Τα περισσότερα φρούτα ξεφλουδίζονται πριν από την κατανάλωση, τα οποία τις περισσότερες φορές πετιούνται απρόσεκτα. Γιατί λοιπόν να μην ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμες ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού, που παρασκευάζονται στο σπίτι, οι συνταγές των οποίων δίνονται παρακάτω; Βγαίνουν σαν μασώμενες καραμέλες με ηλιόλουστη γεύση εσπεριδοειδών.
Χαρακτηριστικά παρασκευής ζαχαρωμένων πορτοκαλιών μανταρινιών
Δεδομένου ότι μεγάλο μέρος της διαδικασίας παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων περιλαμβάνει το βράσιμο φλοιών μανταρινιού σε ένα απαλό σιρόπι, πρέπει να γνωρίζετε ότι το βράσιμο ζάχαρης μπορεί εύκολα να βράσει και να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα. Επομένως, για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα που να χωράει τριπλάσια υγρά από όσα χρειάζεται για να μην βράσει το σιρόπι.
Για να δώσετε στη λιχουδιά κάποια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας μπαχαρικό στο σιρόπι ζάχαρης. Θα μπορούσε να είναι ξυλάκι κανέλας, βανίλια, γλυκάνισο, κάρδαμο ή γαρύφαλλο. Επίσης, πριν το σερβίρισμα, τα τελικά προϊόντα μπορούν να βυθιστούν σε λιωμένη σοκολάτα και να καταψυχθούν.
Όταν στεγνώνετε ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δωμάτιο όπου υπάρχει καλή κυκλοφορία αέρα.
Πριν απλώσετε τις γλυκές φέτες, αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε ένα δίσκο με λαδόκολλα ή χαρτί κεριού από κάτω για να πιάσουν τυχόν σταγόνες. Τα σωστά προετοιμασμένα ζαχαρωμένα φρούτα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους κατά την αποθήκευση και να μοιάζουν με μαρμελάδα.
Προετοιμασία του Κύριου Εξαρτήματος
Για να πάρετε μια νόστιμη και ζουμερή λιχουδιά, θα πρέπει να επιλέξετε βιολογικά και μη κερωμένα φρούτα, εξαιρουμένων των υπερώριμα, άγουρα, ζαρωμένα ή φρούτα με εμφανή σημάδια βλάβης στο δέρμα. Τα εσπεριδοειδή που επιλέγονται για μαγείρεμα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο αφαιρείται προσεκτικά η κρούστα από αυτά μαζί με το λευκό στρώμα, το οποίο κόβεται σε λωρίδες, τετράγωνα, διαμάντια ή άλλα σχήματα.
Μετά το πλύσιμο και τον τεμαχισμό, οι φλούδες μανταρινιού διατηρούνται σε δροσερό νερό για 2 έως 3 ημέρες, με περιοδικές αλλαγές υγρού, για να φουσκώσουν και να αφαιρεθεί η πικρία.
Αν θέλετε να το περιμένετε για πολλή ώρα, οι κομμένες φέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να καλυφθούν με ελαφρώς αλατισμένο νερό.
Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση κάθε υπάρχουσας πικρίας από το λευκό μέρος της φλούδας. Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, τα ημικατεργασμένα προϊόντα πλένονται καλά για να φύγουν τα ίχνη αλατιού.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού στο σπίτι;
Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων προϊόντων θα πάρει τον προσωπικό χρόνο της οικοδέσποινας, αλλά στο τέλος το αποτέλεσμα θα είναι μια 100% φυσική λιχουδιά, χωρίς τη χρήση χρωστικών και άλλων επιβλαβών ουσιών.
Κλασική συνταγή
Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα θα χρειαστείτε ένα κιλό έτοιμη φλούδα μανταρινιού. Εάν η ποσότητα του ημικατεργασμένου προϊόντος λαμβάνεται λιγότερο, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα άλλων συστατικών σε ίσες αναλογίες.
Οι προετοιμασμένες κρούστες γεμίζονται με νερό, βράζουν, μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά και στραγγίζονται σε τρυπητό.
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε ένα κιλό ζάχαρη και λίγο λιγότερο από δύο ποτήρια νερό. Το μείγμα πρέπει να ψηθεί σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τοποθετούμε τις βρασμένες φλούδες πορτοκαλιού σε σιρόπι που βράζει, τις αφήνουμε να βράσουν, τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε σκεπασμένες για 5 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά και αφήστε το όλο το βράδυ. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο έως τρεις φορές.
Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο σιρόπι, έτσι ώστε οι φέτες φρούτων να μην είναι πολύ γλυκές.
Μπορείτε να κάνετε τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα προσθέτοντας μερικές σταγόνες λικέρ, όπως το Amaretto. Οι ζεστές ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού αφαιρούνται από το σιρόπι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και απλώνονται σε μια σχάρα για να στεγνώσουν. Εάν είναι επιθυμητό, το ελαφρώς αποξηραμένο προϊόν μπορεί να τυλιχθεί επιπλέον σε ζάχαρη.
Γρήγορη συνταγή
Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:
- 8-10 φλούδες μανταρινιού?
- 1,5 ποτήρια νερό?
- 3 κούπες ζάχαρη.
Συνταγή:
- Ρίχνουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και προσθέτουμε 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη. Το γλυκό μείγμα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια προστίθενται ημικατεργασμένα προϊόντα μανταρίνι στο σιρόπι.
- Όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα βράσουν, το αέριο μειώνεται σε αργή καύση, μετά το οποίο η λιχουδιά μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα μέχρι η φλούδα να γίνει διαφανής.
- Με τη βοήθεια λαβίδας απλώνονται οι βρασμένες κρούστες στην υπόλοιπη ζάχαρη, τυλίγονται και τοποθετούνται σε σχάρα για να στεγνώσουν. Το στέγνωμα διαρκεί συνήθως από 2 έως 4 ώρες, ανάλογα με την υγρασία του δωματίου.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;
Οι φέτες μανταρίνι που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, τοποθετημένες ανάμεσα σε φύλλα κεριού, στο ψυγείο ή σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και έξι μήνες. Η απόλαυση που παρασκευάζεται γρήγορα τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
Απολαύστε το τσάι σας!
