Απλές και γρήγορες συνταγές για να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού στο σπίτι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια γνωστή λιχουδιά που παρασκευάζεται με βράσιμο φρούτων ή της κρούστας τους σε σιρόπι ζάχαρης. Λειτουργούν ως ξεχωριστό επιδόρπιο ή χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων από τα οποία είναι φτιαγμένα. Παρουσιάζουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων από ώριμες φλούδες καρπουζιού.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού;

Ο φλοιός ενός καρπουζιού είναι πλούσιος σε χρήσιμες ουσίες, όπως και ο πολτός του, έχει το δικό του δυσδιάκριτο άρωμα και, αν υποστεί σωστή επεξεργασία, μπορεί να γίνει ένα νόστιμο επιδόρπιο. Συγκεκριμένα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαρωτά φρούτα. Επομένως, δεν αξίζει πάντα να πετάτε φλούδες καρπουζιού στα σκουπίδια· μπορείτε να είστε υπομονετικοί και να πάρετε πρωτότυπες καραμέλες που είναι απίθανο να βρείτε στην πώληση. Αξίζει να γίνει κατανοητό ότι το καρπούζι πρέπει να καλλιεργείται χωρίς την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων επιβλαβών ουσιών, οι οποίες τείνουν να συσσωρεύονται στο φλοιό.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καρπούζι με χοντρή φλούδα ως βάση. Το πάνω πράσινο στρώμα κόβεται από τη φλούδα και αφαιρείται ο υπόλοιπος πολτός. Οι πρώτες ύλες πλένονται καλά σε νερό και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβεται σε κύβους ή διαμορφωμένα κομμάτια (αν έχετε ειδικό μαχαίρι ή συσκευή).

Το βάρος της μάζας του καρπουζιού πρέπει να είναι περίπου 1 -1,2 κιλά, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε την αναλογία με άλλα συστατικά.

Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων από φλούδες καρπουζιού

Η διαδικασία παρασκευής οποιουδήποτε ζαχαρωτού φρούτου είναι, κατά κανόνα, τυπική και αποτελείται από πολλά στάδια. Οι συνταγές για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φλοιών καρπουζιού διαφέρουν μόνο στη σύνθεση και την ποσότητα των συστατικών και των πρόσθετων.

Στάδια:

• προετοιμασία πρώτων υλών (βλ. παραπάνω).
• μούλιασμα ή βράσιμο σε νερό (σας επιτρέπει να μαλακώσετε τον πολτό και να αφαιρέσετε επιβλαβείς ουσίες). Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο, αλλά για το ιδανικό ζαχαρωμένο καρπούζι δεν θα είναι περιττό, επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να μουλιάσετε τις κρούστες για μερικές ώρες σε νερό (προσθέστε οποιοδήποτε προσροφητικό αν θέλετε) ή να βράσετε για 10-15 λεπτά;
• Το μαγείρεμα σε σιρόπι ζάχαρης είναι η πιο μακροχρόνια διαδικασία, κατά την οποία αφαιρείται όλη η υγρασία από τις κρούστες και είναι κορεσμένες με γεύση ζάχαρης και αποκτούν επίσης μια γυαλιστερή εμφάνιση και μια ευχάριστη σύσταση. Το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη και παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης στη σόμπα (θα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστο), μετά από το οποίο τοποθετούνται φλούδες καρπουζιού και βράζονται για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να μουλιάσει στο σιρόπι για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια να το ενεργοποιήσετε ξανά και να βράσει. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί μέχρι τα κομμάτια να γίνουν διάφανα και να αποκτήσουν μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση. Συνήθως περνούν με 6-10 βράσεις, αλλά μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία εάν είστε ικανοποιημένοι με την εμφάνιση και την ποιότητα των ζαχαρωμένων φρούτων που προκύπτουν.
• στραγγίζοντας το σιρόπι μέσα από ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο νερό.
• Η ξήρανση των ζαχαρωμένων φρούτων πραγματοποιείται είτε στο φούρνο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 40-60 βαθμών μέχρι να είναι έτοιμο. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι στεγνό εξωτερικά και ελαστικό εσωτερικά.

Το στέγνωμα επιτρέπεται απλά σε ξηρό, ζεστό, κλειστό δωμάτιο για αρκετές ημέρες. Ο χρόνος φούρνου διαρκεί 1-2 ώρες.

Συνταγές για ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού

Η πιο εύκολη συνταγή για το χειμώνα

Για να υπενθυμίσετε στον εαυτό σας το καλοκαίρι και το άρωμα του καρπουζιού το χειμώνα ενώ απολαμβάνετε ζαχαρωτά φρούτα, χρησιμοποιήστε μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε ένα γλυκό από φλούδες καρπουζιού στο σπίτι.

Χημική ένωση:

• νερό - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων, μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο μούλιασης των φλοιών και να ετοιμάσετε αμέσως το γλυκό σιρόπι. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό το διάλυμα περισσότερο - έως και 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας το κάψιμο. Αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.Την επόμενη μέρα επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος αρκετές φορές με μικρές περιόδους ψύξης και καθίζησης.

Σούρωσε και βάλε σε ταψί για να μην κολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους. Στείλτε τις ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού να στεγνώσουν στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο για 1-1,5 ώρα, θερμοκρασία γύρω στους +50 ⁰Γ. Καλύψτε με γλυκιά σκόνη και φυλάξτε σε αεροστεγές στεγνό δοχείο ή σερβίρετε με τσάι.

