Μέθοδοι παρασκευής αποξηραμένων βερίκοκων και πώς να τα αποθηκεύσετε στο σπίτι

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μια εναλλακτική λύση στα φρέσκα φρούτα, τα οποία δεν είναι διαθέσιμα την κρύα εποχή. Έχει λιγότερες χρήσιμες ουσίες από το φρέσκο, αλλά περισσότερες από τη μαρμελάδα και την κομπόστα. Λόγω της δομής τους, τα φρούτα αλλοιώνονται γρήγορα και η ξήρανση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης του προϊόντος, ενώ ξοδεύετε ελάχιστο κόπο, χρόνο και χρήμα.

Πώς λέγεται το αποξηραμένο βερίκοκο;

Διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες με πρωτότυπα ονόματα:

1. Αποξηραμένα βερίκοκα.Μικρό αποξηραμένο βερίκοκο ολόκληρο, συμπεριλαμβανομένου του λάκκου.
2. ψιθύρισε εκείνη. Είναι το εντελώς αντίθετο του βερίκοκου.
3. Kaisa. Ένας καρπός χωρίς κουκούτσι που έχει λάβει μια μικρή τρύπα με ελάχιστη διαταραχή στην ακεραιότητα του καρπού.
4. Αποξηραμένα βερίκοκα. Αποξηραμένα μισά βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι.
5. Αστάκ. Ολόκληρο φρούτο που περιέχει πυρήνα μέσα.

Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, καλό είναι να έχετε μια ιδέα για το τι είδους προϊόν πρέπει να πάρετε τελικά.

Ιστορία προέλευσης

Ο καρπός ήρθε από την Κίνα στην Κεντρική Ασία μαζί με τα ροδάκινα. Μετά από αυτό μεταφέρθηκε στην Αρμενία. Το επόμενο ταξίδι βρισκόταν στην Ελλάδα, όπου το βερίκοκο ονομαζόταν Αρμενικό μήλο. Εξαιτίας αυτού, η Αρμενία θεωρείται από καιρό η γενέτειρα του φρούτου.

Στη συνέχεια, το αρμενικό μήλο μεταφέρθηκε στη Ρώμη· πληροφορίες σχετικά με αυτό βρίσκονται στα έργα των συγγραφέων εκείνης της εποχής. Από την Ιταλία ο καρπός εξαπλώθηκε σε όλη τη Νότια Ευρώπη. Στη συνέχεια ήρθε στην Ουκρανία, τη Ρωσία, την Αγγλία, την Πολωνία και τη Γερμανία.

Επιλογή φρούτων

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, δίνεται μεγάλη προσοχή στις πρώτες ύλες. Για τα αποξηραμένα βερίκοκα επιλέγεται μια ποικιλία από βερίκοκα με πυκνό και όχι πολύ ζουμερό πολτό.

Όταν κόβεται στη μέση, το κόκαλο πρέπει να αφαιρείται εύκολα.

Οι καρποί πρέπει να είναι άθικτοι και ώριμοι. Τα μικρά χρησιμοποιούνται για τα βερίκοκα, και αυτά με μικρές ατέλειες χρησιμοποιούνται για τα ψάρια. Οι καρποί συλλέγονται σε μια ζεστή μέρα χωρίς βροχόπτωση.

Μέθοδοι για την ξήρανση βερίκοκων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποκτήσετε αποξηραμένα φρούτα. Κάθε επιλογή είναι καλή από μόνη της, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και πλούσιο χρώμα.

Φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα

Το καλύτερο μέρος για φρούτα είναι ένας σκιερός χώρος σε εξωτερικούς χώρους. Εάν το δωμάτιο είναι κλειστό, πρέπει να αερίζεται.Ο χώρος στεγνώματος πρέπει να είναι μακριά από σκόνη και καυσαέρια.

Η ξήρανση στο ύπαιθρο χωρίζεται σε διάφορα στάδια. Αρχικά, οι καρποί διατηρούνται στη σκιά σε ρεύμα ή αέρα. Μετά από αυτό, μπορούν να εκτεθούν στο άμεσο ηλιακό φως. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού και τις καιρικές συνθήκες.

Σε φούρνο αερίου

Τα φρούτα απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια σχάρα ή ταψί. Πρώτον, το στέγνωμα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Στη συνέχεια φέρεται σταδιακά στους 60-75 βαθμούς. Για να εξασφαλιστεί ότι τα φρούτα στεγνώνουν ομοιόμορφα, τα βερίκοκα αναποδογυρίζονται περιοδικά.

