Πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια στο φούρνο και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το χειμώνα δεν είναι μόνο ευχάριστο, αλλά και υγιεινό να απολαμβάνεις την υπέροχη γεύση των αρωματικών αχλαδιών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτά τα φρούτα. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το στέγνωμα. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το πώς να στεγνώσετε σωστά τα αχλάδια με διάφορους τρόπους στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά της ξήρανσης αχλαδιών για το χειμώνα

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η επεξεργασία φρούτων έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Τα αχλάδια δεν πρέπει να είναι πολύ ζουμερά ή υπερβολικά ώριμα.
2. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα αποξηραίνονται. Τα πολύ μεγάλα για στέγνωμα δεν είναι κατάλληλα.
3. Είναι επιθυμητό αυτοί να είναι καρποί εκείνων των ποικιλιών που δεν περιέχουν μεγάλο αριθμό σπόρων. Μετά τη συλλογή, τα φρούτα δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 2 ημέρες, καθώς γίνονται πολύ μαλακά και δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης.
4. Τα αχλάδια πρέπει να έχουν σφιχτή υφή.
5. Το ιξώδες έχει κακή επίδραση στη γεύση των αποξηραμένων φρούτων, επομένως είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε παχύρρευστες ποικιλίες.
6. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκ. Τα μικρά αχλάδια, συμπεριλαμβανομένων και των κυνηγετικών, μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άγριες ποικιλίες, αλλά ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος και να πέφτει από το δέντρο μόνος του. Τα άγουρα φρούτα, καθώς και τα φρούτα που έχουν καταψυχθεί, δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Προετοιμασία φρούτων για ξήρανση

Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν πρώτα. Αυτό το κάνουν ως εξής:

• αφαιρέστε άγουρα ή χαλασμένα φρούτα.
• πλύνετε καλά?
• στεγνώστε με μια πετσέτα ή φυσικά.
• βυθίστε σε βραστό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τραβήξτε έξω. Εάν πρόκειται να στεγνώσετε το παιχνίδι, προσθέστε ζάχαρη στο νερό εάν θέλετε.
• Αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν καλά.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι καρποί κόβονται και οι σπόροι αφαιρούνται. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος.

Μέθοδοι για το στέγνωμα των αχλαδιών στο σπίτι

Διάφορες μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων στο σπίτι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για τέτοια ξήρανση, τα παρασκευασμένα φρούτα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Τοποθετείται ένα ταψί με αχλάδια και στεγνώνει για δύο ώρες. Στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80 βαθμούς. Το περαιτέρω στέγνωμα στο φούρνο μιας σόμπας αερίου διαρκεί περίπου 20 ώρες.Αν οι καρποί κοπούν χοντροκομμένα ή αποξηραμένα ολόκληρα, τότε μέχρι 25.

Η διαδικασία στεγνώματος απαιτεί παρακολούθηση κάθε μισή ώρα.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το βάρος του προϊόντος μειώνεται σημαντικά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες στα αχλάδια καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος είναι η ταχύτερη από όλες. Σε αυτή την περίπτωση, μια μερίδα φρούτου στεγνώνει μέσα σε 5-6 λεπτά, αλλά εάν η διαδικασία δεν ελέγχεται, η παρτίδα μπορεί πολύ εύκολα να υπερξηρανθεί.

Για τέτοιο στέγνωμα, πρέπει να πάρετε ένα επίπεδο πιάτο κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων, να τακτοποιήσετε τα αχλάδια σε ένα στρώμα και να τα τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να στεγνώσουν σωστά τα φρούτα, η ισχύς ρυθμίζεται στα 200-250 W και ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος για δυόμισι λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση των αχλαδιών. Πρέπει να αναπηδούν ελαφρά όταν πιέζονται.

Εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν, αλλά όχι περισσότερο από 2-2,5 λεπτά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για την ξήρανση λαχανικών και φρούτων. Συναρμολογείται σύμφωνα με τις οδηγίες· σε αυτό τοποθετούνται προετοιμασμένα κομμάτια αχλαδιών. Ξηραίνονται σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η θεραπεία διαρκεί από 15 έως 19 ώρες. Από καιρό σε καιρό, οι φέτες αχλαδιού πρέπει να αναποδογυρίζονται για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Τα σωστά αποξηραμένα αχλάδια δεν θρυμματίζονται και έχουν ένα ευχάριστο ανοιχτό καφέ χρώμα. Αισθάνονται ελαστικά στην αφή.

