Τα βερίκοκα περιέχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και είναι χρήσιμα τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν για το χειμώνα μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα, φέτες, με ή χωρίς ψίχα. Ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής, η μαρμελάδα χρησιμεύει ως προφυλακτικό κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων, της αναιμίας και της αναιμίας.
Λεπτομέρειες παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου
Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και υγιεινή, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αρκετούς κανόνες κατά την προετοιμασία της.
Συμπεριλαμβανομένου:
- Όταν μαγειρεύετε, μην ανακατεύετε τη μάζα των φρούτων για να μην χάσουν τα φρούτα. Το δοχείο μπορεί να ανακινείται μόνο περιοδικά.
- Όταν προσθέτετε ζάχαρη στα βερίκοκα, πρέπει να την προσθέτετε σταδιακά για να μην γεμίζει όλο το κενό μεταξύ των φρούτων. Διαφορετικά, τα φρούτα θα βράσουν και θα γίνουν πολύ μαλακά.
- Όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα με σπόρους, θα πρέπει να επιλέγετε ποικιλίες με γλυκούς πυρήνες, αφού δεν παράγουν δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ.
- Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση και να δημιουργήσει πικρία.
Προετοιμασία των κύριων συστατικών
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία βερίκοκων. Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά, άθικτα, χωρίς βαθουλώματα ή άλλα ελαττώματα. Όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φρούτα για μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να τρυπηθούν σε πολλά σημεία και να ζεματιστούν για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 80-90 βαθμών και στη συνέχεια να κρυώσουν αμέσως.
Η τυπική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση 1 κιλού φρούτου και ζάχαρης, 250 γρ νερού, 100 γρ ξηρών καρπών.
Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο για το χειμώνα
Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με την προσθήκη αμυγδάλων δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.
Για να μαγειρέψετε τη λιχουδιά, απλώς ακολουθήστε απλές οδηγίες:
- Διαχωρίστε τους καρπούς από τους σπόρους ή πάρτε ολόκληρα φρούτα και μαγειρέψτε τους.
- ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει.
- Προσθέστε αμύγδαλα και βράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλα χωρίς κουκούτσι
Η συνταγή μαρμελάδας χωρίς κουκούτσι είναι από τις πιο διαδεδομένες.Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πλύνετε καλά τα φρούτα, να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και να τα κόψετε στη μέση κατά μήκος του αυλακιού. Τα φρούτα τοποθετούνται κομμένα σε ένα ταψί και περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Το προκύπτον μείγμα αφήνεται για μια ημέρα, μετά την οποία βράζει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται σε κατάλληλο πάχος. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται εσάνς ξιδιού και βανιλίνη.
Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο και λεμόνι
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του βερίκοκου, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη συνταγή. Προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή μερικές κουταλιές της σούπας ξύσμα θα προσθέσετε μια γεύση εσπεριδοειδών. Συνιστάται η προσθήκη μισού ή ολόκληρου λεμονιού ανά 1 κιλό του κύριου συστατικού.
Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα εσπεριδοειδή, υπάρχει πιθανότητα το τελικό προϊόν να είναι ξινό.
Πρέπει να ανακατέψετε το λεμόνι με ένα βραστό μείγμα από βερίκοκα και σιρόπι ζάχαρης. Όλα τα άλλα βήματα εκτελούνται σύμφωνα με την τυπική συνταγή.
Τσάρος μαρμελάδα από βερίκοκα με αμύγδαλο
Η πιο εκλεκτή συνταγή θεωρείται βασιλική μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς μέσα στα φρούτα.
Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- Αφαιρέστε προσεκτικά το κουκούτσι από τα βερίκοκα χωρίς να καταστρέψετε το ίδιο το φρούτο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τομή και να τοποθετήσετε ένα μαχαιροπίρουνο με στρογγυλή λαβή ή ένα παρόμοιο αντικείμενο στην εσοχή.
- Τοποθετήστε τα αμύγδαλα στην τρύπα του φρούτου.
- Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με το σιρόπι ζάχαρης.
- Αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, περιμένουμε να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μουλιάσει για 10-12 ώρες.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα της μάζας που προκύπτει σε τρεις παρτίδες σε παρόμοια διαστήματα.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, γυρνώντας τα δοχεία ανάποδα.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Τα βάζα για την αποθήκευση της τελικής μαρμελάδας πρέπει να πλένονται, να υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό και να στεγνώνουν στο φούρνο.Εάν το προϊόν έρθει σε επαφή με υγρασία, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα. Όταν σφραγίζετε τα δοχεία με μαρμελάδα με τσίγκινα καπάκια, το ρίχνετε όσο είναι ζεστό, γεμίζοντας εντελώς τον ελεύθερο χώρο. Μπορείτε να αφήσετε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου, αποτρέποντας το άμεσο ηλιακό φως.
Αν συσκευάσετε τη μαρμελάδα όταν έχει κρυώσει, απλώς σκεπάστε τη με λαδόκολλα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαρμελάδα με την προσθήκη σπόρων μέσα στον πρώτο χρόνο, καθώς ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης αποθήκευσης, οι πυρήνες αρχίζουν να απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες.
