Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι

Τα βερίκοκα καλλιεργούνταν από τα αρχαία χρόνια. Οι κάτοικοι του Βυζαντίου προίκισαν τους καρπούς με αναζωογονητικές ιδιότητες και πίστευαν ότι μπορούσαν να επιβραδύνουν τη γήρανση και να αυξήσουν το προσδόκιμο ζωής. Τα μούρα καταναλώνονταν φρέσκα και αποξηραμένα και αποξηραμένα στον ήλιο.

Οι αρωματικές μαρμελάδες και η μαρμελάδα παρασκευάζονται από τους καρπούς των πυρηνόκαρπων φρούτων και οι κομπόστες σφραγίζονται για το χειμώνα, αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία τα φρούτα χάνουν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα οργανικά οξέα στα οποία είναι πλούσια.Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι, έτσι ώστε τα έντομα να μην μολύνουν τη συσκευασία. Εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία των μούρων και τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα θα χαλάσουν.

Μέθοδοι αποξήρανσης φρούτων

Για να διατηρηθούν τα μέγιστα μικροστοιχεία και βιταμίνες στα βερίκοκα, τα οποία λείπουν τόσο το χειμώνα, τα μούρα ταξινομούνται και στέλνονται σε φούρνο αερίου ή ειδικό στέγνωμα. Στις νότιες περιοχές, όπου κάνει ζέστη και δεν υπάρχουν σύννεφα στον ουρανό, οι καρποί στεγνώνουν στον ήλιο σε 4 ή 5 ημέρες.

Ηλεκτρική σχάρα

Εταιρείες από πολλές χώρες παράγουν διάφορους τύπους οικιακών συσκευών· κάθε συσκευή συνοδεύεται από λεπτομερή περιγραφή. Τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα σε ηλεκτρική σχάρα. Τα βερίκοκα ταξινομούνται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, χωρίζονται σε 2 μέρη και τοποθετούνται σε συρμάτινη σχάρα ώστε τα κομμένα μισά να μην συνδέονται μεταξύ τους.

Τα μούρα στεγνώνουν για τρεις ώρες, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50 ° C, μετά την οποία την αυξάνουν κατά άλλους 10 βαθμούς. Οι καρποί σκουραίνουν κατά τη διαδικασία ξήρανσης· δεν θα αλλάξουν χρώμα εάν, πριν από την αποστολή τους στην ηλεκτρική ψησταριά, βουτήξουν σε διάλυμα που παρασκευάζεται από 5 g κιτρικού οξέος ή χυμού και ένα λίτρο νερό. Τα βερίκοκα στεγνώνουν αφού στραγγίσουν τα υγρά. Μπορείτε να στεγνώσετε καλά τα μούρα σε 12 ώρες.

Φούρνος αερίου

Ελλείψει ειδικού ηλεκτρικού εξοπλισμού ή ψησταριάς, τόσο οι κάτοικοι της πόλης όσο και της υπαίθρου μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια κανονική σόμπα με ενσωματωμένο φούρνο αερίου, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς πώς στεγνώνουν τα φρούτα ανοίγοντας ελαφρά την πόρτα. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 °C, η οποία μειώνεται μόνο στο τέλος της διαδικασίας.

Τα αποξηραμένα μούρα γίνονται γλυκά και νόστιμα αν τα πασπαλίσετε με ζάχαρη όλη τη νύχτα σε αναλογία 3 προς 1:

• Η μάζα μεταφέρεται σε τρυπητό και αφήνεται εκεί.
• Όσο στραγγίζει το υγρό, μαγειρέψτε το σιρόπι.Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, χρησιμοποιήστε 300 ml νερό και 350 g ζάχαρη.

• Τα βερίκοκα τοποθετούνται στο ζεστό διάλυμα και βράζονται έως και 10 λεπτά. Για να στεγνώσουν τα κρυωμένα μισά, τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι.
• Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί στο φούρνο, όπου στεγνώνουν στους 50 βαθμούς για περίπου τρεις ώρες, στο τέλος της διαδικασίας η θερμοκρασία μειώνεται στους 35 ° C και στεγνώνει για το ίδιο χρονικό διάστημα, γυρίζοντας τα βερίκοκα ξανά και ξανά.