Ξήρανση στον αέρα

Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά κοπιαστική, αλλά διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες στα αχλάδια. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα φυσικά, χωρίς να τα απλώσετε, αλλά τρυπώντας τα με βελόνα και κλωστή και κρεμώντας τα για να στεγνώσουν.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος για το επερχόμενο στέγνωμα. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• δεν πρέπει να υπάρχει άνεμος ή σκόνη.
• Τα έντομα (κουνούπια, μύγες, σκνίπες) δεν πρέπει να έχουν πρόσβαση στις φέτες.
• Τα νήματα με τα αχλάδια πρέπει να καλύπτονται με γάζα.

Αφού στεγνώσουν για 3-4 ημέρες, οι καρποί αφαιρούνται από τις κλωστές και τοποθετούνται σε ξηρά βάζα ή δοχεία για αποθήκευση.

Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι επαρκώς στεγνά πριν τα τοποθετήσετε σε στεγνό δοχείο για αποθήκευση. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μούχλα σε κανένα κομμάτι, διαφορετικά ολόκληρη η παρτίδα θα χαλάσει κατά την αποθήκευση.

Στο στεγνωτήριο

Τέτοιες συσκευές είναι επίσης σχεδιασμένες για την ξήρανση φρούτων, ψαριών, κρέατος και μανιταριών. Σε αντίθεση με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να τοποθετήσετε μεγαλύτερο αριθμό φρούτων για επεξεργασία εδώ, καθώς μπορούν να τοποθετηθούν πολλά ταψιά σε αυτό.

Η διαδικασία ξήρανσης συμβαίνει λόγω της κυκλοφορίας ζεστού αέρα στο ντουλάπι. Ταψιά ψησίματος με έτοιμα φρούτα φορτώστε το ντουλάπι, κλείστε το και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς.

Κατά το στέγνωμα στο ντουλάπι, μπορείτε επίσης να το ανοίγετε περιοδικά και να αναποδογυρίζετε τις φέτες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 12-15 ώρες.

Οι φούρνοι ξήρανσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά και εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα φρούτων από οπωροφόρα δέντρα.

Στον ήλιο

Ο χώρος για αυτή τη μέθοδο στεγνώματος πρέπει να είναι επαρκώς φωτισμένος. Τα έντομα δεν πρέπει να προσγειώνονται σε φρούτα.

Τα αχλάδια στεγνώνουν σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο ταψί ή ταψί. Η ξήρανση πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας στον ήλιο, το βράδυ καλύπτονται με γάζα και αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους. Με αυτόν τον τρόπο, οι καρποί επεξεργάζονται για 3-4 ημέρες, στη συνέχεια αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία.

Αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων

Για να αποφύγετε τη μούχλα και την αλλοίωση των καρπών, θα πρέπει να ακολουθείτε όχι μόνο τους κανόνες ξήρανσης, αλλά και τις συνθήκες αποθήκευσης:

1. Η πολύωρη αποθήκευση κάνει τα φρούτα σκληρά και αντιαισθητικά στην εμφάνιση.Επομένως, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται όποτε είναι δυνατόν και να μην αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο.
2. Μην αποθηκεύετε το στεγνωτήριο κοντά σε συστήματα θέρμανσης ή σε διάφορες συσκευές θέρμανσης.
3. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι δεν υπάρχει μούχλα.
4. Δεν πρέπει να φυλάσσονται κοντά σε ηλεκτρική κουζίνα για να αποφευχθεί η εμφάνιση συμπύκνωσης στα δοχεία, η οποία στη συνέχεια θα προκαλέσει αλλοίωση του προϊόντος.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το στέγνωμα σε γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι ή σε υφασμάτινες σακούλες.

Τα σωστά αποξηραμένα και συντηρημένα φρούτα θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με τη γεύση και το άρωμά τους την κρύα εποχή.