Το ραβέντι είναι ένα πολύ γνωστό φυτό στην ιατρική και τη μαγειρική. Έχοντας μια πλούσια σύνθεση μετάλλων και βιταμινών, το φυτό εμπλέκεται στη θεραπεία πολλών ασθενειών και βοηθά στην αποκατάσταση της ενέργειας και της υγείας σε ένα άτομο. Επιπλέον, παρασκευάζονται υγιεινά και νόστιμα πιάτα από αυτό, τα οποία ακόμη και τα παιδιά δεν αρνούνται - πρόκειται για σαλάτες, δημητριακά, σούπες και μαρμελάδες. Ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο είναι τα ζαχαρωμένα στελέχη ραβέντι.
Χρήσιμες ιδιότητες του ραβέντι
Τα χαμηλών θερμίδων μίσχοι περιέχουν 21 kcal ανά 100 g προϊόντος και 0 mg χοληστερόλης, η οποία είναι σημαντική για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Μεταξύ των ευεργετικών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του ραβέντι είναι:
- ενεργοποίηση της καρδιάς και του εγκεφάλου.
- βελτιωμένη όραση?
- ενίσχυση των οστών?
- ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- έλεγχος της πήξης του αίματος?
- πρόληψη του καρκίνου?
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
- ανακούφιση των καταστάσεων της εμμηνόπαυσης.
Σε ορισμένες ασθένειες, το ραβέντι προκαλεί βλάβη. Για να μην συμβεί αυτό, η χρήση είναι περιορισμένη και σε ορισμένες περιπτώσεις εγκαταλείπεται.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για την παρασκευή ζαχαρωμένου ραβέντι, χρησιμοποιούνται νεαροί ροζ-πράσινοι μίσχοι. Είναι πιο ζουμερά και νόστιμα. Τα ώριμα φυτά έχουν λιγότερες βιταμίνες.
Οι μίσχοι πλένονται καλά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το ινώδες στρώμα στην επιφάνεια και κόβουμε σε κομμάτια.
Για ζαχαρωτά φρούτα θα χρειαστείτε ζάχαρη, νερό, ζάχαρη άχνη και άλλα προϊόντα. Μην χρησιμοποιείτε χάλκινα ή σιδερένια σκεύη για το μαγείρεμα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C, τα πιάτα οξειδώνονται.
Επιλογές και μέθοδοι παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων
Τις περισσότερες φορές, το ζαχαρωμένο ραβέντι παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή, η οποία χρησιμοποιείται για όλα τα είδη ανατολίτικων γλυκών από διάφορα μούρα, φρούτα και λαχανικά.
Με ζάχαρη
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- παρασκευασμένο ραβέντι - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,2 kg;
- ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- νερό – 0,3 l.
Οι μίσχοι, κομμένοι σε φέτες, βυθίζονται σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Οι ανοιχτόχρωμες φέτες αφαιρούνται από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα. Από το υπόλοιπο νερό παρασκευάζεται σιρόπι.
Οι φέτες ραβέντι βυθίζονται σε σιρόπι που βράζει. Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το σκεύος μαγειρέματος αφήνεται στην άκρη για 10-12 ώρες. Το ραβέντι θα εμποτιστεί με γλύκα.Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού δύο φορές ακόμα.
Οι φέτες αφαιρούνται προσεκτικά από το σιρόπι, αφήνονται να στραγγίξουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Στάλθηκε να στεγνώσει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.
Χωρίς ζάχαρη
Από ραβέντι παρασκευάζονται νόστιμες καλοκαιρινές σούπες, εξαιρετικές σαλάτες και δημητριακά, κατσαρόλες και διάφορες παρασκευές για το χειμώνα.
Μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί και να κονσερβοποιηθεί, αλλά το ζαχαρωμένο ραβέντι, όπως και άλλα προϊόντα, δεν παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Μέθοδοι ξήρανσης
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα μετά το μαγείρεμα: στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Το ταψί με τα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετείται στο φούρνο για 5-6 ώρες. Θερμοκρασία λειτουργίας 50 °C. Μερικές φορές οι νοικοκυρές στεγνώνουν τα ζαχαρωμένα φρούτα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου μένει μισάνοιχτη. Φροντίστε να προσέχετε τον φούρνο για να μην καούν ή στεγνώσουν οι φέτες.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το καλό με τη συσκευή είναι ότι το διαθέσιμο χρονόμετρο θα απενεργοποιήσει το στεγνωτήριο την καθορισμένη ώρα. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες ραβέντι σε μια σχάρα. Η διάρκεια στεγνώματος είναι 15 ώρες και η θερμοκρασία 43 °C. Στη συνέχεια περιμένουν να δώσει η συσκευή σήμα ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα φυσικά, χωρίς να καταφύγετε σε συσκευές θέρμανσης. Για τη διαδικασία, τα παρασκευασμένα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε καθαρή επιφάνεια και διατηρούνται στο δωμάτιο για 2 ημέρες. Για να προστατέψετε τις φέτες από τη σκόνη, καλύψτε τις με μια στρώση γάζας..
Όποια και αν είναι η μέθοδος ξήρανσης που επιλέγεται, το τελικό προϊόν είναι στεγνό, ελαστικό και μαλακό. Τέλος, οι φέτες πασπαλίζονται με σκόνη και στέλνονται για αποθήκευση. Και το υπόλοιπο σιρόπι χρησιμοποιείται για κομπόστες, κοκτέιλ και αρτοσκευάσματα.
Πόσο καιρό θα πάρει για να μαγειρέψει;
Είναι δύσκολο να δηλωθεί η ακριβής χρονική περίοδος, καθώς ο δείκτης αποτελείται από διάφορα στοιχεία:
- επιλογή μιας μεθόδου για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων.
- αριθμός προϊόντων·
- επιλογή μεθόδου ξήρανσης.
- τεχνικά χαρακτηριστικά των συσκευών.
Αλλά ανεξάρτητα από τον χρόνο που ξοδεύετε, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή, πρωτότυπη και φθηνή λιχουδιά.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύστε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο με ραβέντι σε ένα αποστειρωμένο βάζο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου.
Διάρκεια ζωής: από 6 έως 12 μήνες.
Το ζαχαρωμένο ραβέντι που παρασκευάζεται με απλό τρόπο θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ασυνήθιστα γλυκά, αλλά και ως πηγή θρεπτικών συστατικών, ειδικά το χειμώνα, όταν οι βιταμίνες είναι τόσο σπάνιες.