Με λεμόνι

Σε αυτή τη συνταγή, για να προσθέσετε μια πινελιά ξινίσματος στα ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο χυμό λεμονιού, αλλά και λάιμ και κιτρικό οξύ.

Χημική ένωση:

• φλούδες καρπουζιού - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.
• νερό - 3 ποτήρια.
• 1 λεμόνι ή 5 g κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο καρπούζι με λεμόνι; Η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαδικασία πολλών σταδίων με μούλιασμα και αρκετές ημέρες βρασμού, έτσι τα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν πλούσια και όμορφα. Η μόνη διαφορά είναι ότι κατά το μαγείρεμα, προστίθεται οξύ στο σιρόπι (αυτό μπορεί να είναι λάιμ ή χυμός λεμονιού). Ως εκ τούτου, στο τέλος, τα ζαχαρωμένα φρούτα λαμβάνονται με άρωμα εσπεριδοειδών και ξινίλα.

Με πορτοκάλι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα με πορτοκάλι έχουν πορτοκαλί χρώμα και έχουν λαμπερή γεύση πορτοκαλιού.

Χημική ένωση:

• πορτοκάλι - 2 μεγάλα φρούτα.
• φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό - 2,5 φλιτζάνια?
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.

Οι κρούστες πρέπει να ψηθούν με την προσθήκη ξύσμα πορτοκαλιού και στυμμένο χυμό πορτοκαλιού. Επαναλαμβάνουμε τα τυπικά βήματα μουλιάσματος, σουρώνουμε και στεγνώνουμε. Υπέροχες καραμέλες πορτοκαλιού είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Με σόδα

Η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε από τις συνταγές για να μαλακώσει τις φλούδες του καρπουζιού πριν τις μαγειρέψετε. Χάρη στη δράση αυτής της ουσίας, ο πολτός των ζαχαρωμένων φρούτων γίνεται όσο πιο τρυφερός γίνεται.Ένα κουταλάκι του γλυκού πρέπει να αραιωθεί σε 3-4 ποτήρια ζεστό νερό και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τις ψιλοκομμένες φλούδες του καρπουζιού. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό και μπορείτε να το βάλετε στη φωτιά σε γλυκό σιρόπι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σύμφωνα με το περιγραφόμενο σχήμα.

Με τζίντζερ

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι μια υπενθύμιση ανατολίτικων γλυκών. Εκτός από το τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα βότανα και μπαχαρικά σε ζαχαρωτά φρούτα που ταιριάζουν με το γούστο σας. Μπορεί να είναι ινδική μασάλα, γαρύφαλλο, βανίλια, κάρδαμο ακόμα και καυτερή κόκκινη πιπεριά!

Συστατικά:

• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αποφλοιωμένες φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 3 ποτήρια.

Μουλιάζουμε τις κομμένες φλούδες καρπουζιού σε σιρόπι ζάχαρης, ξύσμα και τζίντζερ για αρκετές ώρες. Βάζουμε όλο το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Κάνετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές, στη συνέχεια σουρώνετε και στεγνώνετε σε θερμοκρασία 40 έως 60 βαθμών. Η λιχουδιά έχει πλούσια γεύση και άρωμα τζίντζερ.

Σε αργή κουζίνα

Οι οικιακές συσκευές επιταχύνουν και διευκολύνουν τη διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων.

Χημική ένωση:

• φλούδες καρπουζιού - 1,5 kg.
• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Διαβροχή σε καθαρό νερό - 3-5 ημέρες, στο ψυγείο, το νερό πρέπει να αλλάζεται τακτικά.
2. Ξεπλύνετε σε τρεχούμενο νερό?
3. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" στο πολυκουζινάκι, οι κρούστες πρέπει να καλύπτονται με νερό - 20 λεπτά.
4. ένταση;
5. Αραιώστε τη ζάχαρη με νερό, τοποθετήστε τις με κρούστες σε ένα πολυκουζινάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Pilaf" μέχρι να γίνει αυτόματη απενεργοποίηση.
6. Πραγματοποιούμε τη διαδικασία στεγνώματος στο φούρνο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο τροφίμων εξοικονομεί πολύ χρόνο.Και αν το χρησιμοποιείτε παράλληλα με ένα μαρινάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με τον τυπικό τρόπο.

• Τοποθετήστε τις φλούδες καρπουζιού καλυμμένες με ζάχαρη σε ένα μαρινάρισμα για αρκετούς κύκλους.
• στη συνέχεια μαγειρέψτε σε βραστό γλυκό σιρόπι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
• Στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι ή τυρόπανο.
• Τοποθετήστε τις ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φέρτε τις σε ετοιμότητα.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και φυλάμε σε στεγνό, κλειστό δοχείο.

Για να πάρετε πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων και σιρόπια από λαμπερά μούρα (μύρτιλα, ιπποφαές, κεράσια ή μαύρες σταφίδες) όταν μαγειρεύετε. Τα παιδιά θα ενθουσιαστούν!

Αποθήκευση

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες καρπουζιού αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τοποθετηθούν σε στεγνό βάζο ή δοχείο με καπάκι που κλείνει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χάρτινες ή πλαστικές σακούλες. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας στο εσωτερικό.