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να φουσκώνουν στο νερό και να μην βγάζουν χυμό όταν πιέζονται. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μαλακά στην αφή και δεν σπάνε όταν τα χτυπάτε.

Σε ανοιχτό χώρο

Εάν ο καιρός είναι ζεστός και καθαρός, τα μούρα αερίζονται για 4 ώρες και στη συνέχεια απλώνονται σε μεταλλικό πλέγμα, το οποίο τοποθετείται στον ήλιο. Μετά από 4 ημέρες, ο καρπός μεταφέρεται στη σκιά, όπου τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν μέχρι να αποκτήσουν πορτοκαλί χρώμα.

Για να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες, οι σπόροι δεν αφαιρούνται από τους καρπούς· τα μούρα στεγνώνουν στις καυτές ακτίνες του ήλιου για μια εβδομάδα και μετά τα βερίκοκα στη σκιά.

Τύποι αποξηραμένων φρούτων και αποχρώσεις αποθήκευσης

Ανάλογα με το πώς κόβονται τα μούρα, είτε χρησιμοποιούνται με σπόρους είτε ολόκληρα, υπάρχουν διάφοροι τύποι τεχνολογιών ξήρανσης βερίκοκου.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα λαμβάνονται όταν τα μούρα κόβονται στη μέση ή στεγνώνουν στα τέταρτα. Αυτό το γλυκό προϊόν είναι πλούσιο σε:

• οργανικά οξέα;
• Β καροτίνη;
• γλυκόζη;
• βιταμίνες?
• φρουκτόζη.

Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν σίδηρο, φώσφορο και κάλιο. Οι ποικιλίες βερίκοκων της Κεντρικής Ασίας αποξηραίνονται στον ήλιο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν ένα όμορφο χρώμα που αποκτάται όταν οι καρποί υποβάλλονται σε επεξεργασία με διοξείδιο του θείου.

Το βερίκοκο αποξηραίνεται μαζί με το κουκούτσι. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν:

1. Η πέψη ομαλοποιείται.
2. Η πίεση μειώνεται.
3. Η όραση βελτιώνεται.

Το Qaisa, το οποίο λαμβάνεται από άκοπα φρούτα που αποξηραίνονται στον αέρα, φέρνει σημαντικά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά η φλούδα των μούρων παραμένει ανέπαφη, αφού ο σπόρος συμπιέζεται από αυτά.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα σε δροσερό δωμάτιο δεν χαλάνε για έξι μήνες. Μπορείτε να βρείτε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα τόσο σε ένα διαμέρισμα της πόλης όσο και σε μια εξοχική κατοικία.

Συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση

Όταν προετοιμάζετε οποιοδήποτε είδος προϊόντος βερίκοκου, πρέπει να ακολουθείτε μια συγκεκριμένη τεχνολογία, διαφορετικά τα φρούτα χάνουν γρήγορα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Οι ξηροί καρποί δεν χαλούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι αν επιλέξετε τα σωστά:

• χώρος αποθήκευσης;
• καθεστώς θερμοκρασίας?
• υλικό συσκευασίας.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούνται τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη. Για να απολαμβάνετε περισσότερο τα βερίκοκα, τοποθετούνται σε κλειστό ντουλάπι, το οποίο βρίσκεται στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι, αλλά τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε καλοριφέρ και σόμπες, νιπτήρες και μπανιέρες. Τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται τέλεια στη χώρα εάν πάρετε τα φρούτα στη σοφίτα.

Η θερμοκρασία στο διαμέρισμα δεν πρέπει να είναι 20 μοίρες, αλλά τουλάχιστον 15, διαφορετικά τα παράσιτα θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, αλλά σε ξεχωριστή συσκευασία. Δεν μπορείτε να αναμίξετε τα βερίκοκα με άλλα φρούτα, θα χάσουν τη γεύση τους. Καλό είναι η υγρασία να μην ξεπερνά το 65%.