Λόγω του χυμού, είναι δυνατό να κολλήσει στην επιφάνεια. Για να αποφευχθεί αυτό, τα βερίκοκα απλώνονται σε περγαμηνή. Σε μία προσέγγιση, αποξηραίνονται διαφορετικές ποσότητες φρούτων.

Τα έτοιμα βερίκοκα πρέπει να έχουν ελαστική δομή. Δεν πρέπει να βγαίνει χυμός όταν πιέζεται. Συνήθως, η διαδικασία διαρκεί από 10 έως 12 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε με φριτέζα αέρα

Η συσκευή αντικαθιστά αμέσως έναν φούρνο και ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Λειτουργεί με βάση την αρχή ενός φούρνου μεταφοράς. Το αποτελεσματικό στέγνωμα πραγματοποιείται χάρη στον ισχυρό ανεμιστήρα και τη θέρμανση με ζεστό αέρα. Πώς εξελίσσεται η διαδικασία:

1. Τα προετοιμασμένα φρούτα απλώνονται στην επιφάνεια της σχάρας της φριτέζας αέρα.
2. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
3. Η συσκευή ρυθμίζει τη θερμοκρασία από 55 έως 70 βαθμούς.
4. Η τελική μερίδα αφαιρείται και η σχάρα γεμίζει με νέα φρούτα.

Εάν τα βερίκοκα δεν έχουν χρόνο να στεγνώσουν σε έναν κύκλο, η διαδικασία ξήρανσης επαναλαμβάνεται.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η συσκευή έχει πολλές βαθμίδες στις οποίες απλώνονται τα φρούτα. Όταν οι πρώτες ύλες είναι στη θέση τους, η συσκευή ενεργοποιείται. Αρχικά, η υψηλή θερμοκρασία δεν έχει ρυθμιστεί - 50 μοίρες θα είναι αρκετοί. Αν τα βερίκοκα είναι λίγο στεγνά, η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 70-80 βαθμούς.

Ο χρόνος στεγνώματος είναι συνήθως 35-45 ώρες. Εάν η εμφάνιση είναι ικανοποιητική και δεν απαιτείται επαναξήρανση, ο καρπός αποστέλλεται για αποθήκευση.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συσκευή δεν προορίζεται για ξήρανση βερίκοκων. Δεν έχει πολύ χώρο, επομένως δεν χωράει μεγάλη παρτίδα. Η λειτουργία σε φούρνο μικροκυμάτων δεν συνιστάται για την αποξήρανση φρούτων λόγω έλλειψης ανεμιστήρα. Τα βερίκοκα είναι πιο πιθανό να μαγειρεύονται υπό την επίδραση των ακτίνων μικροκυμάτων.

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα;

Η αποξήρανση είναι δυνατή για τα φρούτα ολόκληρα και κομμένα στη μέση. Κατά βούληση, το οστό αφαιρείται ή όχι. Αυτές οι αποχρώσεις εξαρτώνται από τις δυνατότητες και τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου.

Με ένα κόκαλο

Για να αποκτήσετε βερίκοκα ή να ψήσετε, συνιστάται να στεγνώσετε τα βερίκοκα στον ανοιχτό αέρα. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικές συσκευές για το σκοπό αυτό, κατά τη διαδικασία ξήρανσης ο πολτός προσκολλάται σφιχτά στην πέτρα. Είναι δύσκολο να απαλλαγείτε όταν χρησιμοποιείτε ή καταναλώνετε αποξηραμένα φρούτα.

Η καλύτερη επιλογή για ξήρανση στο ύπαιθρο είναι να αφήσετε τους καρπούς στο δέντρο. Στη συνέχεια, συλλέξτε έτοιμα που έχουν περάσει αρκετό χρόνο κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Αν τα βερίκοκα δεν κρατάνε καλά στα κλαδιά και πέσουν, τα δένουν με μια κλωστή και τα στεγνώνουν.

Ασπορος

Τα μισά στεγνώνουν τόσο στο ύπαιθρο όσο και με φούρνο, ηλεκτρική σχάρα και άλλες συσκευές. Εάν τα φρούτα είναι ολόκληρα με το κουκούτσι να αφαιρεθεί, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας στεγνώνοντάς τους σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι επιφάνειες γεμίζουν με φρούτα σταδιακά. Πρέπει να υπάρχει κενό μεταξύ τους για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι;

Ένα κατάλληλο δοχείο για αποξηραμένα φρούτα είναι ένα γυάλινο βάζο ή μια σακούλα από ύφασμα που αναπνέει. Στην πρώτη περίπτωση, μπορεί να είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.Το δεύτερο περιέχει τον θάλαμο κατάψυξης ή την πόρτα του ψυγείου.