Τα βερίκοκα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φρούτο. Μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία των φρούτων, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή για βερίκοκα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κάνει. Ας δούμε πώς να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό παρακάτω.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας πουρέ βερίκοκων με ζάχαρη για το χειμώνα
Το χειμώνα, τα τριμμένα βερίκοκα με ζάχαρη είναι μια απαραίτητη προσθήκη στις τηγανίτες και στο σπιτικό γιαούρτι, επομένως αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές.
Η προετοιμασία του ωμού επιδόρπιου βερίκοκου δεν είναι δύσκολη, αλλά για να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα σημεία προετοιμασίας:
- Πριν χρησιμοποιήσετε τα βερίκοκα, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Εάν τα φρούτα είναι βρεγμένα, η λιχουδιά θα γίνει γρήγορα ξινή.
- Εάν τα φρούτα τυλιχτούν σε βάζα, πρέπει να αποστειρώσετε το δοχείο για 20-30 λεπτά.
- Είναι αδύνατο να προετοιμάσετε ένα κρύο επιδόρπιο από ολόκληρα φρούτα, καθώς δεν θα μουλιαστούν σε σιρόπι χωρίς παρατεταμένο βράσιμο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρούτα που έχουν πολτοποιηθεί στο μπλέντερ ή κομμένα σε μικρές φέτες.
- Ο καρπός έχει λίγο οξύ, έτσι συχνά προστίθεται κιτρικό οξύ, λεμόνι ή χυμός εσπεριδοειδών κατά το μαγείρεμα. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την ασφάλεια της λιχουδιάς και να κάνετε τη γεύση της πολύ πιο ευχάριστη.
- Αν και τα βερίκοκα είναι γλυκά φρούτα, εξακολουθούν να περιέχουν οργανικά οξέα που μπορούν να αντιδράσουν με το αλουμίνιο, οδηγώντας στο σχηματισμό επιβλαβών ουσιών. Για να φτιάξετε το τεμάχιο εργασίας, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σκεύη από αλουμίνιο, πρέπει να πάρετε εμαγιέ από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα φαρδιά πιάτα. Θα ψήσει τη λιχουδιά γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Για να αφαιρέσετε το κουκούτσι από τον καρπό, γίνεται μια μικρή τομή και αφαιρείται προσεκτικά. Μπορείτε να σπρώξετε έξω το κόκαλο χρησιμοποιώντας ένα μολύβι ή μια καρφίτσα.
Προϊόντα για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό βερίκοκα χωρίς κουκούτσι.
- 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική.
Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών
Προκειμένου το επιδόρπιο να είναι επιτυχημένο, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η στιγμή της επιλογής των φρούτων· η γεύση της μελλοντικής λιχουδιάς θα εξαρτηθεί από αυτό.
Συνιστάται η λήψη καρπών μικρού μεγέθους με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Τα βερίκοκα πρέπει να είναι ώριμα, γλυκά, μεγάλα σε μέγεθος, ζουμερά, με λαμπερή σάρκα. Τα υπερώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;
Τα βάζα για αυτό το είδος λιχουδιάς προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα δοχεία αποστειρώνονται και στεγνώνουν, τα καπάκια πρέπει να βράσουν για μερικά λεπτά. Κλείστε το γλυκό χρησιμοποιώντας και μεταλλικά και πλαστικά καπάκια.
Ο πουρές τοποθετείται σε ζεστά δοχεία και το δοχείο τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
Βήματα μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά, πρέπει να ακολουθήσετε αυτό το σχέδιο:
- Οι καρποί πλένονται και το κουκούτσι αφαιρείται.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα φρούτα μετατρέπονται σε πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
- Η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης μετράται, σύμφωνα με τη συνταγή.
- Στον πουρέ προστίθενται περίπου 750 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Η υπόλοιπη ζάχαρη θα χρειαστεί στη διαδικασία.
- Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τα στριμμένα βερίκοκα χύνονται σε ξηρά, αποστειρωμένα δοχεία. Το βάζο δεν χύνεται τελείως, πρέπει να μείνουν έως και 2 cm μέχρι την άκρη.
- Ο υπόλοιπος χώρος στο βάζο γεμίζεται μέχρι πάνω με ζάχαρη. Χάρη σε αυτό το μαξιλάρι κρυσταλλικής ζάχαρης, τα στριφτά φρούτα θα διαρκέσουν πολύ.
Το έτοιμο γλυκό μπαίνει στο ψυγείο.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τη λιχουδιά, η οποία παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Ένα μυρωδάτο φυσικό επιδόρπιο δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο εάν αποθηκευτεί σωστά.