Ποιο δοχείο είναι κατάλληλο

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία, καθώς το άρωμα σε τέτοια δοχεία εξαφανίζεται γρήγορα και το υλικό προσελκύει μια δυσάρεστη οσμή. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε σακούλες από λινό· γίνονται γρήγορα υγρά.

Δεν χρειάζεται να βάζετε αποξηραμένα φρούτα σε πλαστική σακούλα, τα φρούτα μουχλιάζουν και οξειδώνονται σε μεταλλικό κουτί.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα βερίκοκα και η καΐσα αποθηκεύονται καλά σε γυάλινο βάζο, δεν χάνουν τη μυρωδιά ή τη γεύση τους, αλλά τέτοια δοχεία πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα κεραμικό δοχείο, αρκεί να εφαρμόζει καλά το καπάκι. Τα αποξηραμένα φρούτα που αποθηκεύονται σε χαρτόκουτο ή ξύλινο κουτί δεν χαλάνε για ένα μήνα. Σε ένα βάζο με σύστημα κενού, τα έντομα δεν αναπτύσσονται, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του καρπού.

Όταν τοποθετείτε τα αποξηραμένα βερίκοκα στην κατάψυξη, πρέπει να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται σωστά, δεν απορροφούν τη μυρωδιά άλλων προϊόντων, δεν χάνουν το άρωμά τους και απολαμβάνουν μια ευχάριστη γεύση.

Παράσιτα και τρόποι καταπολέμησής τους

Εάν τοποθετήσετε αποξηραμένα φρούτα σε ακατάλληλο δοχείο και δεν ακολουθήσετε το καθεστώς αποθήκευσης, τα έντομα εμφανίζονται συχνά με τη μορφή ακάρεων, κάθε είδους ζωύφιων και σκόρων. Αν έχουν ήδη έρθει τέτοιοι καλεσμένοι, ρίξτε τα βερίκοκα σε ένα ταψί, βάλτε τα στο φούρνο και ζεστάνετε τα στους 75 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Μπορείτε να προστατέψετε τα αποξηραμένα φρούτα από την εισβολή εντόμων χρησιμοποιώντας μία από τις 3 μεθόδους. Τα δοχεία αποθήκευσης φρούτων θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με μια μπουκιά αραιωμένη στην ίδια ποσότητα νερού. Δίπλα στα βερίκοκα είναι κρεμασμένο ένα σακουλάκι με φύλλα μέντας. Το σαπούνι πλυντηρίου βοηθά στην προστασία των αποξηραμένων μούρων από τους σκόρους. Τα έντομα δεν ανέχονται αυτή τη μυρωδιά, αλλά για να αποτρέψουν τον κορεσμό του καρπού με τέτοιο άρωμα, πρέπει να σφραγιστούν ερμητικά.

Διάρκεια ζωής αποξηραμένων βερίκοκων

Το πόσο καιρό θα αποθηκευτούν τα βερίκοκα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συσκευασία στην οποία βρίσκονται τα προϊόντα, καθώς και από τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν θα χαλάσουν όλο το μήνα αν τα τοποθετήσετε σε ένα ράφι ή τα αφήσετε στο τραπέζι. Στο σκοτάδι, δεν χάνουν ούτε τη γεύση ούτε τη μυρωδιά τους για έξι μήνες.Ωστόσο, πρέπει να ανοίγετε τη συσκευασία των αποξηραμένων μούρων τουλάχιστον μία φορά κάθε 4 εβδομάδες για να ελέγξετε για μούχλα ή σκόρο. Εάν βρείτε ένα χαλασμένο βερίκοκο, θα πρέπει να πετάξετε ολόκληρη την παρτίδα ξήρανσης. Όταν αναγνωρίζετε ένα έντομο:

1. Τα φρούτα είναι κατεψυγμένα.
2. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για μια ώρα.
3. Πλύνετε και στεγνώστε.

Τα παράσιτα σπάνια αναπαράγονται στο ψυγείο· τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται για 10 έως 12 μήνες· είναι καλύτερο να συσκευάζονται τα βερίκοκα σε μικρά δοχεία. Εάν τοποθετήσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε αλουμινόχαρτο και τα αφήσετε στην κατάψυξη, δεν θα χαλάσουν ούτε θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 2 χρόνια.