλα στα υλικά, αφήστε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα για 4 ώρες. Στη συνέχεια η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να πήξει. Το αλκοόλ χύνεται στο επιδόρπιο, όλα ανακατεύονται καλά και η μαρμελάδα μπαίνει σε ζεστά βάζα.
Πού και πώς να αποθηκεύσετε;
Εάν η μαρμελάδα είναι καλά προετοιμασμένη, τα βάζα αποστειρώνονται και τα καπάκια είναι άθικτα, η διάρκεια ζωής της είναι ένας χρόνος. Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (κελάρι, ψυγείο, υπόγειο), μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
